सुगंधित अजवाइन

2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40

सुगंधित अजवाइन प्राचीन काल से जाना जाता था: पुरातनता में, अजवाइन का उपयोग पहले से ही मसाले के रूप में और औषधीय पौधे के रूप में किया जाता था। जड़ अजवाइन पहली बार सोलहवीं शताब्दी में दिखाई दी।

सुगंधित अजवाइन को अजवाइन या छाता के रूप में वर्गीकृत किया जाना चाहिए। यह संस्कृति मसालेदार सुगंधित जड़ वाली फसलों के समूह से संबंधित है। सुगंधित अजवाइन एक द्विवार्षिक वनस्पति पौधा है, जो जीवन के पहले वर्ष में पत्तियों का एक रोसेट और एक जड़ बनाता है, जो एक जड़ फसल का निर्माण करेगा। अगले वर्ष, एक फूल वाला तना दिखाई देता है, और बीज भी पक जाते हैं।

अजवाइन के तीन समूह हैं: पत्ती, जड़ और पेटियोलेट। जहां तक जड़ किस्म की बात है, यहां जड़ और पत्ते खाए जाते हैं, जबकि पत्ती की किस्मों के लिए पेटीओल्स और पत्तियों का उपयोग किया जाता है। जैसा कि आप नाम से अनुमान लगा सकते हैं, डंठल वाली अजवाइन विशेष रूप से इसके डंठल और पत्तियों के लिए बेशकीमती है।

दोनों प्रकार की अजवाइन आज रूस में उगाई जाती है: जड़ और पत्ती दोनों। पौधे को खुले और संरक्षित जमीन में उगाया जा सकता है। इस पौधे की विशिष्ट सुखद गंध इसकी संरचना में सेडानोलाइड नामक एक आवश्यक तेल की उपस्थिति के कारण होती है।

सुगंधित अजवाइन का प्रयोग

अजवाइन की पत्तियों में बड़ी मात्रा में विटामिन सी और विटामिन ए होता है। जड़ फसलों के लिए, इसमें कैरोटीन, विटामिन बी और पीपी, साथ ही खनिज लवण और कार्बनिक अम्ल होते हैं।

इस संस्कृति के साग का ताजा सेवन किया जा सकता है। इसके अलावा, साग को नमकीन, सुखाया या जमे हुए किया जा सकता है। रूट सब्जियों को ताजा भी खाया जा सकता है, और इसके अलावा, उन्हें साइड डिश के रूप में या एक स्वतंत्र डिश के रूप में उबालकर और स्टू भी किया जा सकता है।

अजवाइन का उपयोग सूप और मुख्य पाठ्यक्रम, विभिन्न सॉस और सीज़निंग तैयार करने के लिए किया जाता है। बहुत बार, अजवाइन का उपयोग अचार और डिब्बाबंदी के लिए किया जाता है। जड़ों और पेटीओल्स, जैसे साग, को सुखाया और जमे हुए किया जा सकता है।

देखभाल और खेती

इस अजवाइन के अनुकूल विकास के लिए, तटस्थ या थोड़ी क्षारीय प्रतिक्रिया के साथ हल्की मिट्टी की आवश्यकता होती है। आलू, पत्ता गोभी, टमाटर और खीरा इस फसल के लिए आदर्श अग्रदूत हैं।

इस फसल की उपज बलुई दोमट, ढीली, उपजाऊ मिट्टी या खेती की गई पीट भूमि पर इसकी खेती से सुगम होगी। गोबर की पूर्व फसल में ही खाद का प्रयोग करना चाहिए। गिरावट में, मिट्टी को बीस सेंटीमीटर की गहराई तक खोदा जाना चाहिए, धरण और सुपरफॉस्फेट को जोड़ा जाना चाहिए। वसंत में, आपको मिट्टी को एक जटिल खनिज उर्वरक के साथ खिलाने की आवश्यकता होगी।

आप रोपाई और बीज दोनों लगा सकते हैं। रोपण के लिए अभिप्रेत रोपे में पहले से ही कम से कम चार पत्ते होने चाहिए। ऐसी पौध के पकने की अवधि लगभग दो से ढाई महीने होगी। खुले मैदान में, बीज मई के मध्य से उगाए जा सकते हैं, और रोपाई के लिए बीज फरवरी के अंत या मई की शुरुआत में लगाए जाते हैं।

अजवाइन को सूरज की रोशनी की जरूरत होती है, जिसे रोपण स्थल चुनते समय नहीं भूलना चाहिए। बिस्तर में पंक्ति की दूरी लगभग चालीस सेंटीमीटर होनी चाहिए, एक बिसात पैटर्न में रोपण की भी अनुमति है।

इस फसल की उचित देखभाल के लिए, आपको मौसम में दो बार खिलाने की आवश्यकता होगी: रोपाई लगाने के पहले दो सप्ताह और फिर इस क्षण के तीन सप्ताह बाद। शीर्ष ड्रेसिंग के रूप में पोटाश और फास्फेट उर्वरकों का प्रयोग करना चाहिए। जड़ अजवाइन के लिए पोटेशियम अच्छा काम करता है, जबकि पत्ती फसलों को नाइट्रोजन और पोटेशियम दोनों की आवश्यकता होती है।

संस्कृति को नियमित और काफी प्रचुर मात्रा में पानी की आवश्यकता होती है। विभिन्न किस्मों के पकने का समय बहुत अलग होता है।

पारंपरिक चिकित्सा में आवेदन

पारंपरिक चिकित्सा गुर्दे की बीमारी, गठिया और मूत्राशय की बीमारी के लिए अजवाइन के उपयोग की सलाह देती है।मोटापे और नमक के जमाव के लिए भी इस संस्कृति का लाभकारी प्रभाव हो सकता है। जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के लिए अजवाइन का उपयोग औषधि के रूप में भी किया जाता है।