2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40
पपीता एक अद्भुत उष्णकटिबंधीय अतिथि है जो हमारी वास्तविक रुचि को जगाना कभी बंद नहीं करता है। और यह आश्चर्य की बात नहीं है - इस फल में, सचमुच सब कुछ सही है: आश्चर्यजनक रूप से सुखद स्वाद पपीते में सबसे मूल्यवान उपयोगी गुणों के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से संयुक्त है। इसके अलावा, इस विदेशी फल ने न केवल खाना पकाने में एक ठोस स्थान हासिल किया है - कॉस्मेटोलॉजी में भी इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाने लगा है। हम इस विदेशी सुंदरता को कैसे संरक्षित कर सकते हैं ताकि यह हमें यथासंभव लंबे समय तक प्रसन्न रखे?
कैसे चुने?
पपीते का चुनाव करते समय सबसे पहले आपको इसके लुक पर ध्यान देना चाहिए। गुणवत्ता वाले फलों पर बिल्कुल कोई नुकसान नहीं होना चाहिए - कोई दरार नहीं, कोई डेंट नहीं, कोई सड़ांध नहीं, कोई कटौती नहीं। यहां तक कि अगर फलों में विशुद्ध रूप से यांत्रिक क्षति होती है, तो ऐसे पपीते को खरीदने से इनकार करना बेहतर होता है, क्योंकि इन नुकसानों से रसदार उष्णकटिबंधीय फल जल्दी सड़ जाते हैं। संदिग्ध काले धब्बे वाले फल भी नहीं लेने चाहिए - वे क्रमशः अधिक पके हो सकते हैं, ऐसा पपीता लंबे समय तक नहीं रहेगा। और उसका स्वाद अब पहले जैसा नहीं रहेगा।
पपीते के छिलके का रंग जितना गहरा होगा, फल उतना ही मीठा होगा। पके फलों में आमतौर पर एक चमकदार नारंगी त्वचा और एक समान रंग होता है। इसके अलावा, कभी-कभी वे पीले रंग के हो सकते हैं और धूप की तरफ एक स्पष्ट लाल रंग का ब्लश हो सकता है।
पपीते की महक भी अहम भूमिका निभाती है। पके फलों की महक हमेशा मीठी होती है, लेकिन इस बात पर ध्यान देना जरूरी है कि यह बहुत ज्यादा स्वादिष्ट और भरपूर न हो। इसके अलावा, पपीता को महसूस किया जाना चाहिए - यह दृढ़ होना चाहिए, लेकिन साथ ही साथ पर्याप्त नरम भी।
कैसे स्टोर करें?
पपीते के भंडारण के लिए सबसे अच्छा तापमान दस डिग्री माना जाता है, और सबसे उपयुक्त आर्द्रता संकेतक 85 - 90% होगा। यदि आप विदेशी फलों को यथासंभव लंबे समय तक संरक्षित करना चाहते हैं, तो आप इसे रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं - इसे बिना किसी समस्या के एक सप्ताह या डेढ़ सप्ताह तक संरक्षित किया जाएगा। हालांकि, पपीते को तीन दिनों से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। और अगर वह वहां पहुंची, तो उष्णकटिबंधीय सुंदरता को तुरंत अन्य सभी उत्पादों से अलग कर दिया जाना चाहिए।
एक नियम के रूप में, सभी आयातित फलों को उनके पकने की शुरुआत में ही काटा जाता है, इसलिए कभी-कभी पपीते को पकने की आवश्यकता होती है। इसके लिए जितनी जल्दी हो सके, पपीते को कमरे के तापमान पर रखना चाहिए, समय-समय पर प्रत्येक फल को पलटना चाहिए। यदि आप चाहते हैं कि फल आपकी आंखों के ठीक सामने पक जाएं, तो आप उन्हें एक बैग में केले के साथ रखकर कसकर बांध सकते हैं। जैसे ही फलों का छिलका चमकीला नारंगी हो जाता है, आप उन्हें सुरक्षित रूप से खा सकते हैं।
लेकिन पपीते को फ्रीज करने की अनुशंसा नहीं की जाती है - यह अपने उत्कृष्ट स्वाद और इसके सभी मूल्यवान पोषण गुणों को खो देगा।
यदि पपीते को फ्रिज में नहीं रखा जाता है, तो इसे अच्छी तरह से अंधेरे और काफी ठंडे क्षेत्रों में रखना सबसे अच्छा है - अगर सूरज की किरणें रसीले फलों पर पड़ती हैं, तो वे जल्दी खराब हो जाएंगे। और पपीते की सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए कागज के बजाय एक साधारण अखबार का उपयोग करना काफी स्वीकार्य है।
और एक और महत्वपूर्ण बिंदु: चूंकि पके पपीते में एक नरम स्थिरता होती है, इसलिए इसके ऊपर किसी भी अन्य फल को रखने की दृढ़ता से अनुशंसा नहीं की जाती है।
फल काटें
कटे हुए पपीते को विशेष रूप से रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए - यदि कमरे के तापमान पर लेटने के लिए छोड़ दिया जाए, तो इसका स्वाद काफी खराब हो जाएगा, और मांस जल्दी नरम हो जाएगा।
कटे हुए फलों को यथासंभव सर्वोत्तम रूप से संरक्षित करने के लिए, उन्हें रेफ्रिजरेटर में भेजने से पहले उन्हें क्लिंग फिल्म के साथ लपेटने की सिफारिश की जाती है। इस मामले में प्लास्टिक बैग सबसे उपयुक्त विकल्प नहीं होंगे, क्योंकि हवा की उपस्थिति के कारण उनमें संक्षेपण नियमित रूप से जमा हो जाता है। हालांकि, कटे हुए फलों को ढक्कन से सुसज्जित खाद्य कंटेनरों में भी मोड़ा जा सकता है।
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