काली मिर्च रटुंडा

2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40

रटुंडा काली मिर्च (lat. शिमला मिर्च वार्षिक) - सोलानेसी परिवार से संबंधित सब्जी संस्कृति, जो मीठी मिर्च की किस्मों में से एक है। उनका एक दूसरा नाम भी है - गोगोशर।

विवरण

रटुंडा मिर्च के फल एक बहुत ही असामान्य आकार (वे सभी गोल और थोड़े चपटे होते हैं) और चमकीले लाल, पीले या हरे रंग के होते हैं। और कभी-कभी आप बैंगनी, गुलाबी या काली मिर्च भी पा सकते हैं! वैसे, बाह्य रूप से, ये मज़ेदार फल प्रसिद्ध मीठी बल्गेरियाई मिर्च की बहुत याद दिलाते हैं। रटुंडा मिर्च की दीवारें हमेशा बेहद मांसल और आश्चर्यजनक रूप से कोमल होती हैं, और उनकी मोटाई अक्सर सात मिलीमीटर या उससे भी अधिक तक पहुँच जाती है। और प्रत्येक फल का भार एक सौ पचास ग्राम से अधिक न हो।

राउंडुंडा मिर्च के पकने की प्रक्रिया में एक सौ पचास से एक सौ सत्तर दिन लगते हैं, और प्रत्येक वर्ग मीटर से पांच किलोग्राम तक मिर्च काटा जा सकता है।

फल के स्वाद के लिए, यह काफी मीठा है, जिसमें बमुश्किल बोधगम्य उत्कृष्ट शहद का स्वाद है। हालांकि, रटुंडा काली मिर्च का फल अभी भी नियमित मिर्च की तुलना में अधिक मसालेदार होता है। लेकिन रटुंडा मिर्च का तीखापन बहुत गर्म नहीं है - यह कुछ हद तक समृद्ध हंगेरियन पेपरिका की याद दिलाता है।

रटुंडा मिर्च की एक विशेषता यह है कि इस संस्कृति को गर्म मिर्च से आसानी से परागित किया जा सकता है। वैसे, इस तरह के पार-परागण का परिणाम जलते हुए फलों वाले पौधे हो सकते हैं। इसलिए, उचित गुणवत्ता के फल उगाने के लिए, विश्वसनीय और प्रसिद्ध उत्पादकों से ही बीज खरीदना बेहतर है। हालांकि, कड़वे फल भी उपयोगी होते हैं - उनके आधार पर एक अद्भुत मसालेदार अदजिका तैयार की जाती है।

मिर्च की कटाई के पहले जोड़े को जैसे ही वे तकनीकी परिपक्वता तक पहुँचते हैं, हटा दिया जाना चाहिए, अर्थात् भूरा, और बाद में पकने के लिए एक अंधेरे, गर्म स्थान पर रखा जाना चाहिए।

कहाँ बढ़ता है

रोटुंडा काली मिर्च लगभग हर जगह उगाई जाती है, इसलिए यह अधिकांश देशों में पाई जा सकती है।

प्रयोग

रतुंडा मिर्च का सक्रिय रूप से सभी प्रकार के सब्जी सॉस, साथ ही स्वादिष्ट मांस व्यंजन और सलाद की तैयारी में उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, वे भरने के लिए आदर्श हैं - ये मिर्च विशेष रूप से खट्टा क्रीम से भरे हुए हैं। इससे पहले कि आप रटुंडा मिर्च भरना शुरू करें, उन्हें धोया जाना चाहिए, डंठल से मुक्त किया जाना चाहिए और थोड़ा उबला हुआ भी होना चाहिए। और पेटू आश्वासन देते हैं कि शहद के साथ मसालेदार रटुंडा मिर्च से बेहतर कुछ नहीं है। वैसे, एक बार इन मिर्चों को न केवल अचार बनाया गया था, बल्कि बैरल में भी किण्वित किया गया था। लेकिन इतना ही नहीं - रटुंडा मिर्च संरक्षण के लिए और स्वादिष्ट पहले और दूसरे पाठ्यक्रम तैयार करने के लिए आदर्श हैं।

गोल मिर्च में विटामिन सी की मात्रा काफी अधिक होती है - इसमें काले करंट या नींबू से भी अधिक मात्रा में होता है। अच्छी तरह से पकने वाले फल विशेष रूप से इस विटामिन से भरपूर होते हैं, इसलिए आपको गर्मियों में कच्चे नमूनों को नहीं काटना चाहिए। इन स्वस्थ मिर्च में विटामिन पी भी होता है, जो विटामिन सी के साथ मिलकर रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करने में मदद करता है। और यह मिर्च दिल के लिए भी बहुत उपयोगी होती है। और साथ ही रटुंडा काली मिर्च मूल्यवान कार्बनिक अम्ल, प्राकृतिक स्टार्च, आहार फाइबर, बीटा-कैरोटीन और सबसे मूल्यवान सूक्ष्म तत्वों में बहुत समृद्ध है।

कैलोरी सामग्री के लिए, यह गोल मिर्च में बहुत कम है - इस बहुत उपयोगी उत्पाद के प्रत्येक 100 ग्राम के लिए केवल 26 किलो कैलोरी।

वैसे, खाने और सौंदर्य आनंद दोनों के लिए रटुंडा मिर्च उगाना संभव है - वे किसी भी बगीचे के लिए एक महान सजावट बन जाएंगे: इस संस्कृति की शोभा बहुत अधिक है।

बढ़ रहा है और देखभाल

दोमट मिट्टी, जो हवा का एक अबाधित प्रवाह प्रदान करती है, रटुंडा मिर्च उगाने के लिए सबसे उपयुक्त है। इस फसल को खीरे या गोभी के बाद लगाना विशेष रूप से अच्छा होता है।

गोल मिर्च को नियमित रूप से पानी देने की आवश्यकता होती है - उन्हें असाधारण रूप से गर्म पानी से और सूरज ढलने पर ही पानी देना चाहिए।