2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40
सर्दियों के दौरान गाजर को बचाना आमतौर पर किसी भी अन्य जड़ वाली सब्जी की तुलना में बहुत अधिक कठिन होता है। फिर भी, इसे स्टोर करने के कई तरीके हैं: इसे अपार्टमेंट में, साथ ही बालकनियों और ठंडे तहखाने में, मिट्टी में, चूरा में, रेत में और यहां तक कि बिस्तरों में भी संग्रहीत किया जाता है। इस तरह की बहुतायत के बीच, हर कोई निश्चित रूप से अपने लिए सबसे उपयुक्त विकल्प का चयन करेगा और सभी सर्दियों में रसदार और कुरकुरे गाजर के साथ खुद को और अपने परिवार को लाड़-प्यार करने में सक्षम होंगे।
भंडारण के लिए गाजर कैसे तैयार करें
उनके बाद के भंडारण के लिए उज्ज्वल और कुरकुरे जड़ वाली फसलों को तैयार करने में सबसे महत्वपूर्ण बात उनकी समय पर और सही कटाई है। ज्यादातर मामलों में गाजर के पकने का समय बीज की थैलियों पर इंगित किया जाता है और यह काफी हद तक विविधता से निर्धारित होता है। यदि आप समय से पहले गाजर खोदते हैं, तो वे बस पकेंगे नहीं और आवश्यक मात्रा में चीनी जमा करने का समय नहीं होगा, जो बदले में इसके स्वाद को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा। और यदि आप बिस्तरों में गाजर को अधिक मात्रा में रखते हैं, तो यह अमीनो एसिड और विभिन्न शर्करा की एक अतिरिक्त सामग्री से अलग होगा, जो निश्चित रूप से इसे सभी प्रकार के कीटों के लिए एक स्वादिष्ट और वांछनीय निवाला बना देगा - चूहों, चूहों और हानिकारक गाजर के प्रचंड लार्वा मक्खियों.
यदि गाजर की फसल के पकने के समय के बारे में बीज बैग के बारे में कोई जानकारी नहीं है, या रोपण के लिए बीज दोस्तों से लिए गए हैं, तो सबसे पहले आपको सबसे ऊपर के रंग पर ध्यान देना चाहिए - गाजर को तुरंत हटाया जा सकता है जैसे ही इसकी निचली पत्तियाँ पीली पड़ने लगती हैं।
खुदाई की पूर्व संध्या पर, ताकि जड़ें रसदार हों, उन्हें पानी नहीं दिया जाता है। और कटाई की समाप्ति के तुरंत बाद, गाजर को ऊपर से काट देना चाहिए, अन्यथा सुखाने के दौरान यह निश्चित रूप से जड़ फसलों से कुछ जीवन देने वाली नमी को खींच लेगा।
गाजर के शीर्ष आमतौर पर दो चरणों में काटे जाते हैं: पहला, जड़ वाली फसलों के सिर के ठीक ऊपर, पत्तियों को काट दिया जाता है, और फिर उनके सिर को पूरी तरह से काट दिया जाता है (0.5 - 1 सेमी तक)। उन्हें हमेशा विकास बिंदुओं के साथ काटा जाता है, जबकि आपको कटौती को यथासंभव सुचारू और यथासंभव बनाने की कोशिश करने की आवश्यकता होती है। गाजर के सर्दियों के अंकुरण के लिए इस तरह का एक कठोर उपाय एक उत्कृष्ट बाधा है, और यह बहुत महत्वपूर्ण है - यदि गाजर अंकुरित होने लगे, तो वे मूल्यवान पोषक तत्वों को बर्बाद कर देंगे। साथ ही, छंटाई न केवल जड़ वाली फसलों का बेहतर भंडारण प्रदान करती है, बल्कि उन्हें मुरझाने से भी बचाती है। जैसे ही छंटाई की प्रक्रिया पूरी हो जाती है, गाजर को पहले एक छतरी के नीचे अच्छी तरह हवादार कर देना चाहिए या कुछ घंटों के लिए धूप में अच्छी तरह से सुखा लेना चाहिए।
अगला कदम गाजर को सात से दस दिनों के लिए दस से चौदह डिग्री के तापमान पर रखना है। यह समय उसके लिए तथाकथित "संगरोध" होगा, जिसके दौरान खराब और संक्रमित जड़ वाली फसलें निश्चित रूप से खुद को महसूस करेंगी, और मामूली यांत्रिक क्षति और कट साइटों में देरी होगी।
भंडारण के लिए कुरकुरे जड़ वाली फसलों को भेजने से तुरंत पहले, उन्हें सावधानीपूर्वक छांट लिया जाता है और अच्छी तरह से जांच की जाती है, भंडारण के लिए अनुपयुक्त सभी नमूनों को खारिज कर दिया जाता है।
चूरा में भंडारण
कई गर्मियों के निवासी इस तरह से गाजर का सफलतापूर्वक भंडारण करते हैं। ऐसा करने के लिए, दराज और शंकुधारी चूरा पहले से तैयार किया जाना चाहिए। गाजर के दीर्घकालिक भंडारण के लिए, उच्च गुणवत्ता वाले शंकुधारी चूरा एक उत्कृष्ट भराव है।Phytoncides, जो सुइयों में समृद्ध हैं, जड़ फसलों में सभी प्रकार के रोगजनक बैक्टीरिया और रोगजनक कवक के प्रवेश के लिए एक शक्तिशाली बाधा हैं और उनके बाद के अंकुरण को रोकते हैं।
गाजर को चूरा में रखने के लिए, उन्हें परतों में बक्से में रखा जाना चाहिए, प्रत्येक बाद की परत में चूरा के साथ बारी-बारी से।
काई में भंडारण
इस विकल्प के लिए ठोस बक्से और स्पैगनम मॉस की आवश्यकता होगी। वैसे, बक्से प्लास्टिक और साधारण लकड़ी दोनों के हो सकते हैं।
बिना धोए, लेकिन अच्छी तरह से धूप में सुखाया जाता है, गाजर को पहले 24 घंटे के लिए ठंडे कमरे में रखा जाता है, और फिर बक्से में रखा जाता है, प्रत्येक गाजर की परत को स्पैगनम मॉस की एक परत के साथ बारी-बारी से रखा जाता है, जो आवश्यक मात्रा में कार्बन डाइऑक्साइड को पूरी तरह से अंदर रखता है, और यह भी मूल्यवान परिरक्षक गुण हैं। इसके अलावा, यह हल्की सामग्री गाजर के बक्से में अतिरिक्त वजन नहीं जोड़ती है, जिसे मिट्टी और रेत के बारे में नहीं कहा जा सकता है।
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