कबाब के विकल्प के रूप में बारबेक्यू

2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40

फोटो: सबबोटिना / Rusmediabank.ru

सबसे लोकप्रिय छुट्टी आउटडोर मनोरंजन है। और बारबेक्यू के बिना क्या पिकनिक? सच है, कभी-कभी आप वास्तव में कुछ नया चाहते हैं, सामान्य नहीं। यह वह जगह है जहां बारबेक्यू (दूसरे शब्दों में, अमेरिकी शैली के कबाब) आपकी सहायता के लिए आता है। पूरे परिवार के साथ मिलना और देश में बारबेक्यू का आयोजन करना विशेष रूप से अच्छा है।

"बारबेक्यू" शब्द हमारे रोजमर्रा के जीवन में बहुत पहले नहीं आया था, लेकिन पहले से ही काफी लोकप्रिय हो गया है। हम जानते हैं कि कबाब को कटार पर पकाया जाता है, लेकिन बारबेक्यू उत्पादों को एक विशेष ग्रिड पर पहले से तला जाता है। शीश कबाब को मुख्य रूप से कोयले पर तला जाता है, लेकिन बारबेक्यू को कोयले और गैस या इलेक्ट्रिक स्टोव दोनों पर पकाया जा सकता है।

बारबेक्यू पकाने के दो तरीके हैं: कोयले के ऊपर एक तार रैक पर भूनना (ग्रिलिंग के समान) या ढक्कन के नीचे कोयले पर खाना बनाना (यह धूम्रपान प्रभाव पैदा करता है)। पहली बार बारबेक्यू तैयार करते समय, आपको एक विशेष उपकरण की आवश्यकता नहीं होती है। एक ब्रेज़ियर या कोई अन्य मज़बूत डिश जिसमें आप कोयले डाल सकते हैं, पर्याप्त है, और तलने के लिए एक कद्दूकस के ऊपर। लेकिन खाना पकाने की दूसरी विधि के साथ, आपको विशेष उपकरणों की आवश्यकता होगी। आज उनकी पसंद बहुत बड़ी है। छोटी कंपनियों और कम संख्या में उत्पादों के लिए डिज़ाइन किए गए सरल हैं, और ऐसे उपकरण भी हैं जो दबाव और तापमान सेंसर आदि से लैस हैं।

बारबेक्यू खाद्य पदार्थों में पोल्ट्री, मछली या मांस स्टेक, समुद्री भोजन, सॉसेज आदि शामिल हैं। अलग-अलग स्वाद के लिए समान खाद्य पदार्थों से बने बारबेक्यू के लिए, आपको सॉस और मैरिनेड का उपयोग करने की आवश्यकता होती है।

उपयोगी सलाह

* अगर आप इसे पकाने के लिए चारकोल का इस्तेमाल करते हैं तो बीबीक्यू का स्वाद ज्यादा अच्छा होता है। उनके फायदे यह हैं कि उन्हें प्रज्वलित करना आसान है, वे एक समान गर्मी देते हैं, उनका उपयोग बारबेक्यू और विशेष रूप से बारबेक्यू के लिए डिज़ाइन किए गए उपकरणों दोनों में किया जा सकता है। पेड़ का प्रकार भी मायने रखता है। बारबेक्यू के लिए सेब, चेरी, ओक, हेज़ल जैसे पेड़ों से कोयले लेना बेहतर होता है। वे पकवान को एक अनूठा स्वाद देंगे। लेकिन शंकुधारी पेड़ों के कोयले उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि वे पकवान को पूरी तरह से बर्बाद कर सकते हैं: जलने पर, रेजिन निकलते हैं, जो मांस को एक मीठा स्वाद और एक भारी गंध देते हैं;

* यदि बारबेक्यू के लिए युवा जानवरों का मांस चुना जाता है, तो इसे पहले से मैरीनेट करना आवश्यक नहीं है। तैयारी से 5 मिनट पहले इसे सॉस से चिकना करना पर्याप्त है। सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला टमाटर सॉस। इसे तैयार करने के लिए आपको 1 बड़ा चम्मच चाहिए। एक पैन में जैतून का तेल, 1 छोटा प्याज और 2 लहसुन की कली, इस तेल में भूनें। प्याज के गोल्डन ब्राउन होने के बाद इसमें एक गिलास टमाटर का पेस्ट, आधा गिलास पानी, 1 टेबल स्पून डाल दीजिए. सिरका, 1 बड़ा चम्मच। चीनी, 0.5 बड़े चम्मच। स्वादानुसार सरसों, काली मिर्च। इन सामग्रियों से बने सॉस को क्लासिक बारबेक्यू सॉस माना जाता है;

* अच्छी बारबेक्यू मछली। उदाहरण के लिए, सामन या टूना। ऐसा करने के लिए, पहले से काटे गए मछली को कई घंटों के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए। निम्नलिखित अचार तैयार करना सबसे अच्छा है: 4 पीसी। प्याज काट लें और 500 मिलीलीटर सूखी रेड वाइन डालें, 2 बड़े चम्मच डालें। चीनी, 0.5 चम्मच। काली मिर्च, 1 चम्मच। अजवायन का साग (ताजा या सूखा इस्तेमाल किया जा सकता है)। मैरीनेट करने के लिए, मछली को लगभग 2-3 घंटे के लिए मैरिनेड में छोड़ देना चाहिए। और फिर बस एक वायर रैक पर 10 मिनट के लिए भूनें। तलने की प्रक्रिया में, मछली को अक्सर पलट देना चाहिए और शेष अचार के साथ पानी पिलाया जाना चाहिए।