2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40
गाजर के भंडारण के विषय पर लौटते हुए, इसे संग्रहीत करने के कई और तरीकों का उल्लेख करने में विफल नहीं हो सकता है। आखिरकार, न केवल शुरुआती लोगों को कभी-कभी कठिनाइयों का सामना करना पड़ता है। हालांकि, यदि आप भूमिगत सुंदरता के लिए सभी संभावित भंडारण विकल्पों को ध्यान से पढ़ते हैं और उनमें से अपने लिए सबसे उपयुक्त चुनते हैं, तो फसल को सर्वोत्तम संभव तरीके से संरक्षित किया जाएगा। इसके अलावा, सभी भंडारण विधियां काफी सरल और पूरी तरह से सस्ती हैं।
पॉलीथीन बैग में भंडारण
इस तरह के भंडारण के लिए, आपको पॉलीथीन बैग तैयार करने की आवश्यकता होगी, जिसकी क्षमता पांच से तीस किलोग्राम की सीमा में होनी चाहिए। ऐसे बैगों को खुला रखते हुए ठंडे और एकांत कोनों में रखें। इस भंडारण विकल्प के साथ, रसदार गाजर, एक नियम के रूप में, बिल्कुल भी नहीं मुरझाते हैं, क्योंकि पॉलीइथाइलीन बैग में हवा की नमी 96 - 98% के काफी स्वीकार्य स्तर पर है।
यह विधि और किसके लिए अच्छी है? हर कोई नहीं जानता कि कुरकुरी गाजर भंडारण के दौरान कार्बन डाइऑक्साइड छोड़ती है। और खुले बैग अच्छे हैं क्योंकि उनमें कार्बन डाइऑक्साइड काफी कम मात्रा में जमा होती है, जो कि सभी प्रकार की गाजर की बीमारियों को रोकने के लिए पर्याप्त होगी। यदि बैग बंधे हैं, तो गाजर बहुत जल्द खराब हो जाएगी, क्योंकि कार्बन डाइऑक्साइड की मात्रा महत्वपूर्ण ऑक्सीजन की एकाग्रता से काफी अधिक हो जाएगी। इसलिए गाजर को बंद बैग में रखते समय ऐसे बैगों में वेंटिलेशन छेद करने की आवश्यकता होगी।
अक्सर, संग्रहित जड़ वाली फसलों के साथ प्लास्टिक की थैलियों में अंदर से संघनन दिखाई देता है - ऐसा उपद्रव भंडारण क्षेत्र में उच्च आर्द्रता का प्रमाण है। यदि ऐसा होता है, तो बैग के पास कुछ शराबी चूने को बिखेरने की सिफारिश की जाती है - यह जल्दी से सभी नमी को अवशोषित कर लेगा।
पैन में भंडारण
इस तरह गाजर को संरक्षित करने के लिए, आपको तामचीनी सॉस पैन की आवश्यकता होगी। कटी हुई गाजर की फसल को अच्छी तरह से धोया जाता है, पूंछ और शीर्ष काट दिया जाता है और गाजर को धूप में सुखाया जाता है। सूखे जड़ वाली सब्जियों को सॉस पैन में लंबवत रखा जाता है, जिसके बाद उन्हें ऊपर से एक रुमाल से ढक दिया जाता है। फिर सॉस पैन को ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए। और ताकि अगली फसल तक गाजर पूरी तरह से संरक्षित रहे, ऐसे सॉस पैन को ठंडे तहखाने में रखना सबसे अच्छा है।
बगीचे में भंडारण
आप सर्दियों के लिए गाजर की फसल का हिस्सा बेड में छोड़ सकते हैं - वसंत में इसे खोदा जा सकता है और अगली फसल तक इस्तेमाल किया जा सकता है। सभी जड़ वाली फसलों के लिए जो क्यारियों में भंडारण में रहती हैं, शीर्ष को पूरी तरह से काट देना चाहिए। उसके बाद, बेड को मोटे अनाज और थोड़ा सिक्त रेत के साथ कवर करने की आवश्यकता होती है, और फिर उन्हें पन्नी के साथ अच्छी तरह से कवर किया जाता है। लेकिन वह सब नहीं है। फिल्म के ऊपर ह्यूमस, पीट, गिरे हुए पत्ते या चूरा भी बिछाया जाता है, जिसके बाद बेड को फिर से फिल्म या छत सामग्री की एक और परत से ढक दिया जाता है। ऐसा असामान्य आश्रय गाजर को सर्दी जुकाम को पूरी तरह से सहन करने की अनुमति देगा। इसके अलावा, जड़ वाली सब्जियां स्वादिष्ट और ताजी रहेंगी।
गाजर को और कैसे संग्रहित किया जाता है
जड़ फसलों को अच्छी तरह से संग्रहीत किया जाता है यदि उन्हें पहले से प्याज के छिलके या शंकुधारी जलसेक के साथ छिड़का जाता है। इस रचना को तैयार करने के लिए, 100 ग्राम कच्चे माल को एक लीटर पानी में घोलकर पांच दिनों के लिए जोर दिया जाता है। वैसे, आप केवल गाजर को स्प्रे नहीं कर सकते हैं - जड़ सब्जियों को सीधे जलसेक में विसर्जित करना काफी स्वीकार्य है।इस आसव में गाजर को लगभग दस मिनट तक रखा जाता है, जिसके बाद उन्हें सुखाकर भंडारण में रखा जाता है।
कुछ गर्मियों के निवासी चाक के साथ चमकदार जड़ वाली सब्जियों को धूल देते हैं - दस किलोग्राम खस्ता जड़ वाली सब्जियों के लिए लगभग एक सौ पचास या दो सौ ग्राम चाक की आवश्यकता होगी। वैकल्पिक रूप से, आप गाजर को चाक सस्पेंशन (30%) में डुबो सकते हैं, और फिर उन्हें ठीक से सुखा सकते हैं। एक पतली चाकली परत एक कमजोर क्षारीय वातावरण बनाती है जो गाजर को सड़ने से रोकती है।
कभी-कभी अच्छी तरह से धुली और कटी हुई जड़ वाली फसलों को खाद्य खिंचाव फिल्म के साथ लपेटा जाता है। इसके अलावा, इसे इस तरह से करने की कोशिश करना महत्वपूर्ण है कि प्रत्येक गाजर पूरी तरह से एक फिल्म में लपेटा जाए और अपने "साथियों" के संपर्क में न आए। आप रूट सब्जियों को अलग-अलग अखबार या पेपर में लपेट भी सकते हैं।
गाजर को स्टोर करने का एक असामान्य लोक तरीका भी है: साफ और अच्छी तरह से सूखे गाजर को गर्म पैराफिन में डुबोया जाता है। और रचना की अधिक लोच के लिए, इसमें थोड़ा मोम मिलाया जाता है। इस रूप में, आप शून्य से दो डिग्री के तापमान शासन को बनाए रखते हुए, जड़ फसलों को लगभग चार से पांच महीने तक स्टोर कर सकते हैं। गाजर निश्चित रूप से बहुत ताज़ा और स्वादिष्ट होगी।
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