पिरी पिरी काली मिर्च

2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40

पिरी-पीरी काली मिर्च (लैट शिमला मिर्च पिरी पिरी) - सोलानेसी परिवार से गर्म मिर्च।

विवरण

पिरी पिरी काली मिर्च एक अफ्रीकी किस्म की मिर्च है। वैसे, अफ्रीकी देशों में इसे न केवल पिरी पिरी कहा जाता है, बल्कि पेली पेली या पेरी पेरी भी कहा जाता है - यह अफ्रीका के उन हिस्सों के निवासियों की बोलियों के कारण है जहां से यह गर्म मिर्च लाई गई थी।

बाह्य रूप से, पिरी-पिरी काली मिर्च एक सुंदर काली मिर्च की झाड़ी है, जिसकी ऊंचाई पैंतालीस से एक सौ बीस सेंटीमीटर तक होती है। इस संस्कृति की संकीर्ण पत्तियां लंबाई में चार से सात सेंटीमीटर तक पहुंचती हैं, और इसके छोटे बेलनाकार फलों की लंबाई आमतौर पर ढाई सेंटीमीटर से अधिक नहीं होती है। एक काली मिर्च का औसत वजन लगभग पैंतीस ग्राम होता है।

पकने तक, पिरी-पिरी मिर्च को एक समृद्ध हरे रंग की विशेषता होती है, और फिर वे धीरे-धीरे चमकदार लाल या बैंगनी टन में बदल जाते हैं। पके फलों में बहुत तेज तीखापन होता है।

उच्च गुणवत्ता वाली मिर्च में समान रूप से रंगीन त्वचा होनी चाहिए, बिना झुर्रियाँ, डेंट, काले धब्बे या किसी अन्य क्षति के।

कहाँ बढ़ता है

पिरी पिरी काली मिर्च की खोज लगभग चार सदियों पहले पुर्तगालियों द्वारा की गई थी, और इसकी अधिक सटीक उत्पत्ति वर्तमान में मानव जाति के लिए अज्ञात है। अफ्रीकी महाद्वीप से, पुर्तगाली यूरोपीय महाद्वीप में पिरी-पिरी मिर्च लाए, और वहां से यह दक्षिण अमेरिका के कई राज्यों में मिला।

अफ्रीका में, पिरी पिरी काली मिर्च कई देशों में पाई जा सकती है - इथियोपिया से युगांडा (जिम्बाब्वे, बोत्सवाना, मलावी, मोज़ाम्बिक, आदि में)। और इस मसालेदार सब्जी के मुख्य आपूर्तिकर्ता पूर्व पुर्तगाली उपनिवेश हैं - अंगोला और मोज़ाम्बिक।

प्रयोग

पिरी-पिरी मिर्च के आधार पर, इसी नाम की एक गर्म चटनी तैयार की जाती है - यह सॉस अभी भी ग्रिल्ड चिकन पकाने के लिए सबसे परिष्कृत और समृद्ध सीज़निंग में से एक है, जिसे कई लोग पसंद करते हैं। वैसे, इस तरह की चटनी का उपयोग करते समय तलने की प्रक्रिया में, पोल्ट्री मांस न केवल एक बहुत ही तीखा स्वाद और अद्भुत सुगंध प्राप्त करता है, बल्कि अपनी विशिष्ट चिकन गंध भी खो देता है।

आधुनिक खाद्य उद्योग सक्रिय रूप से पिरी-पीरी मिर्च के आधार पर बड़ी संख्या में गर्म सॉस की एक विस्तृत विविधता का उत्पादन कर रहा है। मामा अफ्रीका श्रृंखला विशेष रूप से लोकप्रिय है - ये दक्षिण अफ्रीकी सॉस हॉटकेक जैसे स्टोर में बेचे जाते हैं। और तीखे स्वाद के पारखी आश्वस्त करते हैं कि, इन वास्तव में जोरदार योजक की तुलना में, प्रसिद्ध टबैस्को सबसे नाजुक मिठास है। पिरी पिरी के अलावा, मामा अफ्रीका सॉस में प्याज, नींबू का रस, लहसुन, गाजर और फल जैसे तत्व भी होते हैं। सूखे और ताजे दोनों मसाले (पुदीना, अजवायन, अदरक, काली मिर्च, धनिया और तुलसी) उनमें मसाला मिलाते हैं।

इसके अलावा, पीरी-पिरी मिर्च सब्जी और मांस के व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट मसाला है - उनकी विशिष्ट गंध और बहुत ही असामान्य aftertaste पूरी तरह से किसी भी व्यंजन के स्वाद पर जोर देते हैं। और पिरी-पिरी मिर्च के साथ, अद्भुत पहले पाठ्यक्रम, साइड डिश और यहां तक कि सलाद भी तैयार किए जाते हैं।

पिरी-पिरी मिर्च की कैलोरी सामग्री प्रत्येक 100 ग्राम के लिए 40 किलो कैलोरी है। ये उज्ज्वल सब्जियां विभिन्न विटामिन और खनिजों के साथ-साथ फाइबर और बीटा-कैरोटीन में बहुत समृद्ध हैं। वे चयापचय को सामान्य करने में मदद करते हैं और चयापचय में काफी सुधार करते हैं। पिरी-पिरी मिर्च एंटीकार्सिनोजेनिक, इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग, जीवाणुरोधी और एनाल्जेसिक प्रभाव रखने में भी सक्षम हैं। और इनका इस्तेमाल कार्डियोवस्कुलर सिस्टम के काम को भी बेहतरीन तरीके से प्रभावित करता है।

ताजा मिर्च को प्लास्टिक की थैलियों में रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए - इससे मूल्यवान सब्जी एक सप्ताह तक अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोएगी। और कुचल सूखे मिर्च को और भी लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है - कई महीनों तक, केवल उन्हें सील करके एक अंधेरी और ठंडी जगह पर रखा जाना चाहिए।

मतभेद

पाचन तंत्र की सूजन संबंधी बीमारियों और व्यक्तिगत असहिष्णुता के लिए पिरी-पीरी मिर्च की सिफारिश नहीं की जाती है।