2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40
रूसी आनुवंशिकीविद् निकोलाई इवानोविच वाविलोव ने डाइकॉन को विश्व पौधों के प्रजनन की उत्कृष्ट कृति कहा। Daikon को जापानी मूली की किस्म माना जाता है। मूली और मूली के साथ कुछ समान होने के कारण, डेकोन एक ही समय में उनसे भिन्न होता है, इसकी अपनी विशेषताएं होती हैं। इस स्वादिष्ट और सेहतमंद सब्जी की कई अलग-अलग किस्में हैं।
डाइकॉन रूट सब्जियां
तीखी गंध और स्वाद की अनुपस्थिति में बड़ी और रसदार डाइकॉन रूट सब्जियां मूली से भिन्न होती हैं। सभी डाइकॉन रूट फसलों में रस होता है, चाहे उनके पकने का समय कुछ भी हो। इनका सेवन ताजा, अचार और उबालकर किया जाता है।
जड़ वाली सब्जियां विटामिन से भरपूर होती हैं, जिनमें विटामिन सी भी शामिल है; लवण; पेक्टिन पदार्थ; पोटेशियम और कैल्शियम जैसे एंजाइम और ट्रेस तत्व।
पौधे की पत्तियों में, जड़ों की तरह, फाइटोनसाइड्स और लाइसोजाइम होते हैं, एक एंजाइम जो जीवाणु कोशिकाओं को नष्ट करने में सक्षम होता है, जिससे मानव शरीर और डाइकॉन के आसपास उगने वाले पौधों दोनों को ठीक किया जा सकता है।
जड़ फसल का आकार बहुत भिन्न हो सकता है। यह मूली का पारंपरिक गोल आकार हो सकता है; शंक्वाकार या बेलनाकार फल 15 से 60 सेंटीमीटर लंबे; विचित्र सर्पिन या फ्यूसीफॉर्म जड़ें।
डाइकॉन की विभिन्न किस्में अपने फल को अलग-अलग गहराई तक छुपाती हैं: कुछ ऐसे भी हैं जो पूरे फल को पूरी तरह से भूमिगत रखते हैं; ऐसे खाते हैं कि वे जड़ की फसल को केवल आधा ही मिट्टी में दबाते हैं; और ऐसा खाता है कि केवल एक तिहाई फल "कालकोठरी" में रखा जाता है, और दो तिहाई, पत्तियों के साथ, सतह पर रखा जाता है।
डाइकोनो की रूसी किस्में
• मिनोवासे - तीखे स्वाद वाली 55 सेंटीमीटर तक लंबी सफेद जड़ वाली सब्जियां। वे हल्की मिट्टी से प्यार करते हैं, गर्मी से डरते नहीं हैं और बीमारियों के प्रतिरोधी हैं। बुवाई से कटाई तक 50-60 दिन। इन्हें आमतौर पर कच्चा ही खाया जाता है।
• मियाशिगे - 60-80 दिनों में फसल दें। वे दोमट मिट्टी पर उगते हैं। जड़ फसलों की लंबाई 50 सेंटीमीटर तक होती है, जिसका आधा हिस्सा बगीचे की सतह से ऊपर उठता है।
• साशा - 35-45 दिनों में फसल देती है। इस किस्म के लिए दिन की लंबाई महत्वपूर्ण नहीं है। किस्म उच्च उपज देने वाली, ठंड प्रतिरोधी है। कोमल और रसदार गूदे के साथ 10 सेंटीमीटर तक लंबी सफेद गोल जड़ें बगीचे के बिस्तर से बाहर निकालना आसान होता है, क्योंकि वे सतह पर आधी होती हैं।
• शोगोइन - मिट्टी की भारी मिट्टी पर लगभग जड़ की फसल को डुबोए बिना उग सकता है। जड़ वाली फसल का आकार चपटा-गोल होता है। फसल 70-100 दिनों में दी जाती है। इन्हें ताजा खाया जाता है।
बढ़ रही है
डाइकॉन के लिए बढ़ने की स्थिति हमारे देसी मूली के समान है, लेकिन गहरी जुताई वांछनीय है। यदि मिट्टी भारी है, तो पौधों की एक पंक्ति के नीचे डाइकॉन के लिए क्यारियों को संकरा बनाया जाता है। और दो पंक्तियों में - यदि बिस्तर में मिट्टी हल्की है, तो पंक्तियों के बीच 65-70 सेंटीमीटर और पौधों के बीच 40 सेंटीमीटर तक एक पंक्ति में छोड़ दें। बीजों को दो सेंटीमीटर से अधिक की गहराई तक दफनाया जाता है, एक घोंसले में 2-3 बीज, जो बुवाई से पहले पानी से बहाए जाते हैं। अंकुरण के बाद पहली बार पानी पिलाया जाता है ताकि मिट्टी सूखी पपड़ी से न ढके।
तीन से पांच दिनों में शूट दिखाई देते हैं। यदि ऐसा नहीं होता है, तो आपको बगीचे के बिस्तर को पानी देना होगा और इसे पानी देने के बाद गीली घास डालना होगा। जब एक दूसरा सच्चा पत्ता दिखाई देता है, तो कमजोर अंकुर हटा दिए जाते हैं, या उन्हें ऐसे घोंसलों में प्रत्यारोपित किया जाता है जहाँ अंकुर नहीं होते हैं।
विकास की अवधि के दौरान, खरपतवार हटा दिए जाते हैं, गलियारों को ढीला कर दिया जाता है, पानी पिलाया जाता है, खनिज उर्वरकों के साथ खिलाया जाता है। हल्की मिट्टी पर जड़ की फसल को ऊपर से खींचकर या पिचफर्क के साथ खुदाई करके कटाई की जाती है, अगर मिट्टी भारी है, ताकि जड़ की फसल न टूटे।
Daikon को लंबे दिन के उजाले घंटे की आवश्यकता नहीं है, इसलिए इसे जुलाई के दूसरे भाग में बोना अधिक कुशल है। नवीनतम बुवाई की तारीख अगस्त की शुरुआत है।सच है, इस समय जड़ वाली फसलें छोटी होती हैं।
कीट
डाइकॉन में मूली सहित अन्य क्रूसीफर्स के समान कीट होते हैं। मुख्य दुश्मन लीफ बीटल परिवार से एक क्रूसीफेरस पिस्सू है। वह नाजुक युवा डाइकॉन साग पर दावत देना पसंद करती है। इसलिए, युवा रोपे को लकड़ी की राख या तंबाकू की धूल से परागित करना आवश्यक है।
आवेदन
जापान में, डेकोन हमारे आलू के समान ही मेज पर रखा जाने वाला व्यंजन है। इसे कच्चा खाया जाता है, सिरका में मैरीनेट किया जाता है, सलाद में जोड़ा जाता है, मछली और विभिन्न जापानी व्यंजनों के लिए एक गार्निश के रूप में उपयोग किया जाता है। स्ट्यूड डाइकॉन को ऑक्टोपस और स्क्विड के साथ परोसा जाता है। सूप को डाइकॉन के साथ पकाया जाता है।
हम जापानी व्यंजनों का उपयोग क्यों नहीं करते हैं, हमारी तालिका को एक और स्वादिष्ट और स्वस्थ सब्जी के साथ विविधता प्रदान करते हैं।
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