2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40
शायद ही कोई व्यक्ति कुछ मीठा खाना पसंद नहीं करता है, जीवन शक्ति और मानसिक शक्ति के नुकसान की भरपाई करता है या नर्वस ब्रेकडाउन को दूर करने की कोशिश करता है। शहर का आदमी चीनी, मिठाई, केक के रूप में मिठाई खरीदने का इतना आदी है कि उसे यह भी नहीं लगता कि पौधे उसके लिए "चीनी" पैदा करते हैं। इसके अलावा, ऐसे पौधे हैं, जिनके पत्ते और जामुन चीनी से सैकड़ों या हजारों गुना अधिक मीठे होते हैं।
यदि आप इस विषय पर सड़क पर एक सर्वेक्षण करते हैं: "एक व्यक्ति किन पौधों से चीनी का उत्पादन करता है?", तो उत्तर के बीच नेताओं के "चुकंदर" और "गन्ना" होने की संभावना है। आखिर एक शिक्षित व्यक्ति स्कूल से ही जानता है कि विश्व का 60 प्रतिशत चीनी उत्पादन गन्ने की योग्यता के कारण होता है। गन्ने के बाद चुकंदर है, जो थर्मोफिलिक बेंत के विपरीत, ठंड के मौसम से डरता नहीं है, और बहुत सूखा प्रतिरोधी भी है, और इसलिए कुछ सदियों पहले यूरोपीय लोगों ने गन्ने की चीनी को चुकंदर से बदलने की अनुमति दी थी। मुख्य तस्वीर में, गन्ना चीनी: सफेद और भूरा। मिस्र के शहर हर्गहाडा में, ब्राउन गन्ना चीनी बाजार में खरीदी जा सकती है। इसे मशरूम कैप के समान शीर्ष के साथ एक शंक्वाकार आकार दिया जाता है, जो तश्तरी पर होता है [वे "फोटो सत्र" से पहले शंकु के आकार के आधार को कुतरने में कामयाब रहे:)]। और निम्नलिखित तस्वीर चीनी के सबसे लोकप्रिय पौधे-आधारित स्रोत दिखाती है: चुकंदर और गन्ना:
लेकिन, चीनी युक्त स्थलीय पौधों की सूची अधिक समृद्ध है। सिद्धांत रूप में, सभी फूल वाले पौधे, दुर्लभ अपवादों के साथ, अपने लघु फूलों की पेंट्री में मीठा अमृत जमा करते हैं। लेकिन हर कोई मीठा व्यवहार नहीं कर सकता। पृथ्वी पर अपने लंबे जीवन के दौरान, प्रत्येक पौधे ने ग्रह के अन्य जीवित निवासियों की कुछ प्रजातियों के साथ "पारस्परिक सेवाओं के लिए एक अनुबंध में प्रवेश किया है"। फूल परागण सेवा के बदले में, पौधे अपने मीठे अमृत को कीड़ों, छोटे चिड़ियों और यहां तक कि चमगादड़ों के साथ साझा करते हैं।
इतिहास में ऐसी जिज्ञासा थी: उद्यमी लोगों ने आर्किड के बढ़ते क्षेत्र को वेनिला फ्लैट-लीव्ड (यह सुगंधित वेनिला या बस वेनिला) नाम से विस्तारित करने का फैसला किया, क्योंकि इसके सुगंधित फली फल लोकप्रिय थे और मांग में थे पूरी दुनिया में एक मसाला। वे पौधे को अमेरिका से इंडोनेशिया और मेडागास्कर द्वीप पर ले गए, जिसकी जलवायु ऑर्किड उगाने के लिए एकदम सही थी। संयंत्र ने एक नए स्थान पर जड़ें जमा लीं और उद्यमियों को भरपूर फूलों से प्रसन्न किया। हालांकि, बारी उस फल तक नहीं पहुंची जिसके लिए कारोबार शुरू किया गया था। यह पता चला कि इस प्रकार के आर्किड अपने मीठे भंडार में मधुमक्खियों की केवल एक प्रजाति को स्वीकार करते हैं, जो उनके नए निवास स्थान में नहीं पाए गए। ऑर्किड की देखभाल में मदद करने वाले एक किशोर नौकर द्वारा फूलों को मैन्युअल रूप से परागित करने की कोशिश करने के बाद ही मामला सामने आया। तब से, नई भूमि पर वेनिला का हाथ परागण जारी है, जिससे प्राकृतिक मसाले की कीमतें बढ़ जाती हैं।
पौधे जिनसे मनुष्य ने अपने "मीठे जीवन" के लिए अपने श्रम का हिस्सा लेना सीखा, वह मेपल जीनस का एक पर्णपाती पेड़ है, जिसे शुगर मेपल कहा जाता है। पेड़ का रस उसी तरह एकत्र किया जाता है जैसे हम सन्टी का रस इकट्ठा करते हैं, इसे चाशनी की स्थिति में लाते हैं, और फिर चीनी में। इस चीनी का स्वाद हमारे द्वारा उपयोग की जाने वाली शर्करा से भिन्न होता है, और कनाडा के निवासियों के साथ लोकप्रिय है।
मीठा रस भी पाइन जीनस के एक पेड़ की प्रजाति की नसों के माध्यम से बहता है, जो कि ग्रह के प्रसिद्ध शताब्दी के अपने रैंकों में उपस्थिति से प्रतिष्ठित है। जबकि "ब्रिसलकोन पाइन" और "ब्रिसलकोन पाइन इंटरमोंटेन" ने दीर्घायु के लिए रिकॉर्ड को हराया, 2000 से 4500 वर्षों तक पहाड़ों की ऊंचाई से सांसारिक जीवन का अवलोकन करते हुए, "लैम्बर्ट पाइन", या, जैसा कि इसे लोकप्रिय रूप से "पाइन शुगर" कहा जाता है, लोगों के साथ साझा करता है मीठा रस, जिसकी गुणवत्ता कुछ चीनी पारखी मीठे मेपल के रस से ऊपर रखते हैं। इसके अलावा, लैम्बर्ट पाइन पाइन के बीच पेड़ की ऊंचाई में और शंकु की लंबाई में खाद्य और बड़े नट के साथ होता है।
इक्कीसवीं सदी ने मानवता को एक खतरनाक स्थिति में पाया। लोग अधिक से अधिक सफलतापूर्वक वसा सिलवटों के साथ उग आए हैं, और "मधुमेह" नामक बीमारी पहले की उम्र में शुरू होती है। ऐसा माना जाता है कि इस स्थिति के दोषियों में से एक लोगों द्वारा चीनी और सभी प्रकार की मिठाइयों का अत्यधिक सेवन है। और फिर वैज्ञानिकों को "हनी स्टीविया" (लैटिन स्टेविया रेबौडियाना) नामक एक पौधे की याद आई, जिसके पत्ते चीनी से तीन सौ गुना अधिक मीठे होते हैं। आज स्टेविया मरीजों को चीनी के विकल्प के तौर पर दिया जाता है।
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