2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40
हमारी मेज पर विदेशी फल लंबे समय तक असामान्य नहीं हैं। आम कोई अपवाद नहीं है - ये रसदार फल अब लगभग हर सुपरमार्केट में पाए जा सकते हैं। हालांकि, कई परिचारिकाओं को अभी भी पता नहीं है कि इन विदेशी फलों को कैसे संग्रहीत किया जाना चाहिए। और आप आम को कई तरह से बचा सकते हैं - हम उन सभी को एक साथ जानने की कोशिश करेंगे।
कैसे चुने?
पके आमों को चुनना इतना मुश्किल नहीं है: फलों को निचोड़ते समय, आपको थोड़ी लोच महसूस करनी चाहिए, लेकिन किसी भी मामले में कठोरता नहीं। फल स्वयं गोल होने चाहिए, और उनकी त्वचा चिकनी होनी चाहिए। पके फलों में भी काफी मीठी सुगंध होती है।
एक समान सुगंध के बिना कठोर फल आमतौर पर संकेत देते हैं कि वे अभी तक पूरी तरह से पके नहीं हैं, और आम की झुर्रीदार त्वचा इस बात का सबूत है कि फल समय से पहले पेड़ से हटा दिया गया था।
आम चुनते समय, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि उन पर सभी धब्बे, खरोंच या खरोंच इन स्वादिष्ट फलों के शेल्फ जीवन को काफी कम कर सकते हैं।
आम के रंग के लिए, आपको पूरी तरह से इस पर भरोसा नहीं करना चाहिए, क्योंकि यह पके फलों में बहुत विविध हो सकता है: हरा, और नारंगी, और पीला, और लाल। आम तौर पर, आम का रंग उसकी विविधता से निर्धारित होता है। वहीं हरे और पीले फल सबसे स्वादिष्ट माने जाते हैं।
कैसे स्टोर करें?
पके आमों को कम तापमान (दस डिग्री से अधिक नहीं) पर तीन से पांच दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है। बेशक, उन्हें स्टोर करने के लिए सबसे अच्छी जगह रेफ्रिजरेटर होगी, लेकिन रेफ्रिजरेटर में भेजे जाने से पहले फलों को बैग में या फिल्म में लपेटने की अनुशंसा नहीं की जाती है - उन्हें "साँस लेना" चाहिए।
यदि आप वास्तव में पके आम के गूदे को कई महीनों तक सुरक्षित रखना चाहते हैं, तो आप फ्रीजर का उपयोग कर सकते हैं। इन रसीले फलों को फ्रीज करने के लिए पहले इन्हें छीलकर मध्यम आकार के टुकड़ों में काटकर फ्रीजर में भेज दिया जाता है। वैसे, जमे हुए आम का स्वाद न तो खराब होता है और न ही बदलता है। सच है, फल की संरचना कभी-कभी ढीली और नरम हो सकती है।
और कच्चे फलों को पकने देने के लिए, उन्हें कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए - कुछ दिनों के बाद (अधिकतम एक सप्ताह में), प्यारे आमों को मिठाई मिलेगी। उन्हें जल्द से जल्द पकने के लिए, आप निम्न विधि का उपयोग कर सकते हैं: तैयार फलों को अखबार या किसी अन्य कागज में लपेटा जाता है, और फिर धूप वाली खिड़कियों पर रखा जाता है - इस मामले में, वे दो से पांच दिनों तक पक जाएंगे। एक बार जब पके फल नरम और सुगंधित और रसीले हो जाते हैं, तो उन्हें रेफ्रिजरेटर में ले जाया जा सकता है या तुरंत खाया जा सकता है। पके आमों को कमरे के तापमान पर रखने की सख्त मनाही है, क्योंकि वे बहुत जल्दी सड़ने लगेंगे। कच्चे फलों को फ्रिज में नहीं रखना चाहिए - ठंड में पकने की प्रक्रिया हमेशा रुक जाती है।
सुखाना आम
सूखे रूप में आमों को उत्कृष्ट रूप से संरक्षित किया जाता है - ऐसे फल न केवल लंबे समय तक संग्रहीत होते हैं, बल्कि उनका स्वाद भी बहुत अच्छा होता है। फलों के गूदे को ठीक से सूखने के लिए, इसे गर्म चीनी की चाशनी में पहले से ब्लांच करने की सलाह दी जाती है। वैसे, इस मामले में सिरप की एकाग्रता कोई भी हो सकती है - यहां आप पूरी तरह से अपनी स्वाद वरीयताओं पर भरोसा कर सकते हैं।
आम के स्लाइस अच्छी तरह से ब्लैंच होने के बाद, उन्हें पन्नी से ढके बेकिंग शीट पर रखा जाता है और ओवन में भेजा जाता है (आदर्श स्लाइस 2-3 मिमी मोटे होते हैं)। तापमान के लिए, इसे चालीस डिग्री पर सेट किया जाता है, और ओवन के दरवाजे को थोड़ा अजर रखा जाना चाहिए।
सूखे मेवों को रेफ्रिजरेटर और किचन कैबिनेट दोनों में स्टोर किया जा सकता है, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि उन्हें अत्यधिक नमी नहीं मिलती है।
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