2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40
लाल मिर्च (लैटिन शिमला मिर्च वार्षिक 'केयेन'), या मिर्च मिर्च एक कृषि फसल है जिसमें कैप्साइसिन की काफी उच्च सामग्री होती है। लाल मिर्च की पहली फसल 6 वीं - 7 वीं शताब्दी की शुरुआत में काटी गई थी। एन। एन.एस.
इतिहास
उष्णकटिबंधीय अमेरिका को लाल मिर्च का जन्मस्थान माना जाता है। कम से कम, पेरूवियन दफन में पाए गए आंकड़ों से इसका सबूत है। अमेरिका में यूरोपीय लोगों के आने से बहुत पहले से ही इस क्षेत्र में काली मिर्च की खेती की जाने लगी थी। और अब लगभग हर देश में गर्म मिर्च उगाई जाती है। विशेष रूप से अक्सर इसके घने मेक्सिको, थाईलैंड और भारत में देखे जा सकते हैं।
विवरण
लाल मिर्च एक पौधा है जो अक्सर डेढ़ मीटर की ऊंचाई तक पहुंचता है। लाल मिर्च के युवा अंकुर हरे रंग के होते हैं, जबकि हल्के बैंगनी रंग के रंग नोड्स में देखे जा सकते हैं। ज्यादातर मामलों में, शूट नग्न होते हैं, लेकिन कभी-कभी वे यौवन हो सकते हैं। और पौधों की हल्की भूरी छाल में कुछ खुरदरापन होता है।
लाल मिर्च की चिकनी पत्तियाँ, पंद्रह से बीस सेंटीमीटर की लंबाई तक पहुँचती हैं, एक अण्डाकार आकार की होती हैं और बारी-बारी से व्यवस्थित होती हैं।
पौधे पर फूल या तो सफेद-बैंगनी या पूरी तरह से सफेद होते हैं। वैसे, लाल मिर्च पूरे साल फूल और फलने की विशेषता है। हालांकि, इसकी सबसे प्रचुर मात्रा में फूल जून में देखे जा सकते हैं, और अगस्त में फलने लगते हैं।
लाल मिर्च के फल छोटे आकार के पेरिकार्प से संपन्न जामुन होते हैं, जिनका आकार सूंड से गोलाकार तक भिन्न हो सकता है। और फलों में निहित कैप्साइसिन उन्हें एक स्पष्ट कड़वा स्वाद देता है।
एक नियम के रूप में, कच्चे फल बैंगनी या हरे रंग के होते हैं, और पके हुए मिर्च लाल या पीले, या काले, सफेद या बैंगनी रंग के हो सकते हैं।
संग्रह और भंडारण
मसालों के बाद के उत्पादन के लिए पके फलों को काटा जाता है और सीधे धूप में सुखाया जाता है, और फिर कच्चे माल को पाउडर में बदल दिया जाता है। ज्यादातर मामलों में, पाउडर में भूरा पीला या समृद्ध पीला रंग होता है।
सूखे लाल मिर्च को कांच के कंटेनरों में भली भांति बंद करके सीलबंद ढक्कनों से सुसज्जित किया जाना चाहिए।
बढ़ रही है
लाल मिर्च को घर के अंदर आसानी से उगाया जा सकता है और देखभाल के साथ ताजा खाया जा सकता है। हालांकि, ज्यादातर यह फसल व्यक्तिगत भूखंडों में उगाई जाती है।
सामान्य तौर पर, लाल मिर्च उगाना बेल मिर्च या टमाटर उगाने के समान है। सिद्धांत रूप में, यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि ये संस्कृतियां संबंधित हैं। सबसे अच्छा, यह पौधा ग्रीनहाउस में महसूस करेगा। इसे उगाने के लिए बीज आमतौर पर पहले से काटे जाते हैं और फरवरी की शुरुआत में घर के अंदर लगाए जाते हैं। आदर्श रूप से, लाल मिर्च खिड़कियों के करीब होनी चाहिए क्योंकि इसे अच्छी रोशनी की आवश्यकता होती है।
जैसे ही अंकुर बड़े होते हैं, और उस पर असली पत्तियों की एक जोड़ी दिखाई देती है, वे अलग-अलग गमलों में गोता लगाते हैं। और दस से पंद्रह सेंटीमीटर ऊंचाई तक पहुंचने वाले पौधों को सुरक्षित रूप से ग्रीनहाउस में प्रत्यारोपित किया जा सकता है। कुछ माली लाल मिर्च को बड़े पर्याप्त बर्तनों में उगाते हैं, जो, यदि आवश्यक हो, तो हमेशा कवर के नीचे ले जाया जा सकता है (उदाहरण के लिए, यदि थर्मामीटर रात में दस से बारह डिग्री से नीचे चला जाता है)।
लाल मिर्च के सफल विकास में हवा की नमी भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। जब गर्म मौसम स्थापित हो जाता है, तो पौधों को रोजाना सुबह या शाम को पानी देना चाहिए।
ड्रेसिंग के लिए, लाल मिर्च उनके लिए बहुत ही सरल है - यह पतझड़ में पेश की गई राख और धरण के लिए काफी पर्याप्त होगा।
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