2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40
चिकोरी (lat. Cichorium) - एस्टेरसिया परिवार के द्विवार्षिक और बारहमासी शाकाहारी पौधों की एक प्रजाति। जीनस में बारह प्रजातियां शामिल हैं, जिनमें से केवल दो की खेती की जाती है - लीफ चिकोरी (या विटलुफ) और कॉमन चिकोरी।
प्रसार
प्राकृतिक रेंज - यूरोप, एशिया और उत्तरी अफ्रीका, कुछ जंगली प्रजातियाँ दक्षिण अमेरिका, ऑस्ट्रेलिया और न्यूजीलैंड में पाई जा सकती हैं। विशिष्ट बढ़ते क्षेत्र सड़क के किनारे, जंगल के किनारे, घास के मैदान, बंजर भूमि, मैदान के किनारे, देश के रास्ते हैं।
वर्तमान में, कासनी की खेती दुनिया के कई देशों में की जाती है, यूरोप में, अधिक सटीक रूप से, बेल्जियम, फ्रांस, इटली, स्पेन और नीदरलैंड में चिकोरी के बड़े बागानों की खेती की जाती है। रूस में, कासनी मुख्य रूप से नोवगोरोड, इवानोवो और यारोस्लाव क्षेत्रों में उगाई जाती है।
संस्कृति के लक्षण
चिकोरी एक बारहमासी जड़ी बूटी है जिसमें मोटी, फ्यूसीफॉर्म जड़ होती है। रूस और अन्य देशों में, पौधे की खेती वार्षिक या द्विवार्षिक के रूप में की जाती है। जड़ प्रणाली निर्णायक, मजबूत, गहरी मर्मज्ञ है। तना कठोर, सीधा, थोड़ा पत्तेदार, पूरी सतह पर छोटे बालों से ढका होता है। पत्तियां तिरछी, गोल या सिरों पर संकुचित होती हैं, जो एक स्पष्ट केंद्रीय शिरा से सुसज्जित होती हैं, वैकल्पिक रूप से व्यवस्थित होती हैं।
फूल नीले, कम अक्सर गुलाबी या सफेद होते हैं, जिन्हें डबल रैप के साथ टोकरियों में एकत्र किया जाता है। लिफाफे की बाहरी पत्तियाँ छोटी, मुड़ी हुई और भीतरी पत्तियाँ सीधी होती हैं। फल एक फिल्म टफ्ट के साथ एक प्रिज्मीय एसेन है। एक चिकोरी की झाड़ी से आप लगभग 25 हजार बीज एकत्र कर सकते हैं। कासनी गर्मियों की शुरुआत में खिलती है, फल अगस्त-सितंबर में पकते हैं, कभी-कभी अक्टूबर में।
बढ़ती स्थितियां
कासनी की खेती की प्रजातियां मिट्टी की स्थिति पर विशेष आवश्यकताओं को लागू नहीं करती हैं। हालांकि, बेहतर उपज प्राप्त करने के लिए, उपजाऊ, हवा-पारगम्य, मध्यम नम, थोड़ा अम्लीय या तटस्थ मिट्टी वाले क्षेत्रों में पौधे उगाने की सलाह दी जाती है। इष्टतम हल्की दोमट और बलुई दोमट मिट्टी। अम्लीय, भारी मिट्टी, जलभराव और जलभराव वाली मिट्टी की कासनी को स्वीकार नहीं करता है।
चिकोरी एक ठंड प्रतिरोधी पौधा है, बीज 7-8C के तापमान पर अंकुरित होते हैं, अंकुर -5C तक अल्पकालिक ठंढों का सामना करते हैं, और जड़ वाली फसलें - -20C तक। खीरा, सभी प्रकार की पत्ता गोभी, प्याज और फलियां अच्छे अग्रदूत हैं। गाजर, जेरूसलम आटिचोक, लेट्यूस, अजमोद, आटिचोक और तारगोन (तारगोन) के बाद चिकोरी न लगाएं। साइट की रोशनी तीव्र के लिए बेहतर है, पूर्ण छाया से जड़ प्रणाली का क्षय हो सकता है, और बाद में मृत्यु हो सकती है।
मिट्टी की तैयारी और बुवाई
पूर्ववर्ती कटाई के तुरंत बाद, कासनी के लिए साइट की तैयारी गिरावट में की जाती है। सबसे पहले, एक रेक के साथ उथला ढीलापन किया जाता है, सड़ी हुई खाद को पेश किया जाता है, और दो सप्ताह के बाद इसे 25-30 सेमी की गहराई तक खोदा जाता है। वसंत में, लकीरें फिर से ढीली हो जाती हैं और जटिल खनिज उर्वरक और लकड़ी की राख के साथ खिलाया जाता है. चिकोरी की बुवाई का समय खेती की विधि और चयनित किस्म पर निर्भर करता है। रोपाई के लिए बुवाई मार्च-अप्रैल में और खुले मैदान में - मई में की जाती है।
अंकुर विधि के साथ, चिकोरी के बीज विशेष कंटेनरों में बोए जाते हैं। 2-3 सच्चे पत्तों के चरण में, अंकुर पीट-ह्यूमस के बर्तन में गोता लगाते हैं। बीज खुले मैदान में 30-35 दिनों की उम्र में लगाए जाते हैं। एक पंक्ति में पौधों के बीच की दूरी लगभग 20-30 सेमी, पंक्तियों के बीच - 30-40 सेमी होनी चाहिए। जब फसल को सीधे जमीन में बोया जाता है, तो प्रवेश द्वार की उपस्थिति के साथ, यदि आवश्यक हो, तो चरण में पतला किया जाता है 5-6 सच्चे पत्ते, यह प्रक्रिया दोहराई जाती है।
देखभाल
कासनी की देखभाल के लिए मुख्य प्रक्रियाएं: गलियारों को ढीला करना, पानी देना, निराई करना और खिलाना। प्राथमिक खिला रोपण के दौरान किया जाता है, माध्यमिक - 2-3 सप्ताह के बाद। इस उद्देश्य के लिए बिल्कुल सही: पोटेशियम सल्फेट, अमोनियम नाइट्रेट और सुपरफॉस्फेट। जैसे ही मिट्टी सूख जाए फसल को पानी दें।आप निकट-तने वाले क्षेत्र को पिघला सकते हैं, इससे खरपतवारों की उपस्थिति को रोका जा सकेगा और पानी की मात्रा कम हो जाएगी।
आवेदन
चिकोरी का व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। कॉफी के विकल्प के रूप में पौधे की जड़ का उपयोग किया जाता है, और पत्तियों का उपयोग सलाद और साइड डिश बनाने के लिए किया जाता है। कुछ किस्में, जैसे एक्सप्रेस, ब्लैंका, टार्डिवो या प्रोडक्टिव, पत्तेदार सिर उगाने के लिए अच्छी होती हैं, जिनमें उत्कृष्ट स्वाद विशेषताएं होती हैं, इनमें बड़ी मात्रा में विटामिन बी और कैरोटीन होता है। हृदय प्रणाली, पाचन तंत्र और यकृत के रोगों से पीड़ित लोगों के लिए कासनी उपयोगी है। जड़ वाली सब्जियों के काढ़े और अर्क भूख बढ़ाते हैं, एनीमिया और मधुमेह के उपचार में मदद करते हैं।
