2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40
लेख के पहले भाग में, हम स्ट्रॉबेरी को रेफ्रिजरेटर और फ्रीजर में स्टोर करने के तरीकों से परिचित हुए। अब, पके जामुन को यथासंभव लंबे समय तक संरक्षित करने के लिए, भंडारण के लिए उनकी तैयारी के बुनियादी नियमों को सीखना आवश्यक है। इसके अलावा, स्ट्रॉबेरी के भंडारण की संभावनाएं रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर तक सीमित नहीं हैं - अद्भुत जामुन चीनी या पेक्टिन सिरप में पूरी तरह से संरक्षित होंगे।
भंडारण के लिए स्ट्रॉबेरी कैसे तैयार करें
भंडारण के लिए सुगंधित जामुन भेजने से पहले, आपको उन्हें सावधानीपूर्वक छांटने की जरूरत है - यदि इस घटना के दौरान फफूंदी या भारी डेंट वाले नमूने आते हैं, तो उन्हें तुरंत त्याग दिया जाना चाहिए और फेंक दिया जाना चाहिए। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो मोल्ड जल्दी से अन्य जामुनों को भी ढक देगा। और "विवाह" को खोजने के लिए आसान था, आप एक साफ सतह पर स्ट्रॉबेरी बिखेर सकते हैं - फिर आपको अनावश्यक रूप से पूरे जामुन को परेशान करने की ज़रूरत नहीं है।
यदि स्ट्रॉबेरी को छांटने के दौरान आपको नरम जामुन मिलते हैं जो भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं हैं, जिन्हें अभी तक खट्टा या फफूंदी लगने का समय नहीं मिला है, तो उन्हें मैश किया जा सकता है या पके हुए माल में जोड़ा जा सकता है। जितनी तेजी से आप इसका इस्तेमाल करेंगे, उतना अच्छा होगा।
इस घटना में कि स्ट्रॉबेरी को रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए भेजा जाता है, आपको उन्हें धोने की आवश्यकता नहीं है। तथ्य यह है कि यह रसदार बेरी स्पंज की तरह नमी को अवशोषित करता है, और जितनी अधिक नमी को अवशोषित करता है, उतनी ही जल्दी यह अंततः खराब हो जाएगा।
स्ट्रॉबेरी को धोने की अनुमति केवल फ्रीजर में भंडारण के लिए है, हालांकि, इस मामले में, आपको हमेशा अतिरिक्त नमी से छुटकारा पाना चाहिए ताकि जामुन में बहुत अधिक बर्फ न हो।
यदि आप जल्द ही जामुन खाने की योजना बना रहे हैं
यदि आप अगले कुछ घंटों में स्ट्रॉबेरी का सेवन करने की योजना बना रहे हैं, तो उन्हें कमरे के तापमान पर स्टोर करना सबसे अच्छा है - इससे उनका अनूठा ताजा स्वाद बरकरार रहेगा। बस जामुन को प्लास्टिक के कंटेनरों में स्टोर न करें - विशेष खाद्य कंटेनर इसके लिए सबसे उपयुक्त हैं (पैकेजिंग प्लास्टिक हवा को स्ट्रॉबेरी से गुजरने की अनुमति नहीं देता है, जो अनिवार्य रूप से सड़ने की ओर जाता है)।
स्ट्रॉबेरी को उपयोग से तुरंत पहले धोया जाना चाहिए - जामुन, पहले से धोए गए, सक्रिय रूप से पानी को अवशोषित करना शुरू कर देते हैं और लंगड़ा हो जाते हैं। और आपको उनकी सतह से सभी प्रकार के हानिकारक पदार्थों को खत्म करने के लिए उन्हें धोने की जरूरत है। उपयोग से ठीक पहले धोए गए जामुन को कागज़ के तौलिये से थोड़ा सुखाया जाता है।
यह सुनिश्चित करने के लिए कि जामुन से हानिकारक बैक्टीरिया हटा दिए जाते हैं, कुछ गृहिणियां स्ट्रॉबेरी को सिरके के घोल (तीन भाग पानी और एक भाग सिरका) में धोती हैं। उसी समय, प्रत्येक बेरी को अपने हाथों से सावधानीपूर्वक धोया जाना चाहिए, और उसके बाद ही बहते पानी के नीचे धोया जाना चाहिए।
चाशनी में भंडारण
शायद यह जामुन को स्टोर करने का सबसे मीठा और सबसे स्वादिष्ट तरीका है। इसका उपयोग करने के लिए, अच्छी तरह से धोए गए जामुन के 800 ग्राम को लगभग 30 - 60 सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है, जिसके बाद उन्हें निष्फल जार में स्थानांतरित किया जाता है और चीनी और पानी की चाशनी डाली जाती है (3 गिलास पानी के लिए - 400 ग्राम चीनी), वे अच्छी तरह से निष्फल ढक्कन के साथ कसकर बंद हैं …
पेक्टिन सिरप में भंडारण
यह भंडारण विधि अन्य सभी की तुलना में कम आम है, लेकिन साथ ही यह बहुत प्रभावी भी है। वैसे, पेक्टिन को एक प्राकृतिक स्टेबलाइजर कहा जाता है, जो अक्सर सेब से प्राप्त होता है।
स्ट्रॉबेरी को इस तरह संरक्षित करने की कोशिश करने के लिए, आपको पेक्टिन पाउडर खरीदना होगा।धुले हुए जामुन को बाँझ जार में डाला जाता है और ठंडा उबला हुआ पेक्टिन सिरप डाला जाता है, जो पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार तैयार किया जाता है (विभिन्न निर्माताओं के लिए, तैयारी के अनुपात में काफी अंतर हो सकता है)।
यह दृष्टिकोण स्ट्रॉबेरी के उत्कृष्ट स्वाद को बनाए रखने में मदद करता है, लेकिन चीनी की चाशनी में संग्रहीत होने की तुलना में कम विश्वसनीय है।
यह जानना ज़रूरी है
स्ट्रॉबेरी खरीदते समय, आपको पूरी तरह से इसके रंग पर भरोसा नहीं करना चाहिए - जामुन लेने के बाद वास्तव में गहरा हो जाता है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि वे मीठे होंगे।
इस तथ्य के बावजूद कि जमे हुए स्ट्रॉबेरी अपने स्वाद और अधिकांश पोषक तत्वों को बरकरार रखते हैं, उनकी उपस्थिति ताजा जामुन की उपस्थिति से काफी भिन्न हो सकती है। तो अगर स्ट्रॉबेरी ठंड के दौरान नरम और गहरे रंग की हो जाती है, तो चिंता न करें, यह बिल्कुल सामान्य है।
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