लाजवाब सॉस के साथ स्वादिष्ट कबाब की आसान रेसिपी

2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40

डाचा न केवल कड़ी मेहनत के लिए एक जगह है, बल्कि ग्रामीण इलाकों में एक आरामदायक परिवार की छुट्टी के लिए एक कोना है। और चूंकि उपवास खत्म हो गया है, और मई की छुट्टियां आगे हैं, यह कबाब व्यंजनों को याद करने का समय है ताकि आप अपने प्रियजनों को ताजी हवा में एक स्वादिष्ट पिकनिक के साथ खुश कर सकें। और वसंत में मांस के स्वादिष्ट होने के लिए, इसे ताजी जड़ी-बूटियों पर आधारित मसालेदार चटनी के साथ परोसना बेहतर होता है।

टमाटर के रस के साथ बारबेक्यू

प्रत्येक गृहिणी के पास स्वादिष्ट और रसदार बारबेक्यू का अपना रहस्य होता है। फिर भी, आप हमेशा अपने संग्रह को नए व्यंजनों के साथ भरना चाहते हैं और अपने परिवार को कुछ विशेष स्वाद के साथ लाड़ प्यार करना चाहते हैं। और इससे भी अधिक, जब दचा में भोजन की योजना बनाई जाती है, तो आप एक विशेष अचार बनाना चाहते हैं - दचा। और आपके अपने बगीचे से चुने गए टमाटर से ज्यादा डचा क्या हो सकता है?

अधिक सटीक रूप से, रसदार और कोमल कबाब की तैयारी के लिए, आपको मांस के लिए डीऑक्सीडाइज़र के रूप में टमाटर के रस की आवश्यकता होगी। तीन किलोग्राम सूअर के मांस के लिए, 1 लीटर रस लें। मांस को स्टेक में काटा जाता है और नमक और पिसी हुई काली मिर्च के साथ रगड़ा जाता है। फिर उन्हें उच्च पक्षों के साथ सॉस पैन में रखा जाता है, कटा हुआ प्याज के छल्ले के साथ स्थानांतरित किया जाता है और टमाटर का रस डाला जाता है। और पकवान को और अधिक सुगंधित बनाने के लिए, मांस को मसाला देने से ठीक पहले मटर के साथ काली मिर्च को कुचलने के लिए आलसी मत बनो। कोयले को भेजने से दो घंटे पहले सूअर का मांस खाने की सलाह दी जाती है।

जापानी शैली में शीश कबाब

कबाब अचार के लिए क्लासिक और त्वरित नुस्खा सिरका और प्याज के साथ मसालों का उपयोग करना है। इस विधि का नुकसान यह है कि मांस सूखा है। इसे और रसदार बनाने के लिए सोया सॉस का प्रयोग करें। लेकिन अगर वे बहुत कम सिरका लेते हैं, तो सोया सॉस के साथ मांस को भरपूर मात्रा में डालें। मांस के 4-5 लीटर बर्तन के लिए, आपको 2-3 बोतल सोया सॉस (कंटेनर की मात्रा के आधार पर) की आवश्यकता होगी। इस मामले में, यह भी सलाह दी जाती है कि मांस को कुछ घंटों के लिए अचार में खड़े रहने दें।

झटपट कबाब के लिए एक्सप्रेस रेसिपी

यदि आप मांस को आग में भेजने के लिए इंतजार नहीं कर सकते हैं, तो टुकड़ों को नमक और पिसी हुई काली मिर्च के साथ रगड़ें, उन्हें खनिज पानी में भिगो दें। स्वाद को और तीखा बनाने के लिए आप इसमें ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ - रोज़मेरी, धनिया, तुलसी भी मिला सकते हैं। इस मामले में, इसे आधे घंटे के बाद कटार पर रखा जा सकता है।

प्याज मैरीनेड सॉस कैसे बनाते हैं

यदि सूअर का मांस कबाब उत्सव के भोजन के बजाय एक व्यंजन है, तो आप आग पर चिकन मांस पकाकर दचा में रोजमर्रा की जिंदगी में विविधता ला सकते हैं। एक सस्ता आनंद और एक ही समय में एक पौष्टिक उपचार - चारकोल पर पके हुए चिकन पंख। उन्हें अंगारों में भेजने से पहले, यह कद्दूकस किए हुए प्याज, नमक में पंखों को चुनने और मांस में लाल पिसी हुई काली मिर्च जोड़ने के लायक है। 30-40 मिनट के लिए मैरीनेट किया गया। यह डिश चारकोल पर बहुत जल्दी पक जाती है।

इस बीच, बचे हुए प्याज के अचार से एक स्वादिष्ट चटनी बनाई जाती है। ऐसा करने के लिए, इसे गर्म सूरजमुखी तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में भेजा जाता है। थोड़ा सा भूनें और लगभग उतनी ही मात्रा में टोमैटो सॉस डालें। अच्छी तरह से हिलाएँ और गरम करें, फिर एक दो बड़े चम्मच क्रीम डालें। अब आप सॉस को स्टोव से निकाल कर एक बाउल में निकाल सकते हैं। जबकि द्रव्यमान ठंडा हो जाता है, सीताफल के साग को बारीक काट लें। इसे लगभग 1:1 के अनुपात में अंतिम सॉस में मिलाया जाता है। इस चटनी का स्वाद और सुगंध बिल्कुल अद्भुत है। यह पंखों के लिए, और पोर्क कबाब के लिए, और किसी भी अन्य व्यंजन के लिए उपयुक्त है। आप अन्य साग जोड़ सकते हैं, लेकिन यह धनिया है जो मुख्य आकर्षण है और इसे एक अद्वितीय प्राच्य स्वाद देता है।

और, ज़ाहिर है, एक हार्दिक उत्सव बारबेक्यू के बाद, आपको आग से बची हुई राख को इकट्ठा करना चाहिए। यह मूल्यवान उर्वरक अभी भी एक शीर्ष ड्रेसिंग के रूप में उपयोगी है। तो यहां तक कि पौष्टिक भोजन के साथ दचा की एक सुखद यात्रा भी बगीचे के लिए लाभ के बिना नहीं जाएगी।