बर्डॉक भोजन उद्देश्य

2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40

हाल ही में मैंने अपने लिए दिलचस्प जानकारी खोजी, जिसे मैं आपके साथ साझा करना चाहता हूं। यह पता चला है कि burdock या burdock, जैसा कि अक्सर लोगों द्वारा कहा जाता है, में न केवल औषधीय, बल्कि आहार गुण भी होते हैं।

बड़ी आबादी और छोटे आवास वाले कुशल जापानी 300 से अधिक जंगली पौधों की प्रजातियों का उपभोग करते हैं। इस लिस्ट में पहले स्थान पर बर्डॉक है। इस देश में इसकी खपत हमारी मातृभूमि में खाए जाने वाले आलू की मात्रा के बराबर है। यही कारण है कि वहां जीवन प्रत्याशा अन्य राज्यों की तुलना में अधिक है। सखालिन पर, स्थानीय लोग सक्रिय रूप से भोजन के लिए बोझ का उपयोग करते हैं। इस असामान्य सब्जी के लिए कौन से गुण मूल्यवान हैं?

पोषण का महत्व

बर्डॉक के सभी भाग खाए जाते हैं, लेकिन जड़ें सबसे उपयोगी उत्पाद हैं। वे होते हैं:

• समूह बी, ई, के, सी के विटामिन की पूरी श्रृंखला;

• पोटैशियम;

• कैल्शियम;

• फास्फोरस;

• लोहा;

• पॉलीफेनोल्स;

• इनुलिन;

• प्रोटीन;

• टैनिन;

• वसायुक्त और आवश्यक तेल;

• स्टिग्मास्टरॉल;

• फैटी एसिड (पामिटिक, स्टीयरिक);

• चीनी;

• आहार तंतु।

एक पौधे में संलग्न सबसे समृद्ध पेंट्री, सर्दियों में हमारे शरीर को उच्च स्तर की प्रतिरक्षा बनाए रखने में मदद करती है।

बक्सों का इस्तेमाल करें

बोझ की जड़ों की कम कैलोरी सामग्री (प्रति 100 ग्राम कच्चे माल में केवल 72 किलो कैलोरी) इसे वजन घटाने के आहार में शामिल करने की अनुमति देती है। इंसुलिन की उपस्थिति मधुमेह रोगियों को विटामिन के साथ अपने आहार को फिर से भरने में मदद करती है।

सभी गर्मियों में भविष्य के उपयोग के लिए पत्ती के डंठल काटा जाता है। टुकड़ों में काट लें, धो लें लेकिन छीलें नहीं। बैरल में डाल दिया। नमक की परतें छिड़कें, जुल्म करें। 3 दिनों के बाद, लोड हटा दिया जाता है, कंटेनर को ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दिया जाता है। एक तहखाने या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

जड़ों के साथ भी ऐसा ही करें। वे गिरावट में कच्चा माल खोदते हैं। अच्छी तरह से धो लें लेकिन साफ न करें। 10-15 सेमी टुकड़ों में काटें, नमक के साथ छिड़कें, एक भार के साथ कॉम्पैक्ट करें।

उपयोग करने से पहले, जड़ों को ठंडे पानी में भिगोया जाता है, इसे कई बार ताजे पानी में बदल दिया जाता है। खाना बनाते समय, एक कांटा के साथ तत्परता निर्धारित करें। तैयार उत्पाद में आलू की तरह नरम स्थिरता होती है। फिर ऊपर की परत से छीलकर लंबी छड़ियों में काट लें। मसाले, तिल, सरसों के साथ वनस्पति तेल में हल्का तला हुआ या अन्य प्रयोजनों के लिए उपयोग किया जाता है। तो अधिक विटामिन और पोषक तत्व burdock में जमा हो जाते हैं।

अनुभवी पेटू आपको पहली बार उबले हुए चावल के साथ बर्डॉक आज़माने की सलाह देते हैं। साथ ही सब्जी कल्चर का पूरा स्वाद सामने आ जाता है। चावल को बिना नमक के, धोकर और प्राच्य तरीके से हिलाते हुए उबाला जाता है। फिर प्याज के साथ तली हुई जड़ों को डालें, थोड़ा सोया सॉस के साथ छिड़के।

बोझ की जड़ों से निम्नलिखित व्यंजन तैयार किए जाते हैं:

1. गाजर, डाइकॉन और अन्य सब्जियों के साथ सलाद। वे सोया सॉस, खट्टा क्रीम, अंगूर या सेब साइडर सिरका, वनस्पति तेल के साथ अनुभवी हैं।

2. आलू के समान ओवन में तला या बेक किया हुआ।

3. उबली हुई जड़ों की प्यूरी।

4. मांस, मशरूम या सब्जियों से भरे पुलाव।

5. पेनकेक्स, जैसे तोरी के साथ।

6. सूअर का मांस और विभिन्न प्रकार के कुक्कुट के साथ सूप।

7. डीप-फ्राइड चिप्स।

8. मसालेदार ड्रेसिंग। मैरीनेट किया हुआ बर्डॉक अदरक के टुकड़ों और गर्म मसालों के साथ।

9. रोटी। सूखी और पिसी हुई जड़ को समान मात्रा में राई या गेहूं के आटे के साथ मिलाया जाता है, और फ्लैट केक बेक किए जाते हैं।

असीमित सूची है। पाक प्रसंस्करण में, burdock शतावरी, अजवाइन की जड़ें या अजमोद की तरह स्वाद लेता है।

खाद्य प्रयोजनों के लिए, वार्षिक पौधों का उपयोग किया जाता है। इसकी जड़ प्रणाली नरम, लिग्निफाइड फाइबर के बिना होती है। दूसरे वर्ष में, यह कठिन हो जाता है, थोड़ी कड़वाहट प्राप्त करता है।

इस गर्मी में मैं निश्चित रूप से अपने परिवार के लिए बर्डॉक पकाने की कोशिश करूंगा। यह नदी के किनारे पर उगता है, साइट से ज्यादा दूर नहीं।कौन जानता है, शायद यह मूल्यवान सब्जी हमारी मेज पर एक अपूरणीय उत्पाद बन जाएगी।