2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40
गोभी की लंबे समय से प्रतीक्षित फसल को इकट्ठा करने और बाद के भंडारण के लिए इसे ठीक से तैयार करने के बाद, किसी को इस सवाल से हैरान होना चाहिए कि खस्ता गोभी को कहां और कैसे संग्रहीत किया जाएगा। गोभी की फसलों के भंडारण के लिए लकड़ी के बक्से, अखबारी कागज या पॉलीथीन बैग बहुत अच्छे हैं। या आप आगे जाकर गोभी के सिर को मिट्टी में रखने की कोशिश कर सकते हैं। उसी समय, यह स्पष्ट रूप से कहना असंभव है कि कौन सी विधि सबसे अच्छी है - उनमें से प्रत्येक अपने तरीके से अच्छी है।
जमा करने की स्थिति
सबसे अच्छी बात यह है कि गोभी के सिर को शून्य से एक से दस डिग्री तक के तापमान पर संग्रहित किया जाएगा। और सापेक्ष आर्द्रता का सबसे अच्छा संकेतक 95% होगा - यह वह स्तर है जो सभी प्रकार की बीमारियों के विकास को धीमा करने का एक प्रकार का गारंटर है, जो बदले में गोभी की फसल के बेहतर संरक्षण में योगदान देगा। वैसे, उपरोक्त भंडारण की स्थिति न केवल सफेद गोभी के लिए, बल्कि सेवॉय और लाल गोभी के लिए भी उपयुक्त है।
गोभी, अनुकूल परिस्थितियों में, छह महीने के लिए बहुत अच्छी तरह से संरक्षित है। यदि अचानक भंडारण तापमान अनुशंसित मूल्यों से अधिक हो जाता है, तो गोभी के सिर बहुत खराब हो जाएंगे, और कुछ मामलों में वे दरार करना शुरू कर देंगे और धीरे-धीरे अंकुरित होंगे। कभी-कभी वे विनाशकारी ग्रे मोल्ड से ढके हो सकते हैं। यदि तापमान आवश्यक एक (शून्य से दो डिग्री या उससे कम) से कम है, तो गोभी पर कालापन और तथाकथित "कफ" का गठन शुरू होता है, और गोभी के सिर के अंदरूनी हिस्से धीरे-धीरे सड़ने लगते हैं। वहीं, गोभी का अपघटन केवल अंदर से होता है और साथ में एक बहुत ही अप्रिय और प्रतिकारक गंध होती है, जबकि इसके बाहरी हिस्से काफी स्वस्थ दिखते हैं।
भंडारण विकल्प
सबसे अधिक बार, अच्छी तरह से सूखे गोभी को तहखाने या तहखाने में संग्रहीत करने के लिए भेजा जाता है। गोभी के सिर को यथासंभव सर्वोत्तम रूप से संग्रहीत करने के लिए, इन कमरों में अच्छा वेंटिलेशन प्रदान करना बेहद जरूरी है ताकि गोभी पूरी तरह से सूख जाए और ठीक से ठंडा हो जाए। आप इस उद्देश्य के लिए दरवाजा और हुड खोल सकते हैं।
यह जानना महत्वपूर्ण है कि गोभी को आलू और विभिन्न जड़ फसलों के तत्काल आसपास के क्षेत्र में स्टोर करना अवांछनीय है।
तहखाने और तहखाने में, गोभी के सिर अक्सर लकड़ी के अलमारियों पर रखे जाते हैं। इस मामले में, बोर्डों के बीच अंतराल का आकार लगभग तीन सेंटीमीटर होना चाहिए। पांच सेंटीमीटर के अंतराल के साथ लकड़ी के बक्से पर कटा हुआ गोभी रखना काफी अनुमेय है - अक्सर ऐसे बक्से सीधे फर्श पर स्थापित होते हैं। और गोभी को एक बिसात पैटर्न में कई पंक्तियों में ऊपर की ओर डंठल के साथ ढेर किया जाता है - यह समाधान गोभी के सिर को हवा का एक उत्कृष्ट प्रवाह प्रदान करता है।
सबसे अच्छे और शानदार प्रकार के भंडारण में से एक है छत के नीचे पर्चों पर जोड़े में जुड़े गोभी के सिर का लटकना। इस मामले में, उनके संपर्क की संभावना को पूरी तरह से समाप्त करना महत्वपूर्ण है। सूखे शीर्ष पत्ते गोभी के सिर का कसकर पालन करते हुए गोभी को सूखने से पूरी तरह से बचाते हैं।
जगह बचाने के लिए, गोभी को कई स्तरों में स्थापित 30 किलो की क्षमता वाले बक्से में भी संग्रहीत किया जा सकता है। गोभी को रेत में स्टोर करने की अनुमति है - इसके लिए, रेत को पहले से सिक्त किया जाना चाहिए (इसे तहखाने के तल को बहुतायत से ढंकना चाहिए), और गोभी के सिर को स्टंप के साथ इसमें रखा जाता है, लगभग दूरी रखते हुए उनके बीच पांच सेंटीमीटर।हालांकि, इस भंडारण विधि को चुनते समय, बाहरी पत्तियों को पहले से गोभी के सिर से हटा दिया जाना चाहिए।
कुछ माली गोभी के प्रत्येक सिर को अखबारी कागज में लपेटते हैं और गोभी के सभी सिर रैक (हमेशा अलग) पर बिछाते हैं। उसी समय, कागज का व्यवस्थित रूप से निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है - यदि यह काला हो जाता है या सिक्त हो जाता है, तो गोभी के सिर को पहले पत्तियों की ऊपरी परत से साफ करना होगा, और फिर नए अखबारी कागज में लपेटना होगा। कभी-कभी उन्हें पॉलीइथाइलीन से बने खुले बैग में पैक किया जाता है - एक बैग में, आप पहले से कागज में लिपटे पांच से दस गोभी के सिर आसानी से रख सकते हैं। तहखाने में ऐसे बैग आमतौर पर पंक्तियों में रखे जाते हैं।
क्लेइंग गोभी एक और बढ़िया स्टोरेज विकल्प है। पहले हरी पत्तियों से साफ किए गए गोभी के सिर को सुतली से बांध दिया जाता है, जिसके बाद उन्हें एक मोटी मिट्टी के मिश्रण के साथ अच्छी तरह से लेपित किया जाता है। और जब वे थोड़े सूख जाते हैं, तो उन्हें बेसमेंट में एक तार पर लटका दिया जाता है।
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