मिर्च

2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40

काली मिर्च (लैटिन शिमला मिर्च फ्रूटसेन्स) सोलानेसी परिवार की एक बहुत ही तीखी सब्जी है।

इतिहास

काली मिर्च के नाम से हम यह मान सकते हैं कि वह इसी नाम के देश से हमारे पास आया था। हालांकि, वास्तव में, ऐसा बिल्कुल नहीं है - इस संस्कृति की मातृभूमि दूर अमेरिका है। और बाकी दुनिया में यह काली मिर्च कोलंबस द्वारा अमेरिका की खोज के बाद ही घुसी।

विवरण

मिर्च मिर्च में एक तीखा स्वाद और एक स्वादिष्ट मसालेदार सुगंध होती है - यह अद्भुत सब्जी इसमें मौजूद कैप्साइसिन की मात्रा से बहुत प्रभावित होती है।

चूंकि मिर्च मिर्च का सबसे गर्म हिस्सा हमेशा बीज रहा है, यह अनुशंसा की जाती है कि उन्हें उपयोग करने से पहले हटा दिया जाए।

कहाँ बढ़ता है

आजकल मिर्ची लगभग हर जगह उगाई जाती है। हालांकि, इस फसल के सबसे बड़े बागान अमेरिका, थाईलैंड और भारत में पाए जा सकते हैं।

आवेदन

मिर्च मिर्च दुनिया के सबसे विविध लोगों के व्यंजनों में सबसे आम मसालों में से एक है। वे सूखे और ताजे दोनों तरह से समान रूप से सक्रिय रूप से उपयोग किए जाते हैं। ताजा साबुत फली को अक्सर मैरिनेड और विभिन्न परिरक्षित में रखा जाता है। यह अद्भुत सब्जी पलक झपकते ही पनीर, अचार, सलाद, सूप, मांस व्यंजन और साइड डिश को मसाला देने में सक्षम है। इससे तैयार पाउडर लगभग किसी भी डिश में मिलाया जाता है - यह तुरंत उनके स्वाद में सुधार करता है और उन्हें गायब तीखापन देता है। इसके अलावा, इस तरह के पाउडर को मिलाकर उत्कृष्ट सॉस तैयार किए जाते हैं।

हाल ही में, मिर्च मिर्च का उपयोग मिठाइयाँ बनाने के लिए भी किया गया है - यह मज़ेदार सब्जी चॉकलेट में भी पाई जा सकती है। उन्होंने कॉकटेल और विभिन्न मादक पेय पदार्थों में अपना उपयोग पाया।

काली मिर्च एस्कॉर्बिक एसिड से भरपूर होती है - इनमें प्रसिद्ध नींबू से दोगुना होता है। यह संपत्ति आपको सर्दी के दौरान इस सब्जी का सक्रिय रूप से उपयोग करने की अनुमति देती है। और यदि आप अक्सर कम से कम काली मिर्च का सेवन करते हैं, तो आप अपने कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर सकते हैं, जो बदले में इसे विभिन्न हृदय रोगों के खिलाफ एक उत्कृष्ट निवारक उपाय बनने की अनुमति देगा।

इसके अलावा, सुंदर मिर्च का नियमित सेवन "खुशी के हार्मोन" - एंडोर्फिन के उत्पादन को बढ़ावा देता है, जो तनाव प्रतिरोध, दर्द सीमा को बढ़ाने और प्रतिरक्षा के साथ रक्त परिसंचरण में सुधार करने में मदद करता है।

इसके अलावा, कम मात्रा में सेवन की जाने वाली मिर्च, गैस्ट्रिक जूस के स्राव को उत्तेजित करने, शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं की दर को बढ़ाने, भूख बढ़ाने और पाचन तंत्र को सामान्य करने में मदद करती है। यह मस्तिष्क को भी सक्रिय करता है और यकृत समारोह में काफी सुधार करता है। मिर्गी, हेपेटाइटिस, ब्रोन्कियल अस्थमा, अनिद्रा, एलर्जी, एथेरोस्क्लेरोसिस - यह प्राकृतिक उपचारक सब कुछ संभाल सकता है! इतना ही नहीं, ये चमकीले रंग के पॉड कैंसर के विकास को रोकने में भी मदद करते हैं।

और बहुत पहले नहीं, शोधकर्ताओं ने पाया कि मिर्च का उपयोग मधुमेह के कारण होने वाली कई जटिलताओं के लिए किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, इस सब्जी पर आधारित एक क्रीम पैरों में दर्द को दूर करने में मदद करेगी - मिर्च मिर्च का अर्क कई वार्मिंग और दर्द निवारक मलहम के मुख्य घटकों में से एक है।

कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए, मिर्च का भी काफी सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। इसे टूथपेस्ट में जोड़ा जाता है जिसका उद्देश्य मसूड़ों के स्वास्थ्य में सुधार करना और मसूढ़ों के विकास को बढ़ावा देने के लिए विभिन्न हेयर मास्क बनाना है। और अपनी व्हिस्की में चिली क्रीम रगड़ने से सिरदर्द से बहुत जल्दी छुटकारा मिल सकता है। इसके अलावा, कई निर्माता इस घटक का उपयोग प्रभावी सेल्युलाईट क्रीम के उत्पादन में करते हैं।

मतभेद

कुछ गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याओं वाले लोगों के लिए मिर्च मिर्च की सिफारिश नहीं की जाती है। यह जानना भी महत्वपूर्ण है कि ये प्यारी मिर्च नाराज़गी को भड़का सकती है, इसलिए इनके उपयोग से खुराक को नुकसान नहीं होगा।

साथ ही मिर्च खाते समय इस बात का भी ध्यान रखना जरूरी है कि उसमें मौजूद पदार्थ घाव और श्लेष्मा झिल्ली पर न लगें।