2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40
बहुत जल्द, पहले खस्ता खीरे बिस्तरों पर दिखाई देंगे, और कई परिचारिकाएं सर्दियों के लिए सक्रिय रूप से कटाई में संलग्न होना शुरू कर देंगी। बेशक, मसालेदार खीरे किसी भी तैयारी के बीच प्रतिस्पर्धा से बाहर होंगे - उनके साथ अतुलनीय सलाद और स्वादिष्ट अचार तैयार किए जाते हैं, और उबले हुए आलू के साथ ऐसे खीरे का स्वाद लेना हमेशा खुशी की बात है! और अगर आप नमकीन बनाने के लिए उपयुक्त किस्मों का भी चयन करते हैं, तो रिक्त स्थान और भी सफल होंगे! खीरे की कौन सी किस्में अचार बनाने के लिए सबसे उपयुक्त हैं?
खीरे का अचार बनाने की मुख्य विशेषताएं
अनुभवी गर्मियों के निवासी और अनुभवी गृहिणियां अच्छी तरह से जानते हैं कि खीरे की सभी किस्में अचार बनाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं। और बहुत कुछ वास्तव में अचार के लिए खीरे के सही विकल्प पर निर्भर करता है, क्योंकि यदि आप सलाद की किस्मों को अचार करते हैं, तो वे न केवल अपना स्वाद और आकार खो सकते हैं, बल्कि "विस्फोट" भी कर सकते हैं! हालांकि, एक बार में, निश्चित रूप से, यह आवश्यक नहीं है, और कभी-कभी ऐसे खीरे भी बहुत अच्छी तरह से काम करते हैं! लेकिन फिर भी, शुरुआत में अपनी साइट पर अचार बनाने के लिए "सही" किस्मों और संकरों को उगाने का ध्यान रखना बेहतर है!
सलाद की किस्मों और संकरों को आमतौर पर बहुत प्रभावशाली लंबाई, समृद्ध हरे रंग के साथ-साथ पतली और नाजुक चिकनी त्वचा की उपस्थिति की विशेषता होती है। खीरे के अचार के लिए, ज्यादातर मामलों में उनके पास अपेक्षाकृत छोटे आकार और घनी त्वचा होती है, और कई काले कांटों और फुंसियों से भी ढकी होती हैं।
यह जानकर दुख नहीं होता कि हाल के वर्षों में, प्रजनकों ने खीरे की तथाकथित सार्वभौमिक किस्मों को भी बाहर लाने में कामयाबी हासिल की है, जो स्लाइसिंग या सलाद और प्रसंस्करण दोनों के लिए उपयुक्त हैं। एक नियम के रूप में, इन किस्मों के बीज बैग में एक समान संकेत होता है।
कुछ गर्मियों के निवासियों को खीरे के विभिन्न संकरों के बारे में बहुत संदेह है, यह मानते हुए कि अचार जो सभी तरह से आदर्श होते हैं, केवल किस्मों से ही बनाए जा सकते हैं। और यह सबसे गहरा भ्रम है - कई आधुनिक संकर प्रसंस्करण के लिए भी आदर्श हैं और उत्कृष्ट स्वाद, अतुलनीय सुगंध और प्रभावशाली "ब्रांडेड" क्रंच का दावा कर सकते हैं!
अचार बनाने की सर्वोत्तम किस्में
खीरे की इन किस्मों का सक्रिय रूप से कई वर्षों से अचार बनाने के लिए उपयोग किया जाता है, और, यह ध्यान दिया जाना चाहिए, वे कभी विफल नहीं होते हैं!
नेझिंस्की। सही मायने में "क्लासिक" अचार बनाने की किस्म! इन खीरे के फल विशिष्ट काले कांटों और कई धक्कों से ढके होते हैं, और इनका मांस बहुत स्वादिष्ट और कुरकुरे होता है! यह सिर्फ इतना है कि यह किस्म कोमल फफूंदी और ख़स्ता फफूंदी की चपेट में है, इसलिए खेती की प्रक्रिया के दौरान अधिकतम ध्यान देने की आवश्यकता होगी!
कुस्तोवॉय। इस किस्म के खीरे के फलों का रंग हरा होता है, और उनका आकार दस से तेरह सेंटीमीटर के भीतर होता है। यह किस्म विशेष रूप से अक्सर मध्य क्षेत्र, चेर्नोज़म और मॉस्को क्षेत्र में उगाई जाती है।
व्यज़निकोवस्की। नाजुक कुरकुरे गूदे के साथ जल्दी पकने वाली किस्म। फल की घनी त्वचा कई ट्यूबरकल से ढकी होती है, लेकिन साथ ही यह सख्त नहीं होती है। इस तथ्य के बावजूद कि उपज के मामले में, यह किस्म संकरों से काफी नीच है, मसालेदार खीरे का स्वाद अतुलनीय है!
मुरोम्स्की। इन खीरे की लंबाई आमतौर पर सात से नौ सेंटीमीटर से अधिक नहीं होती है, और वे आश्चर्यजनक रूप से सुखद स्वाद का भी दावा करते हैं।सच है, फलने के चरम पर, ऐसे खीरे को निरंतर और नियमित संग्रह की आवश्यकता होती है - शाखाओं पर पड़े फलों का गूदा थोड़ी कड़वाहट प्राप्त कर सकता है।
सुदूर पूर्वी। उत्कृष्ट स्वाद विशेषताओं के साथ एक बहुमुखी किस्म। फल तेरह से पंद्रह सेंटीमीटर की लंबाई तक पहुंचते हैं, और उनकी धूसर गहरी त्वचा थोड़ी सफेद धारियों से ढकी होती है।
सर्वश्रेष्ठ संकर
शेड्रिक F1. यह फल का एक उत्कृष्ट स्वाद समेटे हुए है, उदारतापूर्वक कई ट्यूबरकल और लघु पीली रीढ़ के साथ बिखरा हुआ है।
खस्ता बिस्तर F1. पहली पीढ़ी का एक अविश्वसनीय रूप से उत्पादक संकर - प्रत्येक ककड़ी की झाड़ी से सात किलोग्राम तक फल काटा जा सकता है!
हमिंगबर्ड F1. लघु खीरा के प्रेमियों के लिए एक बढ़िया विकल्प! अचार के जार में, ये खीरे बहुत ही सुंदर और उत्सवपूर्ण लगेंगे!
मैत्रियोश्का F1. काफी अधिक उपज वाला एक संकर, जिसके फल में एक समृद्ध हरा रंग, अपेक्षाकृत कम संख्या में बीज और थोड़ा मीठा गूदा होता है।
एमराल्ड इयररिंग्स F1. एक प्रारंभिक संकर, उत्कृष्ट स्वाद, कुरकुरे और सुगंध जो किसी भी तैयारी में पूरी तरह से संरक्षित हैं!
अचार बनाने के लिए आप खीरे की किन किस्मों और संकरों का उपयोग करना पसंद करते हैं?
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