Physalis: क्या आप इसे स्टोर करना जानते हैं?

2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40

एक सुंदर फिजलिस की उज्ज्वल लालटेन हमारी आंखों को आकर्षित करने के लिए कभी नहीं रुकती। और यह कोई संयोग नहीं है, क्योंकि इस पौधे के पके फल खाने योग्य होते हैं! इसके अलावा, वे सबसे मूल्यवान आहार उत्पाद हैं, लेकिन, दुर्भाग्य से, बहुत कम लोग इसके बारे में जानते हैं। और फिजलिस से कितना अद्भुत जाम मिलता है - बस शब्दों से परे! इन चमकीले फलों को यथासंभव लंबे समय तक खाने के लिए, आपको यह सीखना होगा कि उन्हें ठीक से कैसे संग्रहीत किया जाए। यह पता लगाने का समय है कि फिजलिस कैसे संग्रहीत किया जाता है।

कैसे इकट्ठा करें?

Physalis फलों को पकते ही धीरे-धीरे तोड़ना चाहिए। यह आमतौर पर सप्ताह में लगभग एक बार किया जाता है। सबसे पहले, पके और गिरे हुए जामुन एकत्र किए जाते हैं, और उसके बाद ही वे अच्छी तरह से पके हुए हरे जामुन इकट्ठा करने के लिए आगे बढ़ते हैं। ठंढ की शुरुआत से पहले इस घटना को पूरा करना बेहद जरूरी है - तथ्य यह है कि जमे हुए फिजेलिस बहुत खराब तरीके से संग्रहीत होते हैं।

यह जानना भी महत्वपूर्ण है कि फिजलिस को हमेशा एकत्र नहीं किया जा सकता है - यदि उन पर ओस नहीं सूखी है या हाल ही में बारिश हुई है तो उज्ज्वल फलों को इकट्ठा करने से अस्थायी रूप से बचना आवश्यक है। और एक और बारीकियां: धूप और शुष्क मौसम में एकत्र किए गए फिजलिस को बादलों के दिनों में एकत्र किए गए फलों की तुलना में बहुत बेहतर तरीके से संग्रहीत किया जाता है। और ताकि भंडारण के दौरान पोषक तत्व कम से कम खराब हो, यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि कटाई के दौरान इसे कोई नुकसान न हो। सबसे अच्छा, यह बरकरार जामुन है जो अपने उपयोगी गुणों को बरकरार रखता है।

कैसे स्टोर करें?

इससे पहले कि आप शानदार फलों को भंडारण के लिए भेजें, उन्हें अच्छी तरह से सूखने की जरूरत है। और उन्हें काफी ठंडे सूखे कमरों में संग्रहित किया जाना चाहिए। आदर्श रूप से, फिजलिस को 3 किलो से अधिक की क्षमता वाले जाली के बक्से में या पहले से बनाए गए वेंटिलेशन छेद वाले छोटे बक्से में रखने की सिफारिश की जाती है। यदि तापमान शासन बारह से चौदह डिग्री के बीच है, तो पके फल आसानी से एक या दो महीने तक पड़े रहेंगे। और स्वस्थ अपंग फल लगभग हमेशा लंबे समय तक संग्रहीत होते हैं (अक्सर वसंत तक)। यदि तापमान अनुशंसित मूल्यों से अधिक है, तो फिजलिस जल्दी पकना शुरू हो जाएगा और बहुत तेजी से खराब हो जाएगा। उदाहरण के लिए, यदि थर्मामीटर पच्चीस से तीस डिग्री तक बढ़ जाता है, तो फिजलिस के फल सिर्फ एक से दो सप्ताह में पक जाएंगे।

पूरे भंडारण अवधि के दौरान, फिजलिस की व्यवस्थित रूप से जांच की जानी चाहिए - सभी खराब फलों को फेंक दिया जाता है, और पके हुए को एक अलग कंटेनर में डाल दिया जाता है।

सूखी फिजलिस

फिजलिस सूखने पर बहुत अच्छा होता है - इसके सूखे जामुन अक्सर किशमिश की जगह इस्तेमाल किए जाते हैं! इसे कैसे सुखाएं?

सुखाने के लिए, केवल अच्छी तरह से पके और मीठे चमकीले नारंगी जामुन पहले से चुने जाते हैं। उन्हें सेपल्स से अलग किया जाता है और गर्म पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है - यह न केवल सभी गंदगी को हटाने के लिए आवश्यक है, बल्कि जामुन को ढंकने वाली चिकना परत से छुटकारा पाने के लिए भी है। वैसे, यह वह परत है जो फल को थोड़ी कड़वाहट और कसैलापन देती है।

फिर फिजलिस को एक पंक्ति में बिछाकर पांच दिनों तक धूप में सुखाया जाता है। और इसलिए कि जामुन समान रूप से सूख जाते हैं, उन्हें व्यवस्थित रूप से मिलाया जाता है। फिर सूखे मेवों को छाया में स्थानांतरित किया जाता है और अंत में सुखाया जाता है। एक नियम के रूप में, इसमें लगभग तीन से चार दिन और लगते हैं।

सूखे फिजेलिस को एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है, हमेशा एक सूखी जगह में और साफ पेपर बैग में।

फिजलिस से क्या बनता है?

आप स्वस्थ ताजा फिजलिस का उपयोग कर सकते हैं, या आप इसे संरक्षित के रूप में खा सकते हैं। पके फलों का उपयोग अक्सर विभिन्न प्रकार के व्यंजन बनाने में किया जाता है। वे धनिया, टमाटर और लाल शिमला मिर्च के साथ विशेष रूप से अच्छी तरह से जाते हैं। इसके अलावा, इन चमकीले फलों का उपयोग पेस्ट्री और केक के लिए सजावट के रूप में भी किया जाता है।

स्वादिष्ट जैम सुंदर फिजलिस बेरीज से बनाया जाता है और अद्भुत कैंडीड फल, बढ़िया मिठाइयाँ, साथ ही भरपूर जैम या मूल मुरब्बा तैयार किया जाता है। Physalis को कॉम्पोट्स या जेली में भी पाया जा सकता है। और यह नमकीन और अचार भी है! इस अद्भुत पौधे पर ध्यान देना सुनिश्चित करें!