2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40
कुछ लोगों का मानना है कि चूना हरा नींबू है। संयोग से, यह राय गलत है क्योंकि चूना अपने आप में एक खट्टे फल है। यह वास्तव में नींबू से कुछ बाहरी समानता है, लेकिन इससे ज्यादा कुछ नहीं। वर्तमान में, इस प्रकार के फल हमारे अक्षांशों में आसानी से खरीदे जा सकते हैं। मुख्य बात यह सीखना है कि इसे सही तरीके से कैसे चुनना और संग्रहीत करना है।
कैसे चुने?
नीबू चुनते समय, यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि सभी फल समान रूप से रंगीन, दृढ़ और पर्याप्त रूप से दृढ़ हों। और उनकी त्वचा चिकनी, मजबूत और चमकदार होनी चाहिए।
जहां तक गूदे की बात है, तो गुणवत्ता वाले नीबू में यह कोमल, रसदार और स्वाद में कड़वा होना चाहिए। इसके अलावा, granules स्पष्ट रूप से अलग होना चाहिए।
हाइब्रिड नीबू चुनते समय, इस तथ्य पर विचार करना महत्वपूर्ण है कि उनके पास बहुत कम शैल्फ जीवन है।
कैसे स्टोर करें
यदि आप खरीदे गए नीबू को ठंडी और सूखी जगह पर स्टोर करते हैं, तो वे लगभग तीन सप्ताह तक अपने मूल्यवान गुणों को नहीं खोएंगे। लेकिन कमरे के तापमान पर, उनके एक सप्ताह से अधिक समय तक रुकने की संभावना नहीं है। वैसे, भविष्य में उपयोग के लिए नीबू न खरीदना बेहतर है - लंबे समय तक भंडारण से अक्सर उनकी त्वचा सूख जाती है और खुरदरी हो जाती है। धीरे-धीरे नमी खोने से नाजुक फलों की त्वचा पर झुर्रियां पड़ने लगती हैं। और अगर भंडारण के दौरान नीबू का छिलका छींटों से ढकने लगे, तो पौष्टिक फलों को पूरी तरह से फेंकना होगा। वैसे, चूने पर धब्बे, काले बिंदु या गड्ढों का दिखना उनके अनुचित भंडारण का संकेत दे सकता है।
पके फलों को एक अंधेरी जगह में संग्रहित किया जाना चाहिए, और कच्चे नमूनों को प्रकाश में रखा जाना चाहिए, लेकिन सीधे धूप से दूर। और ताकि फल समय से पहले अपना रस न खोएं, उन्हें पेपर बैग में रखा जा सकता है या कागज में लपेटा जा सकता है।
आप नीबू को रेफ्रिजरेटर में भी स्टोर कर सकते हैं - विभिन्न फलों के लिए डिब्बे इस उद्देश्य के लिए सबसे अच्छा है (वहाँ नीबू को बिना किसी कठिनाई के कई हफ्तों तक, कम से कम तीन से चार सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है)। और उनके भंडारण के लिए आदर्श तापमान चार से पांच डिग्री है।
कटे हुए फलों के लिए, वे विशेष रूप से रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत होते हैं और कुछ नहीं - इस मामले में, वे पांच से छह दिनों तक चल सकते हैं। यहां तक कि अगर आप उन्हें थोड़े समय के लिए घर के अंदर छोड़ देते हैं, तो गूदा बहुत जल्दी अपना समृद्ध स्वाद खो देगा और बिजली की गति से सूखने लगेगा। वैसे, नीबू से नमी के तेजी से वाष्पीकरण को रोकने के लिए, उनके टुकड़ों को एक साथ जोड़ने की सिफारिश की जाती है। स्लाइस में कटे फलों को भी रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है, केवल उन्हें पहले से किसी भी कंटेनर में रखा जाता है जिसे ढक्कन के साथ बंद किया जा सकता है (खुले होने पर, स्लाइस समय से पहले सूख जाएंगे)।
फ्रीज लाइम
बर्फ़ीली चूना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है: पहले फलों से रस निचोड़ें, और फिर उनके ज़ेस्ट को कद्दूकस पर पीस लें। निचोड़ा हुआ रस पहले से तैयार बर्फ के सांचों में डाला जाता है, और जैसे ही यह जम जाता है, परिणामी क्यूब्स को ज़िपर के साथ बन्धन प्लास्टिक की थैलियों में बदल दिया जाता है और फ्रीजर में भेज दिया जाता है। उत्साह के लिए, इसे तुरंत ऊपर वर्णित बैग में रखा जाता है और जमे हुए भी। उत्साह खाना पकाने में बहुत व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, इसलिए यह निश्चित रूप से बेकार नहीं रहेगा। जूस और जेस्ट दोनों छह महीने के लिए फ्रीजर में पूरी तरह से जमा हो जाते हैं, और इस समय के बाद, उनकी संरचना और स्वाद धीरे-धीरे बदलना शुरू हो जाता है, बेहतर के लिए नहीं।
किसी भी स्थिति में आपको खराब होने लगे नीबू को फ्रीज नहीं करना चाहिए - खाने की ऐसी तैयारी अनुपयुक्त होगी।
और अगर आप ज्यादा से ज्यादा जूस पाना चाहते हैं तो नीबू को कुछ देर कमरे के तापमान पर रखने की जरूरत है, और फिर उन्हें थोड़ा नरम करने की कोशिश करें - इसके लिए फलों को कटिंग बोर्ड या टेबल पर रखा जाता है और उन्हें अपनी हथेली से हल्के से दबाते हुए आगे-पीछे करें।
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