2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40
अनार विटामिन और सभी प्रकार के उपयोगी पदार्थों का एक वास्तविक भंडार है। ये अनोखे चमकीले फल मानव शरीर पर विकिरण के प्रभाव को भी कम कर सकते हैं! अनार का उत्कृष्ट रस अपने उपचार गुणों के लिए विशेष रूप से प्रसिद्ध है। स्वादिष्ट अनार के साथ यथासंभव लंबे समय तक अपने आप को लाड़-प्यार करने के लिए, यह सीखना महत्वपूर्ण है कि उन्हें सही तरीके से कैसे चुनना और संग्रहीत करना है। सिद्धांत रूप में, इसमें कुछ भी मुश्किल नहीं है - यदि आप बुनियादी भंडारण नियमों का पालन करते हैं, तो अनार को छह महीने से अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।
कैसे चुने?
उच्च गुणवत्ता वाले अनार बाहर से सूखे और अंदर से रसीले होने चाहिए। पके फलों के क्रस्ट (पेरिकार्प) आमतौर पर पतले, चमड़े के, बल्कि सख्त, थोड़े सूखे और, जैसे कि, तंग-फिटिंग अनाज होते हैं। यदि अनार की पपड़ी नम और लोचदार है, तो सबसे अधिक संभावना है कि फलों को समय से पहले काटा गया हो।
इसके अलावा, अनार के क्रस्ट का रंग एक समान होना चाहिए (भूरा, लाल, हल्का पीला या हल्का हरा) और हल्का चमकदार चमक वाला होना चाहिए। यदि फलों पर काले कोर वाले भूरे या भूरे रंग के धब्बे दिखाई देते हैं, तो यह इंगित करता है कि फल काले सड़न से प्रभावित हैं।
सबसे भारी फल खरीदना सबसे अच्छा है - एक नियम के रूप में, वे उदारता से रस से भरे होते हैं, और उनमें व्यावहारिक रूप से कोई अत्यधिक अवांछित आवाज नहीं होती है। सबसे अच्छी किस्मों का वजन आमतौर पर 700 ग्राम तक होता है। अनार की गुणवत्ता का परीक्षण करने का दूसरा तरीका उन पर हल्के से दबाना है। अगर आपको पके बीजों की कमी महसूस होती है, तो आप सुरक्षित रूप से फलों का सेवन कर सकते हैं।
अनार की परिपक्वता का अगला संकेत सिर के शीर्ष पर तथाकथित "मुकुट" की उपस्थिति है। यह "मुकुट" फल के साथ बचे हुए फूल के प्याले से ज्यादा कुछ नहीं है। इन कपों को एक चमड़े की सतह और त्रिकोणीय बाह्यदल-पालियों की विशेषता है। उच्च गुणवत्ता वाले फलों में, कैलीस हमेशा खुले, रंगीन और सूखे होते हैं। और पके फलों की पूँछ कभी हरी नहीं होती।
पके अनार की कटाई लगभग अक्टूबर-नवंबर में की जाती है। सभी क्षतिग्रस्त और सड़े हुए फलों को तुरंत फेंक देना चाहिए। और उनकी कोमलता दोनों ठंड का संकेत हो सकती है, और परिवहन के दौरान अनुचित भंडारण या झटके का संकेत हो सकती है।
कैसे स्टोर करें?
बाद के भंडारण के लिए, केवल स्वस्थ फलों का चयन किया जाना चाहिए जिनमें कोई दोष नहीं है।
सामान्य तौर पर, हथगोले सबसे कठिन परिवहन को भी पूरी तरह से सहन करते हैं और उत्कृष्ट रखरखाव गुणवत्ता द्वारा प्रतिष्ठित होते हैं। हालांकि, वे जल्दी से नमी खोने में सक्षम हैं, जिसके साथ ही इन खूबसूरत फलों का मूल्यवान रस खो जाता है। तदनुसार, संग्रहीत हथगोले को कभी भी सूखने नहीं देना चाहिए।
आदर्श रूप से, अनार को उच्च वायु आर्द्रता वाले कमरों में कागज में लपेटकर रखा जाता है। और उनके समय से पहले सूखने से रोकने के लिए, अनार के "मुकुट" को मिट्टी के घोल से भरने की सिफारिश की जाती है (इसे प्राप्त करने के लिए, मिट्टी को पानी के साथ खट्टा क्रीम की स्थिरता से पतला होना चाहिए)। जब घोल सूख जाए, तो आप अनार को तुरंत भंडारण के लिए भेज सकते हैं।
यह जानना भी महत्वपूर्ण है कि भंडारण के दौरान अनार का छिलका धीरे-धीरे सूख जाता है, लेकिन अनाज, किसी भी मामले में, अपने रस और अद्भुत सुगंध को बरकरार रखता है। और संग्रहीत फल जिनमें पकने का समय नहीं था, लगभग हमेशा मौके पर ही पकते हैं।
अनार को कम तापमान पर स्टोर करें। इस मामले में, सबसे इष्टतम तापमान लगभग एक डिग्री माना जाता है।किस्म के आधार पर अनार को ऐसी स्थिति में नौ महीने तक भंडारित किया जा सकता है। इसी समय, खट्टे किस्मों को मीठे की तुलना में बहुत बेहतर तरीके से संग्रहीत किया जाता है - बाद वाले को अक्सर केवल पांच महीने तक संरक्षित किया जा सकता है।
यदि तापमान एक डिग्री से अधिक है, लेकिन दस डिग्री से ऊपर नहीं बढ़ता है, तो पके अनार को लगभग दो महीने तक संग्रहीत किया जाएगा। तहखाने में, लॉगगिआ या स्टोररूम में, अनार को कार्डबोर्ड या कागज से ढके बक्से में स्टोर करने की सिफारिश की जाती है। हालांकि, कार्डबोर्ड या कागज के बजाय, कुछ अन्य नरम नमी-अवशोषित सामग्री का उपयोग करना काफी स्वीकार्य है। यदि प्रत्येक फल के लिए अलग पेपर बैग हो, तो अनार और भी अच्छे रहेंगे!
और रसदार अनार के बीज को संरक्षित करने के लिए, उन्हें प्लास्टिक की थैलियों में डाल दिया जाता है और जमे हुए होते हैं।
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