2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40
एक लंबी सर्दी के बाद, मैं हर समय, दिन-ब-दिन मेनू में ताजा वसंत साग शामिल करना चाहता हूं। लेकिन आपको सावधान रहना चाहिए और इसे ज़्यादा नहीं करना चाहिए। कुछ पौधों में contraindications हैं। इन स्वस्थ उत्पादों से बने व्यंजन परोसने से कुछ समय पहले दोपहर के भोजन के लिए सबसे अच्छे तरीके से तैयार किए जाते हैं (उन्हें पकाने में 30-45 मिनट से अधिक समय नहीं लगता है) या रात के खाने के लिए - जड़ी-बूटियों, ताजी सब्जियों, नींबू के रस और सुगंधित सॉस के साथ।
वसंत और शुरुआती गर्मियों के उपहारों में शामिल होने का समय आ गया है: शर्बत, वीरानी, सोआ, बिछुआ, क्विनोआ, छिलका, पालक, हरी प्याज, ताजी मूली, सलाद, अजमोद, लवेज, तारगोन और अन्य सुगंधित जड़ी-बूटियां। वसंत और शुरुआती गर्मियों के ये सभी "प्रीमियर" उपहार मौसमी व्यंजन तैयार करने के लिए उत्कृष्ट सामग्री हैं - हरे, स्वस्थ और सफाई प्रभाव डालते हैं।
वसंत-गर्मियों के भोजन हमारे शरीर के लिए आवश्यक विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से भरे होते हैं, जो लंबी सर्दी के बाद उनकी तीव्र कमी का अनुभव कर रहे हैं। विशेष रूप से वसंत और गर्मियों के लिए डिज़ाइन किए गए दो व्यंजनों का प्रयास करें। ये स्वस्थ और स्वादिष्ट भोजन विटामिन और खनिजों की आपूर्ति को बहाल करने में मदद करेंगे जो शरीर ने ठंड के दौरान आंशिक रूप से खो दिया है।
ग्रीक सब्जी स्टू
यूनानियों को त्वरित, सरल और स्वस्थ सब्जी भोजन तैयार करने में उनकी उत्कृष्टता के लिए जाना जाता है।
इस व्यंजन के लिए आपको आवश्यकता होगी:
ब्रोकोली गोभी का एक छोटा सिर, आधा किलो हरी मटर और उतनी ही मात्रा में हरी बीन्स, एक बड़ा प्याज, 100 ग्राम मक्खन, हरी प्याज के पंखों के दो गुच्छे और एक लहसुन (या लहसुन की जड़ी बूटी), डिल, कसा हुआ पनीर पनीर (2-3 बड़े चम्मच), नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। और परोसने के लिए लगभग 200 ग्राम ग्रीक (या सादा सादा) दही भी।
तैयारी:
यह पानी से शुरू करने लायक है। इसे उबाल कर थोड़ा नमकीन किया जाता है। जैसे ही यह उबलता है, इसमें ब्रोकली के फूल डाले जाते हैं और थोड़ी देर के लिए उबलने देते हैं जब तक कि वे थोड़ा नरम न हो जाएं। उसके बाद गोभी को एक प्लेट में निकाल कर कुछ देर के लिए निकाल दें। बीन्स को उसी तरह उबाला जाता है, और फिर मटर। उन्हें एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है और अतिरिक्त तरल निकाल दिया जाता है। रंग के लिए, उबली हुई बौनी गाजर डालें।
तैयार साग को प्याज के साथ बारीक काटकर मक्खन में भूनना आवश्यक है। फिर मटर को हरी बीन्स, ब्रोकली के साथ डालें, पैन को ढक दें और 5-10 मिनट तक प्रतीक्षा करें, जब तक कि सब्जियां धीमी आंच पर न हो जाएं। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डाली जाती है।
इस समय, ओवन में एक बेकिंग डिश तैयार की जाती है। इसे वनस्पति तेल से चिकना किया जाता है, इसमें सब्जी का मिश्रण सॉस के साथ रखा जाता है (तरल जो स्टू के दौरान बनता है), इसे बारीक कद्दूकस किए हुए परमेसन, कटा हुआ डिल के साथ बहुतायत से छिड़का जाता है और यह सब 10 के लिए ओवन में भेजा जाता है- 15 मिनट। पकवान को गर्मागर्म दही के साथ परोसा जाता है।
अजमोद सलाद
यह सलाद खास है, यह न केवल विटामिन रिजर्व की भरपाई करता है, बल्कि आवश्यक ऊर्जा के साथ चार्ज भी करता है।
अवयव:
अजवाइन की एक छोटी जड़, अजमोद के तीन गुच्छे और दो - डिल, लेट्यूस (किसी भी प्रकार का), जंगली लहसुन का एक गुच्छा और ताजे हरे लहसुन के 5-7 तीर, हरे प्याज का एक गुच्छा, आधा नींबू का रस, एक बड़ा चम्मच शहद, एक चम्मच कद्दूकस किया हुआ सहिजन, 100-150 ग्राम नियमित दही (कोई एडिटिव्स नहीं), मुट्ठी भर कुचले हुए हल्के भुने हुए अखरोट (आप कद्दू के बीज का उपयोग कर सकते हैं), नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।
तैयारी:
तैयार साग को अच्छी तरह से धोया जाता है, बारीक काटा जाता है और एक बड़े कटोरे में रखा जाता है। हरी प्याज और लहसुन को जितना हो सके बारीक काट लें, अजवाइन की जड़ को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, नमक डालें और मिश्रण को हाथों से निचोड़ लें ताकि सब्जियों का रस निकल जाए। फिर यह सब रस के साथ एक कटोरी में भेज दिया जाता है। सॉस बनाने के लिए, आपको शहद, थोड़ा गर्म पानी, नींबू का रस, दही, काली मिर्च और नमक चाहिए। उन्हें मिश्रित किया जाता है और जड़ी-बूटियों के कटोरे में डाला जाता है। अंत में पकवान को कद्दूकस की हुई सहिजन और कटे हुए मेवे या बीज के साथ छिड़का जाता है। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और क्राउटन या टोस्टेड व्हीट ब्रेड के छोटे टुकड़ों के साथ परोसें।
बोन एपीटिट और सनी मूड!
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