अकेले रोटी से नहीं: आपकी मेज पर मांस के व्यंजन

2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40

मांस व्यंजनों की विविधता न केवल हमें पाक कला के लिए प्रसन्न करती है और प्रेरित करती है, बल्कि हमें कुछ ज्ञान के लिए भी बाध्य करती है: इस या उस व्यंजन को सही तरीके से कैसे चुनना, तैयार करना और परोसना, परोसने के नियम क्या हैं। पहली नज़र में, सब कुछ सरल है: मैंने इसे खरीदा, इसे काटा और एक प्लेट पर रख दिया। लेकिन अभी भी कुछ बारीकियां हैं

यह सुनिश्चित करने के लिए कि आप सब कुछ सही ढंग से कर रहे हैं, हमारे सुझावों का उपयोग करें:

1. एक आंख और एक दांत में खुजली देखता है।

अगर केसिंग को हटाना आसान नहीं है तो बिना पके स्मोक्ड और सूखे-सूखे सॉसेज को कैसे छीलें? सबसे पहले, हम आनन्दित होते हैं: यह एक अच्छा संकेत है - खोल से कच्चे सॉसेज को छीलना जितना कठिन होगा, इसकी गुणवत्ता उतनी ही अधिक होगी! और, दूसरी बात, हम एक छोटी सी चाल का उपयोग करते हैं: हम सॉसेज को उबलते पानी से सिक्त एक तौलिया में थोड़े समय के लिए लपेटते हैं, फिर हम पूंछ को काटते हैं और लंबाई के साथ एक हल्का अनुदैर्ध्य कट बनाते हैं, फिर किनारे को खींचकर खोल को अलग करते हैं। कटौती का। कच्चे स्मोक्ड और सूखे-ठीक सॉसेज का स्वाद प्रकट करने के लिए, उन्हें 45 डिग्री के कोण पर तेज चाकू से पतली स्लाइस में काट लें।

2. "देखा, शूरा, देखा …"।

उबले-स्मोक्ड, अर्ध-स्मोक्ड, उबले हुए और अन्य सॉसेज को परोसने से पहले केसिंग पर छीलकर अच्छी तरह से नुकीले चाकू से काटा जाता है। अर्ध-स्मोक्ड और पका हुआ-स्मोक्ड सॉसेज - मध्यम मोटाई के स्लाइस के साथ 30-35 ° के कोण पर, पके हुए सॉसेज और हैम - पतले स्लाइस के साथ समकोण पर। यह सुंदर होगा!

3. अंतर करना।

मिलाएं नहीं! अन्य उत्पादों - पनीर, फल, आदि के साथ पड़ोस बनाए बिना, सभी प्रकार के सॉसेज और मीट कट को एक अलग प्लेट पर परोसा जाता है। इसके अलावा, हम जड़ी-बूटियों और सलाद के साथ स्लाइस को सजाने की सलाह नहीं देते हैं: यह सब जल्दी से मुरझा जाएगा और अब सजाएगा नहीं, बल्कि इसके विपरीत। यदि स्लाइस के सर्विंग डिज़ाइन में अन्य उत्पादों (जैतून, मिर्च, आदि) से उज्ज्वल लहजे की उपस्थिति का अनुमान लगाया गया है, तो उन्हें छोटे सुंदर कंटेनरों में रखें और उन्हें एक कटा हुआ थाली पर रखें।

4. हंस सुअर का दोस्त नहीं है

विभिन्न प्रकार के मांस (चिकन, सूअर का मांस, वील) से मांस कटौती को मिश्रित नहीं किया जा सकता है, इस तरह के कटौती का वर्गीकरण पंक्तियों में रखे जाने पर सुंदर लगेगा - एक ही प्रकार के मांस की प्रत्येक पंक्ति। यह नियम अलग-अलग गंध की तीव्रता वाले सॉसेज पर भी लागू होता है - उन्हें अलग से परोसा जाना चाहिए (उदाहरण के लिए, डॉक्टर के सॉसेज से अलग कोरिज़ो)।

5. चलन में

सामान्य सेवा शैली और आपकी रचनात्मकता के आधार पर सॉसेज और मांस में कटौती करने के लिए किस व्यंजन पर निर्णय लिया जाता है - यहां कोई सख्त नियम नहीं हैं। पकवान गोल या चौकोर, चीनी मिट्टी या चीनी मिट्टी के बरतन, या लकड़ी भी हो सकता है। लकड़ी की बात करें: एक विशेष गहरे रंग के लकड़ी के बोर्ड पर परोसे जाने वाले मांस या सॉसेज कट टेबल में एक विशेष प्रामाणिकता जोड़ देंगे। ऐसे बोर्ड कीमती लकड़ियों से बने होते हैं - जैतून, चेरी, ओक, आदि।

6. जहां पतली होती है वहां कांटा नहीं होता…

एक आम डिश से व्यक्तिगत प्लेटों में स्लाइस कैसे स्थानांतरित करें? अपने हाथों या व्यक्तिगत कटलरी से नहीं! यदि आप एक नियमित कांटे के साथ सॉसेज का एक पतला टुकड़ा लेने की कोशिश करते हैं, तो आप अपनी प्लेट तक पहुंचे बिना इसे फाड़ने का जोखिम उठाते हैं। मांस और सॉसेज कट्स के एक डिश के बगल में, मध्यम आकार के चिमटे को गोल सिरों या विशेष सेवारत कांटा और चम्मच के साथ रखें, जो सामान्य लोगों से बड़ी चौड़ाई में भिन्न होते हैं।

7. पायनियर हमेशा तैयार रहता है, और सॉसेज 5 मिनट में तैयार हो जाता है।

वीनर और सॉसेज को परोसने से पहले उबाला जाता है और क्रमशः गरमागरम परोसा जाता है। उबालने से पहले या बाद में आवरण से सॉसेज और वीनर को साफ करना स्वाद की बात है: आवरण की संरचना को उच्च तापमान पर उपयोग करने के लिए डिज़ाइन किया गया है।हालांकि, अगर आप खाना पकाने से पहले सॉसेज को खोल से मुक्त करते हैं, तो वे उबालने के दौरान सबसे अच्छे नहीं दिखेंगे। खोल का एक छोटा पंचर बनाना बेहतर है। सॉसेज को 2 से 5 मिनट तक उबालें, और सॉसेज को 5 से 10 मिनट तक उबालें। पानी में उबाल आने के साथ ही उलटी गिनती शुरू हो जाती है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस स्तर पर सॉसेज को पानी में रखते हैं - खाना पकाने की शुरुआत में या उबालने के समय।

हम चाकू और कांटे के साथ सॉसेज और सॉसेज परोसते हैं। और हम उन्हें गर्मागर्म खाते हैं, पूरे से एक छोटा टुकड़ा काटकर और खोल से छीलते हैं (यदि इसे अभी तक हटाया नहीं गया है) भी धीरे-धीरे - जैसे हम इसे काटते हैं। पूरे सॉसेज को तुरंत टुकड़ों में काटना गलत होगा - यह जल्दी से ठंडा हो जाएगा।

8. साल्वियो हेक्सिया

यदि खाने के बाद भी आपके पास कोल्ड कट या सॉसेज है, तो स्लाइस की हुई प्लेट को पन्नी से ढक दें, किनारों के चारों ओर मजबूती से दबाएं और थोड़ी देर के लिए फ्रिज में स्टोर करें। सॉसेज और मांस उत्पादों के लिए भंडारण की स्थिति हमेशा पैकेजिंग पर इंगित की जाती है।

और अंत में, सबसे महत्वपूर्ण बात! सॉसेज और मांस उत्पादों की गुणवत्ता सीधे कच्चे माल की गुणवत्ता पर निर्भर करती है जिससे वे बने होते हैं, यानी मांस की गुणवत्ता पर। मांस, सबसे पहले, ताजा होना चाहिए। सॉसेज और मांस उत्पादों के निर्माता पर ध्यान दें! यदि कोई निर्माता अपने स्वयं के कच्चे माल का उपयोग करता है - अपने स्वयं के खेतों से मांस, तो कच्चे माल की एक अच्छी तरह से स्थापित रसद है - खेत से मांस प्रसंस्करण संयंत्रों तक एक छोटा वितरण चक्र, और शर्तों के अनुपालन की संभावना और भंडारण की स्थिति शून्य हो जाती है। इसका मतलब है कि उत्पादों की गुणवत्ता सबसे अच्छी होगी! सॉसेज और मांस उत्पादों "चेरकिज़ोवो" के निर्माण के लिए केवल अपने स्वयं के खेतों से मांस का उपयोग किया जाता है, इस प्रकार इसके उत्पादों की सर्वोत्तम गुणवत्ता की गारंटी होती है।

अब आप सब कुछ जानते हैं!