2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40
ग्रीष्मकालीन कुटीर का मौसम रहता है, जैसा कि हम जानते हैं, पहली ठंढ तक, या पहली बर्फ से पहले भी। इसलिए, दचा का मौसम, अगस्त से अक्टूबर तक, अभी भी सर्दियों के लिए घर की तैयारियों, डिब्बाबंद भोजन से भरा हुआ है। हम सुझाव देते हैं कि वर्तमान गर्मी के मौसम में लंबी और ठंडी सर्दियों के लिए ग्रीष्म-शरद ऋतु के लिए ऐसे व्यंजनों के बारे में न भूलें। साथ ही परिचारिकाओं के लिए नाटक का "रास्ते में", सफल कैनिंग के लिए महत्वपूर्ण सुझाव।
डॉगवुड बेरीज से सर्दियों के लिए कॉम्पोट की रेसिपी
2 लीटर खाद के लिए आपको आवश्यकता होगी:
300 ग्राम डॉगवुड बेरीज;
आधा गिलास चीनी;
2 लीटर पानी।
जामुन को छीलने, धोने, एक कंटेनर में डालने की जरूरत है, जिसे तब स्टोव पर रखा जा सकता है, इसके ऊपर चीनी डालें और पानी डालें। कंटेनर की सामग्री को उबाल लें, फिर गर्मी को थोड़ा कम करें और बिना ढक्कन के 5-10 मिनट के लिए पानी उबाल लें।
फिर कॉम्पोट को ठंडा होने तक ढक्कन के नीचे खड़े रहने दें। और फिर से आपको कंटेनर की सामग्री को उबालने की जरूरत है। अब गर्म खाद को एक निष्फल दो लीटर जार या दो एक लीटर जार में डाला जाता है और ढक्कन के साथ रोल किया जाता है।
सेब और पुदीने की खाद रेसिपी
तीन लीटर खाद के लिए आपको आवश्यकता होगी:
लगभग 1 किलो सेब (स्वर्ग से बेहतर, छोटे वाले);
600 ग्राम चीनी;
ताजा पुदीना पत्ते;
3 लीटर पानी।
सेब, अगर वे खराब नहीं हैं और अच्छे दिखते हैं, तो उन्हें बिना चोट के पूरा किया जा सकता है। जो बड़े हैं उन्हें छीलकर काट लेना चाहिए। सेब को टुकड़ों में विभाजित किया जाना चाहिए और प्रत्येक जार में समान रूप से रखा जाना चाहिए।
अब आपको पानी उबालने की जरूरत है और सेब के जार को ऊपर से उबालने के तुरंत बाद डालें (सावधान रहें!) जार को 30 मिनट के लिए टेबल पर बैठने दें। फिर जार से पानी को सॉस पैन में डालें और फिर से उबाल लें, सेब को फिर से डालें और आधे घंटे के लिए खड़े रहने दें।
डिब्बे से पानी को सॉस पैन में डालें, उसमें चीनी डालें, उबाल लें। हम भी जार में समान रूप से पुदीना डालते हैं और ऊपर से सब कुछ उबलते हुए चाशनी से भर देते हैं। हम जार को बाँझ ढक्कन के साथ मोड़ते हैं, उन्हें रात भर या कुछ घंटों के लिए कंबल से लपेटते हैं, फिर जार को एक अंधेरी, ठंडी जगह पर स्थानांतरित करते हैं।
बेर और सेब की खाद रेसिपी
प्रति लीटर खाद के लिए आपको आवश्यकता होगी:
700 मिलीलीटर पानी;
सेब की एक जोड़ी;
कई प्लम (5-6 टुकड़े);
100 ग्राम चीनी।
सेब को धोकर चार भागों में काट लें (कोर हटा दें!), आलूबुखारे को छीलकर आधा काट लें। फलों को एक जार में डालें, ऊपर से उबलता पानी डालें, आधे घंटे के लिए खड़े रहने दें। एक सॉस पैन में पानी डालें, उसमें चीनी डालें, उबाल आने दें, आँच को कम करें और चाशनी को और 10 मिनट तक उबलने दें।
उनके साथ फिर से जार में फल डालें, ढक्कन को कस लें, जार को कंबल से ढक दें और कुछ घंटों के बाद इसे घर की सब्जी की दुकान में स्थानांतरित किया जा सकता है।
नाशपाती और नींबू की खाद रेसिपी
हर तीन लीटर खाद के लिए आपको आवश्यकता होगी:
डेढ़ किलो नाशपाती;
4 बड़े चम्मच (बड़ा) शहद;
नींबू के कुछ स्लाइस;
एक चुटकी साइट्रिक एसिड;
200 ग्राम चीनी;
2 लीटर पानी।
नाशपाती को छीलने, धोने, कोर करने, टुकड़ों में काटने, सॉस पैन में डालने, वहां साइट्रिक एसिड जोड़ने की जरूरत है। नाशपाती के ऊपर उबलता पानी डालें।
अब नाशपाती को जार में स्थानांतरित कर दिया जाता है (इसे पहले से ही निष्फल होना चाहिए), नींबू जोड़ा जाता है। सिरप पानी, शहद और चीनी से बनाया जाता है। सामग्री को उबालने के लिए और 5 मिनट के लिए उबालने की जरूरत है। फिर नाशपाती को गर्म चाशनी के साथ डालें, जार को ढक्कन से ढक दें और इसे 40 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। हो गया!
सर्दियों के लिए खाद तैयार करने के लिए कुछ मूल्यवान सुझाव
सर्दियों के लिए कॉम्पोट की तैयारी के लिए आपको अधिक पके फल या जामुन नहीं लेने चाहिए, अन्यथा वे कॉम्पोट में बहुत सौंदर्यवादी रूप से मनभावन नहीं दिखेंगे, और कॉम्पोट एक मैला रूप प्राप्त कर लेगा।
फलों और जामुनों को पकाते समय, आप एल्यूमीनियम व्यंजन (बर्तन, चम्मच, कटोरे, आदि) का उपयोग नहीं कर सकते, क्योंकि ऐसे उत्पादों में एसिड का प्रतिशत अधिक या कम होता है। लेकिन उन्हें एल्युमिनियम डिश में पकाने से अनिवार्य रूप से इसकी सामग्री में अनुपयोगी स्राव हो जाएगा।
यदि बहुत सारे प्लम, चेरी, चेरी और एक से अधिक जार को रोल करना है, तो उनमें से बीज नहीं निकाले जा सकते। वे कॉम्पोट में पूरी तरह से सुरक्षित हैं।
सामग्री को सीवन के लिए जार में डालने से पहले, उन्हें प्रक्रिया के लिए पूर्व-तैयार किया जाता है: उन्हें स्टीम किया जाता है, ढक्कन को बहते पानी में धोया जाता है और 10 मिनट के लिए सॉस पैन में उबाला जाता है।
कॉम्पोट के बाद, नुस्खा के नियमों के अनुसार, ढक्कन के साथ लुढ़का हुआ है, इसके साथ जार को एक कंबल, एक पुराने फर कोट, या कुछ और गर्म करने के लिए लपेटने की सिफारिश की जाती है और इस रूप में कई घंटों तक ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।.
इस तरह से तैयार किए गए खाद के जार न केवल तहखाने में या गैरेज में, बल्कि शहर के अपार्टमेंट की अलमारी में भी संग्रहीत किए जा सकते हैं।
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