2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40
जैसा कि यह नहीं कहा जाता है - और अखरोट घास, और पृथ्वी बादाम, और बाघ के नट … यह बारहमासी जड़ी बूटी हमारे लिए एक चुफा की तरह करीब और अधिक समझ में आती है। पूरी दुनिया में उसकी इतनी सराहना और प्यार क्यों किया जाता है? आइए इसके मुख्य फायदों के नाम बताते हैं।
साधारण, बिना पत्ते वाली यह घास एक मीटर ऊंचाई तक, या उससे भी अधिक तक बढ़ सकती है। यह आसानी से एक सामान्य खरपतवार के लिए गलत हो सकता है। हालांकि, इसके नीचे अद्भुत कंद-पागल छिपे हैं, जिनमें इसके मूल्य और लाभ हैं। अनुकूल परिस्थितियों में एक पौधा प्रति मौसम में 1000 कंदों का उत्पादन करने में सक्षम है।
उनके धारीदार रंग के कारण, कंदों को कभी-कभी "टाइगर नट्स" कहा जाता है। लेकिन वास्तव में, यह एक मांसल और पौष्टिक उत्पाद है, जिसे कटाई के बाद लगभग तीन महीने तक सूखने की आवश्यकता होती है। बाद में ये बहुत सख्त हो जाते हैं और इन्हें पानी या दूध में भिगोकर ही खाया जा सकता है।
स्वास्थ्यवर्धक नाश्ता
एक मुट्ठी चुफा में आप 10 ग्राम आहार फाइबर, 7 ग्राम वसा, 2 ग्राम प्रोटीन और 215 मिलीग्राम पोटेशियम पा सकते हैं। प्रति सेवारत केवल 120 कैलोरी में, टाइगर नट्स में 10% आयरन, 7% मैग्नीशियम, 7% जस्ता, 3% कैल्शियम, 5% विटामिन B6, 3% विटामिन E और 3% विटामिन C होता है।
चुफ में प्राकृतिक प्रीबायोटिक्स (प्रोबायोटिक्स नहीं) भी होते हैं - अपचनीय फाइबर जो पाचन तंत्र में अच्छे बैक्टीरिया को "फ़ीड" करते हैं और उनकी गतिविधि को उत्तेजित करते हैं। आंत के माइक्रोफ्लोरा को बढ़ाने के अलावा, वे हृदय रोग से बचाते हैं, अच्छे कोलेस्ट्रॉल को प्रभावित किए बिना खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करते हैं, और यहां तक कि मधुमेह को भी रोक सकते हैं। प्रीबायोटिक्स नियमित मल त्याग और दीर्घकालिक तृप्ति में भी योगदान करते हैं, जो आहार के लिए एक बड़ी मदद होगी।
फैटी एसिड और एंटीऑक्सीडेंट
हालांकि चुफा अखरोट परिवार से संबंधित नहीं है, लेकिन इसमें कंद और मेवा दोनों की विशेषताएं हैं। आलू, जेरूसलम आटिचोक और अन्य कंदों की तरह, यह कार्बोहाइड्रेट और फाइबर, वसा और प्रोटीन से भरपूर होता है। पौधे में 25% तेल (विशेषकर रूसी किस्मों में) और कई फैटी एसिड होते हैं।
पौधे के लगभग 80% तेल मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड होते हैं जिनमें विटामिन ई का उच्च स्तर होता है। यह प्रतिरक्षा और हृदय स्वास्थ्य के लिए अच्छा है। इसके अलावा, चुफा पामिटिक, स्टीयरिक, ओलिक और लिनोलिक एसिड से समृद्ध है, साथ ही इसमें अच्छी एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि है।
जीवाणुरोधी गुण
चुफा में फ्लेवोनोइड्स, टैनिन, फिनोल और अल्कलॉइड की उपस्थिति कई मानव रोगजनकों (ई कोलाई, स्टैफिलोकोकस ऑरियस और साल्मोनेला एसपी, क्लेबसिएला न्यूमोनिया) के खिलाफ इसकी रोगाणुरोधी गतिविधि का कारण है, जो श्वसन रोगों और मूत्र पथ के संक्रमण का कारण बन सकता है। इस उत्पाद के नियमित सेवन से प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और वायरस का अधिक आसानी से प्रतिरोध करने में मदद मिलेगी।
मूंगफली एलर्जी के खिलाफ
अपने पोषण गुणों के कारण, चुफा उन लोगों के लिए मूंगफली की जगह ले सकता है जिन्हें मूंगफली और अन्य नट्स से एलर्जी है। इन कंदों से प्राप्त दूध लैक्टोज और ग्लूटेन असहिष्णुता वाले लोगों के लिए अच्छा होता है।
चुफा का उपयोग करना
यह कई अलग-अलग तैयारी और आवेदन विकल्पों के साथ एक अविश्वसनीय रूप से बहुमुखी उत्पाद है। यहाँ कुछ ही तरीके दिए गए हैं:
पारंपरिक स्पेनिश "दूध" (होर्चाटा डी चुफा)। इसे 12 घंटे के लिए कच्चे टाइगर नट्स को पानी में भिगोकर, ब्लेंडर से पीसकर बनाया जाता है। अतिरिक्त छिलके और रेशों को हटाकर अलग रख देना चाहिए। आप शहद, दालचीनी या चीनी के साथ पेय को मीठा कर सकते हैं।
चुफा का आटा। सूखे नोड्यूल्स को अच्छी तरह से पीसकर एक महीन पाउडरी टेक्सचर बनाया जाता है। फिर आप इसमें से कोई भी पेस्ट्री बना सकते हैं या तलने के लिए मांस या मछली को आटे में रोल कर सकते हैं। यह पकवान को एक अद्वितीय अखरोट का स्वाद देगा।
सलाद। चुफा सलाद ड्रेसिंग के रूप में अच्छा काम करता है। उदाहरण के लिए, हरा सलाद, लाल प्याज, नीला या नियमित पनीर और पानी में पहले से भिगोए हुए चुफा कंद अच्छी तरह से चलते हैं। सॉस शहद, सेब साइडर सिरका, जैतून का तेल का मिश्रण हो सकता है। सलाद के शीर्ष को ब्लूबेरी से सजाया गया है।
शाकाहारी कॉकटेल। यह न केवल शाकाहारी लोगों के लिए, बल्कि स्वस्थ भोजन के सभी प्रशंसकों के लिए भी अपील करेगा। कटा हुआ चुफा केफिर या दही में मिलाया जाता है और, ताजे पुदीने के पत्तों के साथ, थोड़ी मात्रा में कोको पाउडर और एक केला, एक ब्लेंडर का उपयोग करके अच्छी तरह से फेंटा जाता है।
लैटिन देशों में भी, चुफा का उपयोग मक्खन (मूंगफली का एक विकल्प), आटा उत्पाद, हलवा, आइसक्रीम, कॉफी और कई अन्य पेय और व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है।
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