गोभी को कैसे बचाएं

2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40

हम में से कई लोग सर्दियों के लिए आलू, गाजर, चुकंदर, प्याज और, ज़ाहिर है, गोभी का स्टॉक करते हैं। बेशक, आप सर्दियों में गोभी खरीद सकते हैं, लेकिन इसकी कीमत अधिक होगी, और इसका स्वाद बराबर नहीं होगा। और विक्रेता विशेष रूप से गोभी के खस्ता सिर के लिए उचित भंडारण की स्थिति के बारे में परवाह नहीं करते हैं। इस बीच, गोभी लंबी अवधि के भंडारण के लिए काफी उपयुक्त है। यदि आप उसे सबसे अनुकूल परिस्थितियां प्रदान करते हैं, तो सभी सर्दियों में मेज पर विटामिन और पोषक तत्वों का एक वास्तविक भंडार होगा।

गोभी की कटाई

पत्ता गोभी की कटाई आमतौर पर शुष्क मौसम में की जाती है। गोभी के लंबे समय से प्रतीक्षित सिर की कटाई के लिए सबसे अच्छा दिन का तापमान केवल 5 डिग्री होगा। वहीं रात का तापमान गिरकर जीरो तक जा सकता है। सबसे अधिक बार, गोभी की कटाई अक्टूबर की शुरुआत में की जाती है, इससे पहले कि पहले मामूली ठंढें स्थापित हों (शून्य से चार डिग्री तक)।

यदि गोभी के सिर अनुशंसित समय से पहले काटे जाते हैं, तो उन्हें बाद में हवा में या तहखाने में ठंडा करना होगा। यह केवल समय पर गोभी की कटाई करने से कहीं अधिक कठिन होगा।

देर से या कम से कम मध्यम देर से गोभी की किस्मों को चुनना उन सभी के लिए सबसे अच्छा है जो पूरे सर्दियों में गोभी को संरक्षित करना चाहते हैं। कटाई के दौरान गोभी के सभी सिरों पर, तीन या चार हरी पत्तियों को कसकर उनके बगल में छोड़ना आवश्यक है। इस तरह के पत्ते क्रमशः मोल्ड सहित सभी प्रकार के रोगों के लिए अतिसंवेदनशील होते हैं, वे गोभी के सिर को विभिन्न बीमारियों से खुद की रक्षा करने में सक्षम होंगे। इसके अलावा, वे गोभी के सिर को अत्यधिक वाष्पीकरण और संभावित यांत्रिक क्षति से पूरी तरह से बचाते हैं।

इस घटना में कि गोभी के सिर पर रोसेट पिछड़ जाता है, उन्हें तुरंत हटा दिया जाना चाहिए, क्योंकि वे अक्सर गोभी के सिर के बीच अंतराल को रोकते हैं, और महत्वपूर्ण ताजी हवा की पहुंच को भी बाधित करते हैं।

लंबी अवधि के भंडारण की किस्में

गोभी की सभी किस्में पूरे सर्दियों में भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं होती हैं। सबसे अच्छा उपाय, निश्चित रूप से, देर से पकने वाली किस्मों को उगाना होगा।

"तुर्किज़" किस्म, जो गोभी के अविश्वसनीय रूप से घने सिर से अलग है, क्रैकिंग के लिए प्रवण नहीं है, ने सर्दियों के भंडारण के दौरान खुद को उत्कृष्ट साबित कर दिया है। इस किस्म की पत्ता गोभी किण्वन और लंबे समय तक सर्दियों के भंडारण के लिए आदर्श है। गोभी के घने सिर जो दरार नहीं करते हैं, वे भी अमेजर किस्म की विशेषता है। इस किस्म के गोभी के कांटे आमतौर पर गोल और थोड़े चपटे होते हैं, और उनका वजन अक्सर 3, 8 किलो तक पहुंच जाता है।

सर्दियों के भंडारण और "Aros F1", "Creumont F1" और "जिनेवा F1" जैसी किस्मों के लिए उपयुक्त है। Aros F1 आमतौर पर सात से आठ महीने के लिए सर्दियों के भंडारण के लिए उपयोग किया जाता है। यह सबसे अप्रिय रोगजनकों के लिए प्रतिरोधी है और बहुत अच्छा स्वाद लेता है। "क्रूमोंट एफ1" पंचर नेक्रोसिस के लिए प्रतिरोधी है और सात महीने तक पूरी तरह से संग्रहीत भी है। और "जिनेवा F1" अगली फसल तक जीवित रहने की अपनी क्षमता से प्रतिष्ठित है।

भंडारण की तैयारी

इससे पहले कि आप गोभी के कटे हुए सिर को भंडारण के लिए भेजें, आपको उन्हें सबसे सावधानी से छांटने की कोशिश करनी चाहिए। विशेष रूप से लंबे समय तक भंडारण के लिए गोभी के बड़े सिर सबसे उपयुक्त नहीं होंगे - छोटे नमूने आमतौर पर सफाई प्रक्रिया के दौरान एक प्रभावशाली मात्रा में अपशिष्ट देते हैं, और गोभी के बड़े सिर बहुत जल्दी टूट जाते हैं।भंडारण के लिए अनुपयुक्त भी विभिन्न नुकसान के साथ अविकसित गोभी और गोभी है, इसलिए इसे त्याग दिया जाना चाहिए। गोभी के सूखे और जमे हुए सिर को भी त्याग दिया जाना चाहिए। यह सुनिश्चित करना भी महत्वपूर्ण है कि भंडारण के लिए तैयार की जा रही गोभी के बीच, गोभी के सिर नहीं हैं जो नमी से बहुत अधिक संतृप्त हैं - ऐसा पड़ोस पूरी फसल को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है।

भंडारण के लिए उपयुक्त सभी गोभी के सिर को एक परत में एक सूखे कमरे में रखा जाता है और वहां लगभग बारह से बीस घंटे तक छोड़ दिया जाता है ताकि वे अच्छी तरह सूख जाएं और बाद में लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सके। और गोभी के सिर सूख जाने के बाद, स्टंप को काट देना चाहिए।