2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40
खीरे को मजबूत और ताजा रखने के लिए कई शर्तें पूरी करने की आवश्यकता होती है। भंडारण तापमान उनकी सुरक्षा में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। भंडारण के लिए कौन से खीरे सबसे उपयुक्त होंगे और उन्हें रेफ्रिजरेटर में कैसे स्टोर किया जाए, इसका उल्लेख लेख के पहले भाग में किया गया था, और दूसरे भाग में हम खीरे के भंडारण की मुख्य विशेषताओं पर करीब से नज़र डालेंगे, साथ ही साथ उन्हें संग्रहीत करने के लिए असामान्य विकल्प।
खीरे को कैसे स्टोर करें
ठंडे और सूखे बेसमेंट के मालिक खीरे को एक महीने या उससे अधिक समय तक आसानी से स्टोर कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, खीरे को तामचीनी या सिरेमिक गहरे कंटेनरों में बांधा जाता है और रेत के साथ छिड़का जाता है। प्रत्येक ककड़ी को एक पेपर नैपकिन में लपेटने और बैग में स्टोर करने की भी अनुमति है।
समय-समय पर, संग्रहीत फलों का निरीक्षण किया जाना चाहिए ताकि यदि ऐसा होता है तो सड़ांध के प्रसार को रोकने के लिए। यदि खीरे के बीच बलगम से ढके पीले रंग के नमूने दिखाई देते हैं, तो उन्हें जल्द से जल्द हटा देना चाहिए।
रेफ्रिजरेटर में खीरे के भंडारण के लिए, उन्हें न केवल सब्जी के डिब्बे में खुले बैग में संग्रहीत किया जा सकता है - आप खीरे को कांच के जार में भी रख सकते हैं, जो प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद होते हैं और रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर रखे जाते हैं। खीरे को इस रूप में आसानी से पांच से सात दिनों तक संग्रहीत किया जाता है।
भंडारण तापमान
ताजे चुने हुए खीरे का शेल्फ जीवन उस तापमान पर निर्भर करता है जिस पर उन्हें संग्रहीत किया जाएगा: दस से पंद्रह डिग्री के तापमान पर, वे लगभग चार दिनों तक रहते हैं, पांच से आठ डिग्री - सात दिन, और शून्य से चार डिग्री तक - चार सप्ताह के लिए। यदि आप खीरे को फ्रोजन (माइनस चौदह से माइनस अठारह डिग्री के तापमान पर) स्टोर करते हैं, तो हरे कुरकुरे फल नौ महीने तक रहेंगे।
भंडारण सुविधाएँ
खीरा शुष्कता और आर्द्रता में वृद्धि के साथ-साथ अचानक तापमान परिवर्तन के प्रति बेहद संवेदनशील होता है। शुष्क हवा में, वे जल्दी से अपना स्वाद और सिकुड़न खो देते हैं, और आर्द्र और गर्म परिस्थितियों में वे जल्दी सड़ने लगते हैं। वैसे, यही कारण है कि दुकानों में बिकने वाली कई सब्जियों की वैक्सिंग की जाती है।
भंडारण से पहले खीरे धोने की सिफारिश नहीं की जाती है - बगीचे से घर के बने खीरे में भी कुछ सुरक्षा होती है, इसलिए आपको तुरंत इससे छुटकारा नहीं मिलना चाहिए। सब्जियों को नमकीन बनाने से ठीक पहले या खाने से पहले धोना काफी संभव है।
और खीरे को अधिक समय तक रखने के लिए उन्हें विभिन्न फलों से यथासंभव दूर रखना चाहिए। यह सेब के साथ केले और नाशपाती के लिए विशेष रूप से सच है - पके फल एथिलीन का उत्पादन करते हैं, जो उनके जल्दी पकने में योगदान देता है।
असामान्य भंडारण विकल्प
अच्छी तरह से धोए गए ताजे खीरे को तौलिए से सुखाना चाहिए ताकि नमी की सभी बूंदें गायब हो जाएं। फिर फल के छिलके को फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग से ढक दिया जाता है। जमने पर, यह एक ऐसी फिल्म बनाता है जो हवा को गुजरने देगी, लेकिन साथ ही फल से नमी को वाष्पित नहीं होने देगी। इस रूप में रेफ्रिजरेटर में भेजे गए खीरे अधिक समय तक संग्रहीत होते हैं।
सलाद तैयार करने के लिए बनाई गई संकर किस्मों से, यदि फल में पूंछ होती है, तो मूल "गुलदस्ते" बनाए जा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, पानी के साथ एक छोटा जार भरें, फिर उसमें अपनी पूंछ के साथ खीरे डालें और परिणामस्वरूप "गुच्छा" को रेफ्रिजरेटर में भेजें।पानी का दैनिक परिवर्तन उनके शेल्फ जीवन को बढ़ाने में मदद करेगा।
खीरे को संरक्षित करने का एक और मूल तरीका है। सिरका को एक गहरे तामचीनी सॉस पैन में लगभग एक सेंटीमीटर ऊंचाई में डाला जाता है और एक जाली लगाई जाती है। इस जाली पर खीरे रखे जाते हैं और वे ऐसा इसलिए करते हैं ताकि फल सिरके के संपर्क में न आएं। फिर सॉस पैन को ढक्कन से ढक दें। वाष्पीकरण, सिरका सॉस पैन में डाला जाता है, खीरे के चारों ओर एक गैस लिफाफा बना देगा जो सड़ने से रोकता है।
एक वास्तविक खोज घर के बगल में स्थित एक स्वच्छ नदी होगी। यदि यह उपलब्ध है, तो खीरे को एक जाल में रखा जाता है और उसमें एक छोटा वजन बांधकर, जाल को नदी में विसर्जित कर दिया जाता है - ठंडा बहता पानी स्वादिष्ट और कुरकुरे खीरे के लंबे भंडारण में योगदान देगा।
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