2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40
शहद एक अविश्वसनीय रूप से मूल्यवान और उपयोगी उत्पाद है जो काफी लंबे समय तक अपने गुणों को नहीं खो सकता है। सच है, इसके लिए यह सीखने में कोई दिक्कत नहीं होगी कि इसे सही तरीके से कैसे स्टोर किया जाए। यह सुनिश्चित करने के लिए क्या किया जाना चाहिए कि शहद न केवल पूरी तरह से संरक्षित है, बल्कि यथासंभव लंबे समय तक अपने मूल्यवान गुणों को भी नहीं खोता है?
कितना स्टोर करना है?
एक राय है कि शहद को केवल एक वर्ष के लिए संग्रहीत करने की अनुमति है - माना जाता है कि इस समय के बाद, शहद अपने सभी मूल्यवान गुणों को खो देगा। इसके अलावा, कुछ लोग आश्वस्त करते हैं कि शरीर के लिए हानिकारक विभिन्न पदार्थ शहद में भी बनना शुरू कर सकते हैं।
वास्तव में, जब उचित परिस्थितियों में संग्रहीत किया जाता है, तो एक उच्च गुणवत्ता वाला प्राकृतिक उत्पाद अपने लाभकारी गुणों को अधिक समय तक बनाए रखता है। सच है, भंडारण के पहले वर्ष में होने वाली किण्वन प्रक्रियाओं के लिए धन्यवाद, शहद के मूल्यवान गुण थोड़ा बदल सकते हैं - यह गहरा हो सकता है और इसकी कुछ पूर्व सुगंध खो सकता है। हालांकि, इस सब के साथ, यह नए उपयोगी गुण प्राप्त करता है।
वैसे, एक बार मिस्र में, अगली खुदाई की अवधि के दौरान, शहद मिला था, जो कई सहस्राब्दियों के बाद भी उपभोग के लिए उपयुक्त निकला। तदनुसार, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि उचित भंडारण के साथ, इस उत्पाद का शेल्फ जीवन व्यावहारिक रूप से असीमित हो सकता है।
तापमान
शहद को सर्वोत्तम स्तर पर रखने के लिए शायद यह सबसे महत्वपूर्ण संकेतक है। इसमें हानिकारक यौगिकों के बनने और उनके उपयोगी गुणों के नुकसान को बाहर नहीं किया जाता है यदि भंडारण तापमान चालीस डिग्री या उससे अधिक है। कमरे के तापमान पर लंबे समय तक भंडारण (यदि थर्मामीटर बीस डिग्री से ऊपर उठता है) से इस अद्भुत उत्पाद को कोई फायदा नहीं होगा। आदर्श रूप से, एकत्रित शहद का भंडारण तापमान दस डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए, अन्यथा यह अपने कुछ विटामिन खो देगा और छूटना शुरू कर देगा।
जहां तक कम (नकारात्मक) तापमान का सवाल है, वे शहद के लिए कोई खतरा नहीं हैं, हालांकि, इस स्थिति में, एक मूल्यवान मधुमक्खी पालन उत्पाद अक्सर सख्त हो जाता है। ऐसा होने से रोकने के लिए, यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि थर्मामीटर माइनस छह डिग्री से नीचे न जाए। इस प्रकार, शहद के भंडारण के लिए सबसे अच्छा तापमान शासन शून्य से छह से प्लस दस डिग्री के बीच होगा - यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि तापमान अपरिवर्तित रहे। और इस घटना में कि आपको बहुत ठंडे या बहुत गर्म स्थान के बीच चयन करना है, पहले विकल्प को वरीयता देना सबसे अच्छा है।
इसे कहाँ स्टोर करें?
शहद के भंडारण के लिए सबसे उपयुक्त कमरे कम हवा की नमी वाले कमरे होंगे। बेशक, यदि जार कसकर बंद हैं, तो उन्हें लगभग किसी भी कमरे में आसानी से संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन अगर वे प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद हैं, तो आपको निश्चित रूप से हवा की नमी पर ध्यान देना चाहिए। इसके अलावा, ताकि शहद का शेल्फ जीवन महत्वपूर्ण रूप से कम न हो, यह सुनिश्चित करने का प्रयास करना महत्वपूर्ण है कि संग्रहीत जार सीधे सूर्य के प्रकाश के संपर्क में नहीं आते हैं।
शीतगृह
रेफ्रिजरेटर शहद के भंडारण के लिए बहुत अच्छा है - यह हमेशा लगभग आदर्श तापमान और आर्द्रता बनाए रखता है। वैसे, गर्मी की गर्मी में, यह सबसे उपयुक्त भंडारण विकल्प है - न तो गर्मी और न ही सूरज की चिलचिलाती किरणें रेफ्रिजरेटर में जा सकती हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि कसकर बंद कंटेनरों को अपनी अलमारियों पर रखना है, क्योंकि एक दुर्लभ आधुनिक रेफ्रिजरेटर सभी प्रकार की बाहरी गंधों की प्रचुरता का दावा नहीं कर सकता है।
Loggias या तहखाने के साथ बालकनी?
शहद को स्टोर करने के लिए एक साधारण बालकनी सबसे उपयुक्त जगह से बहुत दूर है। सर्दियों में, गंभीर ठंढ आ सकती है, शरद ऋतु की बारिश के दौरान बालकनी पर हमेशा उच्च आर्द्रता होती है, और गर्मियों में एक ऐसे कोने को ढूंढना बहुत मुश्किल होता है जो चिलचिलाती धूप से सुरक्षित रूप से सुरक्षित हो। और लगातार तापमान में गिरावट भी बहुत अनुपयुक्त होगी।
बालकनियों के साथ चमकता हुआ लॉगगिआस के लिए, उन पर शहद पूरी तरह से संरक्षित रहेगा। यदि आप इसे एक तहखाने में स्टोर करने की योजना बना रहे हैं, तो मिठाई के साथ कंटेनर को यथासंभव कसकर बंद कर दिया जाना चाहिए, क्योंकि कई तहखाने काफी आर्द्र होते हैं।
क्या स्टोर करें?
कांच के कंटेनर शहद के भंडारण के लिए आदर्श होते हैं। शहद को विलो पीपे में या ठीक से संसाधित मिट्टी के बर्तन या तामचीनी व्यंजनों में संग्रहित किया जाएगा। खाद्य-ग्रेड प्लास्टिक से बने कंटेनरों का उपयोग करना काफी स्वीकार्य है, लेकिन बशर्ते कि शहद इसमें बहुत लंबे समय तक न हो, यह निश्चित रूप से दीर्घकालिक भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं होगा।
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