2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40
आधुनिक दुनिया में, एक स्वस्थ जीवन शैली बढ़ती प्रवृत्ति प्राप्त कर रही है। इसके कई अनुयायी पाक जड़ी बूटियों का सेवन करते हैं जो विटामिन से भरपूर होती हैं और इनमें कैलोरी की मात्रा कम होती है। चार्ड या चुकंदर का तात्पर्य ऐसी ही कम कैलोरी वाली सब्जी फसलों से है।
स्विस चर्ड रूसी व्यंजनों के लिए विशिष्ट नहीं है, लेकिन यह एशिया और यूरोप में बहुत लोकप्रिय है। भोजन के लिए चार्ड का उपयोग करने का इतिहास प्राचीन रोमन और यूनानियों के बीच भी पाया जा सकता है, जिन्होंने इस पौष्टिक जड़ी बूटी से स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किए थे।
chard. का विवरण
चारड एक ऐसी सब्जी है जो सिर्फ साग के लिए ही उगाई जाती है। दूसरे तरीके से स्विस चार्ड को लीफ बीट भी कहा जाता है, यह अपने पैनकेक तनों के साथ पालक की तरह दिखता है। लेकिन चार्ड और नियमित चुकंदर के बीच का अंतर यह है कि चुकंदर के पत्ते असली चार्ड के पत्तों की तुलना में अधिक कठोर होते हैं।
चार्ड का डंठल मांसल होता है और, विविधता के आधार पर, सफेद या हरे से पीले या बैंगनी तक विभिन्न रंगों का हो सकता है। पेटीओल को सुंदर बड़े चिकने या लहरदार, घुंघराले, नक्काशीदार पत्तों से तैयार किया गया है। पौधे की पत्तियों का रंग हल्के हरे से चमकीले हरे रंग में भिन्न होता है।
चार्ड की जड़ खाने योग्य नहीं होती है और मोटी और मजबूत छड़ की तरह दिखती है। रोपण के पहले वर्ष में, चार्ड अच्छी तरह से बढ़ता है, एक सुंदर रोसेट विकसित करता है। बगीचे को सजाने और विटामिन का एक बड़ा स्रोत होने के नाते, यह जीवंत सब्जी निश्चित रूप से अपनी ओर ध्यान आकर्षित करेगी।
जीवन के दूसरे वर्ष में, सर्दियों के बाद, फ्रॉस्ट-हार्डी चार्ड युवा अंकुर देता है, पहली सब्जी फसलों में से एक, उस पर फूल और बीज विकसित होते हैं।
बढ़ते चार्ड के दो रूप हैं: तना या शिरा और लीफ चाइव्स या चिव्स। Schnitt - स्विस चर्ड, कट जाने के बाद, मानव उपभोग के लिए उपयुक्त नए पत्ते छोड़ता है।
बढ़ती चरस
यदि आप अपने बगीचे के भूखंड पर स्विस चार्ड लगाने का निर्णय लेते हैं, तो याद रखें कि बहुत अधिक नमी वाली उपजाऊ मिट्टी कटाई के लिए उपयुक्त होती है। हालाँकि, यह पौधा इतना लचीला और शक्तिशाली है कि आप इसे भारी मिट्टी में उगाने की कोशिश कर सकते हैं। चार्ड प्रस्तावित मिट्टी और जलवायु के अनुकूल है। देखभाल के रूप में, वह ढीला करना पसंद करता है, जिससे जड़ गहराई में विकसित होती है। आवश्यकतानुसार पानी देना, रुके हुए पानी से बचना चाहिए।
चार्ड एक बड़ा पौधा है, यह 50 - 70 सेमी की ऊंचाई तक पहुंच सकता है। चार्ड के कॉम्पैक्ट संग्रह लगाते समय, पौधों के बीच अनुशंसित दूरी लगभग 25 - 30 सेमी है, बड़ी और बड़े पत्तों वाली किस्मों के लिए, दूरी को दोगुना करें।
चार्ड की संरचना और गुण
प्रारंभिक शरद ऋतु में चार्ड, कार्बनिक यौगिकों की एक बड़ी मात्रा के साथ संतृप्त, विशेष मूल्य का है। इस संस्कृति के पत्ते और पेटीओल्स समूह ए, के, ए, ई, सी, बी 1, बी 2, ओ, पी, पीपी, खनिज (लौह, पोटेशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, सोडियम, मैग्नीशियम के लवण), कार्बनिक के विटामिन में समृद्ध हैं। एसिड, कैरोटीन होते हैं और एक महान स्वाद और समृद्ध सुगंध है। चार्ड की जड़ में बहुत अधिक चीनी होती है। शुरुआती वसंत की अवधि में, चार्ड विटामिन का एक स्रोत है, इसका उपयोग मुख्य रूप से हरी सूप, ठंडे स्नैक्स, सलाद और मुख्य पाठ्यक्रम बनाने के लिए किया जाता है।
चिकित्सा में चार्ड
उच्च रक्तचाप, रक्ताल्पता, गुर्दे की पथरी, मोटापे के लिए चार्ड की सलाह दी जाती है। इस उत्पाद के निरंतर उपयोग से, यकृत के कार्य में सुधार होता है, हृदय प्रणाली की स्थिति सामान्य हो जाती है, और रक्त प्रणाली साफ हो जाती है। मधुमेह रोगियों के लिए चर्ड विशेष रूप से उपयोगी है। इस सब्जी को बच्चों के आहार में शामिल करना उपयोगी होता है, जिससे एक छोटे जीव की वायरल और सर्दी के प्रति प्रतिरोधक क्षमता बढ़ जाती है।भोजन में चरद का सेवन लसीका तंत्र को उत्तेजित करता है और शरीर के विकास को प्रभावित करता है।
गंजेपन वाले लोग चार्ड की जड़ के गूदे को सिर की त्वचा में मल सकते हैं।
आहार भोजन में चरद
उत्पाद के 100 ग्राम में, पोषण के संदर्भ में, चार्ड में केवल 17 कैलोरी, 2 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 0 वसा, 1.2 ग्राम प्रोटीन होता है, इसलिए इसका व्यापक रूप से आहार पोषण में उपयोग किया जाता है। खाना पकाने के लिए, युवा, रसदार पत्ते और पेटीओल्स लें, जिनका उपयोग विटामिन व्यंजन के लिए किया जाता है। चार्ड का उपयोग करते समय बोर्स्ट या गोभी का सूप स्वादिष्ट होता है। मांस के लिए एक मूल क्षुधावर्धक या साइड डिश स्ट्यूड चार्ड है। इसके सभी गुणों को ध्यान में रखते हुए विशेष रूप से उपयोगी है, सलाद में ताजा चार्ड।
हर रोज खाना पकाने में चार्ड
चार्ड का उपयोग कई अलग-अलग व्यंजनों में किया जा सकता है। इसका उपयोग लगभग हर जगह, पहले पाठ्यक्रमों में, सॉस में, पाई के लिए भरने के रूप में, पुलाव में, ऐपेटाइज़र में किया जाता है। चार्ड के पत्ते अनाज, अन्य सब्जियों और मांस के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।
स्टफ्ड पत्तागोभी रोल बनाने के लिए आप बड़े स्विस चार्ड के पत्तों का उपयोग कर सकते हैं। स्विस चर्ड को संसाधित करने की पाक तकनीक पालक के समान है। अक्सर स्विस चार्ड के पत्ते लेट्यूस के पत्तों की जगह एक डिश के लिए सजावट के रूप में काम करते हैं। कटे हुए चार्ड के पत्तों को केवल 2 दिनों के लिए फ्रिज में रखा जा सकता है। लंबे समय तक भंडारण के लिए, उन्हें जमे हुए या अचार किया जा सकता है।
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