गन्ना। प्रसंस्करण

2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40

हमारी जलवायु में उगाए गए गन्ने में प्रसंस्करण के लिए पर्याप्त शर्करा होती है। चुकंदर की तुलना में इससे मिठास प्राप्त करना बहुत आसान है। उत्पाद की गुणवत्ता बहुत अधिक है। आइए प्रक्रिया पर अधिक विस्तार से विचार करें।

अगर आप अपने मेहमानों को किसी असामान्य चीज से सरप्राइज देना चाहते हैं तो आपको अपने इलाके में गन्ने की खेती करनी चाहिए। पौधा काफी सरल है, देखभाल और ध्यान देने के लिए अच्छी प्रतिक्रिया देता है। यह आपको सिरप के रूप में एक मीठे उत्पाद के साथ धन्यवाद देगा।

कुकिंग शुगर

ईख के तनों को कुचल दिया जाता है। एक बड़े कंटेनर में स्थानांतरित करें। ठंडे पानी में डालें। सतह पर बने हरे झाग को हटाते हुए, कई बार ३, ५ घंटे तक उबालें।

एक अलग सॉस पैन में तरल तनाव। शेष द्रव्यमान को पानी के एक नए हिस्से के साथ डाला जाता है। फिर से उबाल लें। दूसरे शोरबा को पहले के साथ जोड़ा जाता है। केक हटा दिया जाता है।

अतिरिक्त तरल कम गर्मी पर वाष्पित हो जाता है। परिणाम एक चिपचिपा भूरा सिरप है। द्रव्यमान को जलने से रोकने के लिए, इन उद्देश्यों के लिए एल्यूमीनियम या नॉन-स्टिक कुकवेयर का उपयोग करें। शोरबा को समय-समय पर हिलाते रहें।

तैयार उत्पाद को कांच के जार में डाला जाता है। ठंडे कमरे में जल्दी ठंडा करें। आप तहखाने का उपयोग कर सकते हैं या इसे बाहर ले जा सकते हैं।

यदि आप चाशनी में 2 बड़े चम्मच दानेदार चीनी प्रति 3 लीटर मिलाते हैं, तो तेजी से क्रिस्टलीकरण शुरू हो जाएगा। द्रव्यमान प्राकृतिक शहद जैसा दिखेगा।

गन्ने को संसाधित करने का दूसरा तरीका है। रस को तनों से निचोड़ा जाता है (1 पौधे से लगभग 200 ग्राम प्राप्त होता है)। फिर इसे नमनीयता की स्थिति में वाष्पित किया जाता है।

वर्कपीस को तहखाने या तहखाने में प्लास्टिक कवर के नीचे रखा जाता है। लंबे समय तक भंडारण के लिए, गर्म सिरप को भाप-गर्म जार में डाला जाता है। निष्फल लोहे के ढक्कन के नीचे रोल करें। इस मामले में, उपयोग की अवधि कई वर्षों तक बढ़ जाती है।

प्रयोग

गन्ना चीनी जैम, कॉम्पोट, मुरब्बा और अन्य व्यंजनों का आधार है जिसमें मीठी सामग्री होती है। इसका स्वाद चुकंदर से बने उत्पाद से थोड़ा अलग होता है।

बीज प्राप्त करना

खाद्य पौधों की तुलना में बीज पौधों को एक महीने बाद काटा जाता है। एक ही समय में बीज और चीनी प्राप्त करने का अभ्यास नहीं किया जाता है। रोपण सामग्री को पूरी तरह से पकने में अधिक समय लगता है।

फलियों को पूर्ण पकने की अवस्था में काटा जाता है, कई टुकड़ों के बंडलों में बांधा जाता है। एक सूखी, अच्छी तरह हवादार जगह पर लटकाएं। पके बीज आंशिक रूप से सूखने के अंत में डाले जाते हैं। इसलिए, मूल्यवान सामग्री के नुकसान से बचने के लिए फर्श पर कपड़ा बिछाया जाता है।

अनाज को वसंत तक पुष्पगुच्छों में संग्रहित किया जाता है। उपयोग करने से पहले, उन्हें थ्रेस्ड किया जाता है, मलबे को साफ किया जाता है, और घर पर अंकुरण की जाँच की जाती है।

1 पौधे से लगभग 600 पूर्ण विकसित बीज उचित देखभाल से प्राप्त होते हैं। यह राशि सौ वर्ग मीटर जमीन में बुवाई के लिए काफी है। इसलिए, आपकी अपनी जरूरतों के लिए, 2-3 झाड़ियों का होना पर्याप्त है।

बीज जल्दी अपना अंकुरण खो देते हैं। बुवाई के लिए केवल ताजी रोपण सामग्री का उपयोग किया जाता है।

अपशिष्ट मुक्त उत्पादन

गन्ने के सभी भागों में शर्करा युक्त पदार्थ होते हैं। यदि वांछित है, तो प्रेस का उपयोग करके पत्तियों से रस निचोड़ा जाता है। फिर इसे वाष्पीकरण के अधीन किया जाता है। इसकी गुणवत्ता तनों से प्राप्त गुणवत्ता से थोड़ी कम होगी।

निजी सहायक भूखंडों में, पत्तियों, केक, गर्मियों में काटे गए अंकुर पालतू जानवरों के भोजन के लिए उपयोग किए जाते हैं। सूअर उसे बहुत पसंद करते हैं।

पहले बैच के अपंग बीज पक्षी को खिलाए जाते हैं। थ्रेसिंग के बाद बची हुई कलियों से झाडू बुनते हैं।

बीज पौधों के तने शिल्प, फर्नीचर बनाने के लिए एक उत्कृष्ट सामग्री हैं।

रस का उपयोग कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए चेहरे की त्वचा को फिर से जीवंत और साफ करने के लिए किया जाता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, प्रसंस्करण और बढ़ने की प्रक्रिया घर पर काफी संभव है। यह केवल नई तकनीकों को स्वयं आजमाने के लिए बीज खरीदने तक ही रह गया है।