जैलेपिनो मिर्च

2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40

जलापेनो काली मिर्च (लैटिन शिमला मिर्च सालाना जलापेनो) सोलानेसी परिवार की एक सब्जी है, जो मिर्च की कई किस्मों में से एक है।

इतिहास

जलपीनो काली मिर्च मेक्सिको की मूल निवासी है। और उन्हें वेराक्रूज़ राज्य में स्थित ज़ालपा शहर के सम्मान में ऐसा दिलचस्प नाम मिला - यह इस शहर में है कि जलापेनो मिर्च वास्तव में अविश्वसनीय पैमाने पर उगाए जाते हैं।

विवरण

जलपीनो काली मिर्च एक मीटर तक ऊँचा पौधा है जो सत्तर से अस्सी दिनों के बढ़ते मौसम के साथ है।

जलापेनोस मध्यम आकार की मिर्च मिर्च हैं जो लंबाई में पांच से नौ सेंटीमीटर तक बढ़ते हैं। और इनका औसत वजन लगभग पचास ग्राम होता है। यह काली मिर्च अपने छोटेपन में अन्य सभी किस्मों से अलग है। इसके अलावा, प्रत्येक झाड़ी दो से तीन दर्जन फल पैदा करने में सक्षम है। वैसे, ऐसी मिर्च की कटाई हरी रहते हुए भी की जाती है। जैसे ही बढ़ता मौसम समाप्त हो जाता है, सुंदर फली धीरे-धीरे लाल हो जाएगी - ऐसे फलों को हरे रंग की तुलना में कम गुणवत्ता वाला माना जाता है। उन्हें आमतौर पर जमीन में दफनाया जाता है या धूम्रपान या सुखाया जाता है।

यदि आप जलपीनो मिर्च का मूल्यांकन तीखेपन के पैमाने पर करते हैं, तो इसे मध्यम-तीक्ष्ण किस्मों में रैंक करना काफी संभव है। उनमें से सबसे तीखा हिस्सा बीज है, जिसे हटाने के बाद मिर्च का स्वाद हल्का हो जाता है।

इन मिर्चों की एक और विशिष्ट विशेषता फसल के दौरान दस्ताने पहनने की आवश्यकता है - वे रस छोड़ते हैं जो त्वचा में जलन पैदा कर सकते हैं।

आवेदन

जलापेनो मिर्च रंगीन मेक्सिकन व्यंजन का एक अभिन्न अंग हैं। और सबसे लोकप्रिय मेक्सिकन व्यंजनों में से एक है नाचोस - जलापेनो मिर्च मांस के साथ भरवां। इसके अलावा, इस सब्जी को सॉस, मसाले, स्नैक्स, स्टॉज, सलाद और मांस या मछली के व्यंजनों में सक्रिय रूप से जोड़ा जाता है। यह पहले पाठ्यक्रम तैयार करने के लिए भी एकदम सही है। और कई क्षेत्रों में, इन अजीब मिर्च का उपयोग जाम बनाने और एक बहुत ही मूल जेली बनाने के लिए भी किया जाता है। हालांकि, कभी-कभी ऐसी मिर्च चॉकलेट में चमकती हैं।

हरी मिर्च व्यापक रूप से विभिन्न प्रकार के पेय में जोड़ने के लिए उपयोग की जाती है, और लाल फलों का उपयोग चिपोटल नामक मसाला में किया जाता है। और, जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, लाल फल अभी भी स्मोक्ड या सुखाए जाते हैं।

जलापेनोस का बहुत ही असामान्य विशिष्ट स्वाद कुछ पनीर व्यंजनों की तैयारी में इसका उपयोग करना संभव बनाता है।

हृदय रोगों की रोकथाम और रक्त से खराब कोलेस्ट्रॉल को हटाने के लिए जलपीनो मिर्च की सिफारिश की जाती है। इनमें मौजूद पदार्थ रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करने और यहां तक कि उनकी पारगम्यता को कम करने में मदद करते हैं। और कैप्साइसिन, जो इस सब्जी को एक विशिष्ट जलती हुई स्वाद देता है, रक्तचाप को जल्दी से सामान्य करने, रक्त को पतला करने और शरीर की कोशिकाओं को विषाक्त पदार्थों और अन्य समान रूप से हानिकारक यौगिकों के हानिकारक प्रभावों से बचाने की क्षमता से संपन्न है।

इसके अलावा, जालपीनो मिर्च का चयापचय पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। और इसका सुखद तीखापन तथाकथित "खुशी के हार्मोन" के शरीर में उत्पादन में योगदान देता है, जो तनाव प्रतिरोध को बढ़ाने, दर्द को कम करने और मूड में सुधार करने में मदद करता है। वह अनिद्रा से छुटकारा पाने में मदद करेगा।

जलपीनो का नियमित रूप से कम मात्रा में सेवन करने से आप अपनी त्वचा और बालों की स्थिति के साथ-साथ अपनी दृष्टि में भी सुधार कर सकते हैं। शरीर पर एक सामान्य सुदृढ़ीकरण प्रभाव प्रदान करते हुए, यह उत्पाद पूरी तरह से प्रतिरक्षा को बढ़ाता है, इसलिए इसे सर्दियों में अपने आहार में शामिल करना बहुत उपयोगी है।

जलपीनो मिर्च का उपयोग लोक चिकित्सा में भी किया जाता है। इस पर आधारित टिंचर सामान्य रूप से पाचन और विशेष रूप से भूख में सुधार के लिए पिया जाता है। और इस तरह के टिंचर आंतों से हानिकारक रोगाणुओं को खत्म करने में भी मदद करते हैं।

मतभेद

जलपीनो मिर्च के अत्यधिक सेवन से श्लेष्मा झिल्ली और पेट को नुकसान होने का खतरा बढ़ सकता है।गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकारों, यकृत और गुर्दे की समस्याओं और अल्सर वाले लोगों के लिए ऐसी काली मिर्च खाने की सिफारिश नहीं की जाती है। और व्यक्तिगत असहिष्णुता के साथ, इस काली मिर्च को अपने आहार से पूरी तरह से बाहर करना बेहतर है।