बेर व्यंजनों

2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40

"बेर" - आप इस शब्द के साथ सबसे पहले क्या दर्शाते हैं? एक आकर्षक गंध? या शायद यह समृद्ध स्वाद जिसे किसी भी चीज़ से भ्रमित नहीं किया जा सकता है? क्या आप जानना चाहते हैं कि इस फल के शरीर के लिए क्या फायदे हैं? आप कौन सी मिठाइयाँ पका सकते हैं? और वे किसके लिए contraindicated हैं? आइए अधिक विस्तार से चर्चा करें।

प्लम के फायदे

प्लम में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं। यहां उनमें से कुछ दिए गए हैं:

1. फाइबर - आंत्र समारोह में सुधार करता है;

2. पोटेशियम - अतिरिक्त तरल पदार्थ निकालता है;

3. समूह बी, ए और सी, साथ ही पीपी और ई के विटामिन - प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करते हैं। बेर इस मायने में भी अद्वितीय है कि प्रसंस्करण के दौरान भी अधिकांश विटामिन बरकरार रहते हैं;

4. सूक्ष्म और स्थूल तत्व - पोटेशियम, मैग्नीशियम, सोडियम, कैल्शियम, जस्ता, आयोडीन, फ्लोरीन, फास्फोरस। बालों, नाखूनों के लिए फायदेमंद;

5. पेक्टिन - शरीर को अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों से लड़ने में मदद करता है।

लेकिन मधुमेह और मोटे लोगों के लिए इस तरह के लाभ के साथ, प्लम को contraindicated है। इसके अलावा, बड़ी मात्रा में, फल बच्चों के लिए contraindicated हैं, आंतों में गड़बड़ी और पेट दर्द संभव है। यदि आपको गठिया या गठिया है, तो प्लम के सेवन से परहेज करने की सलाह दी जाती है।

और अब जब आपको पता चल गया है कि यह किस तरह का फल है, तो मैं आपके साथ कुछ दिलचस्प व्यंजनों को साझा करूंगा। बेर पकने के किसी भी समय कटाई के लिए एकदम सही है। इनसे आप सर्दियों की तैयारी बना सकते हैं जो कि जितनी स्वादिष्ट होगी उतनी ही सेहतमंद भी.

मानसिक शांति

हमें बेर ही चाहिए, पानी और चीनी।

कुकिंग सिरप: एक गिलास पानी में आधा गिलास चीनी।

हम फलों को अच्छी तरह धोते हैं और प्रत्येक में सुई से कुछ पंक्चर बनाते हैं। एक दो मिनट के लिए बेर को गर्म पानी (85 डिग्री से ज्यादा नहीं) में डालें। इसके बाद, चाशनी को गाढ़ा होने तक पकाएं। हम बेर को जार में डालते हैं, इसे सिरप से भरते हैं। बेले हुए डिब्बे को पलट दें और ठंडा होने के लिए रख दें।

बेर जेली

बेर जेली, जो स्वादिष्ट हो सकती है, इसे नाश्ते के साथ मिठाई के रूप में परोसा जा सकता है। और सर्दियों में भी एक अच्छा इलाज।

खाना पकाने के लिए, हम आपके पास मौजूद किसी भी बेर का उपयोग करते हैं। फलों की मिठास के आधार पर चीनी को समायोजित किया जाता है।

अवयव:

1 किलोग्राम - आलूबुखारा और चीनी

200 ग्राम - पेक्टिन

खाना पकाने की विधि:

1. आलूबुखारे को धोकर सुखा लें।

2. आधा काट लें, हड्डियों को हटा दें, टुकड़ों में काट लें।

3. हम पैन को आग पर रख देते हैं और वहां तैयार प्लम डालते हैं।

4. पेक्टिन डालकर मिला लें। स्वाद के लिए चीनी डाली जाती है।

5. चीनी को लगातार चलाते हुए जल्दी से घुलने के लिए 1 मिनिट तक पकाएं और आंच से उतार लें.

6. एक स्लेटेड चम्मच से गठित फोम निकालें और फिर से मिलाएं।

7. हम डिब्बे तैयार करते हैं, बशर्ते कि खरीद सर्दियों की अवधि के लिए की जाती है। अच्छी तरह धो लें, स्टरलाइज़ करें, गर्म जेली डालें और रोल अप करें।

जेली का सेवन ठंडा करके भी किया जा सकता है। फ़्रिज में रखे रहें।

आलू बुखारा जैम

खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:

आलूबुखारा और चीनी - 1 किलो

तैयारी:

हम प्लम को धोते हैं, उबलते पानी से धोते हैं, त्वचा को हटाते हैं, बीज हटाते हैं। हम तामचीनी व्यंजन डालते हैं, चीनी के साथ छिड़कते हैं, कुछ घंटों के लिए छोड़ देते हैं। 250 मिली पानी डालें, धीमी आँच पर उबाल आने तक पकाएँ। पहले से तैयार जार पर जैम फैलाएं, रोल अप करें।

मसालेदार आलूबुखारा

मैरिनेड के लिए:

पानी - 1 लीटर

चीनी - 500 ग्राम

9% सिरका - 150-200 ग्राम

लौंग और साबुत मसाले - 5-6 टुकड़े

एक चुटकी दालचीनी।

खाना पकाने की विधि:

पानी उबालें, मसाले और चीनी डालें, ठंडा करें, छानें, सिरका डालें।

हम धोते हैं, छेदते हैं, जार पर प्लम डालते हैं, मैरिनेड से भरते हैं।

3-5 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, रोल अप करें, उल्टा करें, एक कंबल के साथ कवर करें।

मसालेदार आलूबुखारा मांस, तली हुई और मछली के व्यंजनों के लिए एक अच्छा साइड डिश है।

प्रून की कटाई

यदि आपके पास बहुत सारे पके हुए आलूबुखारे हैं, तो आप आसानी से एक समान रूप से स्वस्थ उत्पाद जैसे कि आलूबुखारा बना सकते हैं। आइए खरीद विधि पर करीब से नज़र डालें।

Prunes की कटाई के लिए, हमें पके और अधिक पके बेर के फलों की आवश्यकता होती है। हम इसे धोते हैं और या तो हड्डी को हटा देते हैं, या इसे छोड़ देते हैं (शौकिया के लिए एक विकल्प), लेकिन इसकी उपयोगिता के संदर्भ में, हड्डी के साथ विकल्प अधिक पोषक तत्व रखता है (जिसका उल्लेख हमने पहले किया था)।

अगला कदम: प्लम को 25-35 सेकंड के लिए सोडा के घोल (100 ग्राम बेकिंग सोडा और 10 लीटर पानी) में 90 डिग्री के तापमान पर ब्लांच करें। इस प्रक्रिया के बाद, प्लम को गर्म पानी में धोना आवश्यक है। फिर हम सूखना शुरू कर सकते हैं। हम इसे ओवन की मदद से करते हैं, तापमान की निगरानी करते हैं ताकि उत्पाद खराब न हो।

प्रक्रिया को सशर्त रूप से कई चरणों में विभाजित किया जा सकता है:

1. तैयार बेर को बेकिंग शीट पर रखें। ओवन को पहले से 50 डिग्री पर प्रीहीट करें और सूखने के लिए छोड़ दें - 3-4 घंटे।

2. बेकिंग शीट को बाहर निकालें, प्लम को हिलाएं और ठंडा करें। इस समय, हम ओवन को 60-70 डिग्री तक गर्म करते हैं और इसमें प्लम को और 5 घंटे के लिए रख देते हैं।

3. हम फिर से बाहर निकालते हैं, ठंडा करते हैं और प्लम को हिलाते हैं, और इस समय ओवन को 80-90 डिग्री पर लाते हैं। हम लगभग समाप्त प्रून्स को एक और 4-5 घंटे के लिए रख देते हैं।

यदि आप इसे चमकदार बनाना चाहते हैं, तो सूखने के बिल्कुल अंत में तापमान को 100-120 डिग्री तक बढ़ा दें।

जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार के लिए, एनीमिया और विटामिन की कमी के लिए Prunes की सिफारिश की जाती है। हालांकि, इसका अधिक उपयोग नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि इसका आंतों पर रेचक प्रभाव पड़ता है। इसलिए, एक दिन में 5-6 जामुन पर्याप्त होंगे।

भंडारण

जिस स्थान पर आलूबुखारा रखा जाता है, वह अधिमानतः सूखा और ठंडा होना चाहिए। कांच के जार में भी भंडारण संभव है, कसकर सील किया गया है, लेकिन इस मामले में, सूखे फल अच्छी तरह से सूखे या थोड़े सूखे होने चाहिए। बिना हवा के खराब सूखा भोजन जल्दी से फफूंदी लग जाएगा।

लेख में, हमने आपको प्लम के मुख्य लाभकारी गुणों के साथ-साथ इस अद्भुत फल को कैसे तैयार किया जाए, इसके बारे में बताया। शरीर के लिए आनंद और लाभ के साथ प्रयोग करें!