2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40
शकरकंद, जिसे शकरकंद के नाम से जाना जाता है, अभी भी हमारे लिए एक विदेशी जड़ वाली सब्जी है। फिर भी, यह स्टोर अलमारियों पर अधिक से अधिक बार दिखाई देता है, और अधिक से अधिक लोग इस अनूठी सब्जी के लाभों के बारे में लिखते हैं। और इसलिए हम अंत में इसे खरीदने का फैसला करते हैं, लेकिन हम तुरंत इस सवाल का सामना करते हैं कि इसे ठीक से कैसे स्टोर किया जाए। फिर भी, हमारे पास थर्मोफिलिक शकरकंद के भंडारण का अभी बहुत कम अनुभव है
कब इकट्ठा करना है?
शकरकंद को ठंढ की शुरुआत से पहले शुष्क मौसम में काटा जाता है - अगर उन्हें बारिश में काटा जाता है, तो वे बहुत खराब तरीके से संग्रहीत होंगे। और अगर फसल के दौरान कुछ कंद क्षतिग्रस्त हो जाते हैं, तो उन्हें प्राथमिकता के रूप में इस्तेमाल किया जाना चाहिए।
खोदे गए शकरकंद को धोना है या नहीं, यह सभी पर निर्भर करता है कि वे स्वयं निर्णय लें (दोनों विकल्प पूरी तरह से स्वीकार्य हैं)। यदि कंदों को धोने का निर्णय लिया गया था, तो उनकी त्वचा को नुकसान न पहुंचाने की कोशिश करना महत्वपूर्ण है - यह ताजी खोदी गई जड़ वाली फसलों में बहुत पतला होता है। शकरकंद को आमतौर पर गर्म पानी से धोया जाता है - ठंडा पानी कंदों की गुणवत्ता पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है। और भंडारण के लिए, केवल संपूर्ण और स्वस्थ नमूनों का चयन किया जाता है।
भंडारण की तैयारी कैसे करें?
बाद के भंडारण के लिए शकरकंद तैयार करना वैकल्पिक है। फिर भी, इस प्रक्रिया का न केवल अवधि पर, बल्कि कंदों के भंडारण की गुणवत्ता पर भी लाभकारी प्रभाव पड़ता है। इसके अलावा, यह आपको इन अद्भुत सब्जियों के विपणन योग्य और स्वाद दोनों गुणों में सुधार करने की अनुमति देता है।
आगामी भंडारण के लिए शकरकंद कैसे तैयार करें? सभी कंदों को खोदने के बाद, उन्हें अट्ठाईस से बत्तीस डिग्री के तापमान और 80 से 90% की आर्द्रता वाले कमरे में चार से छह दिनों के लिए रखा जाना चाहिए। यही है, वास्तव में, तथाकथित "स्नानघर" शकरकंद पर आयोजित किया जाता है। और इस समय के बाद, कंदों को पहले से तैयार उपयुक्त कंटेनरों में स्थानांतरित किया जाता है और भंडारण के लिए भेजा जाता है।
कैसे स्टोर करें?
शकरकंद को तेरह और सोलह डिग्री के बीच के तापमान पर सबसे अच्छा संरक्षित किया जाता है। और इसके भंडारण के लिए आदर्श सापेक्षिक आर्द्रता 85 - 90% है।
यदि आप शकरकंद को दस से बारह डिग्री से कम तापमान पर स्टोर करते हैं, तो इस बात की बहुत अधिक संभावना है कि कटे हुए कंद जल्दी खराब हो जाएंगे और सड़ने लगेंगे। और अगर थर्मामीटर बाईस डिग्री से ऊपर उठता है, तो शकरकंद अंकुरित होने लगेगा। इन सब्जियों को हवा की नमी 50% से कम या 90% से अधिक पर स्टोर करना अवांछनीय है।
मात्रा के आधार पर, शकरकंद को लकड़ी या प्लास्टिक के बक्सों में, साथ ही मज़बूत बक्सों में या अलमारियों पर रखा जा सकता है। इस मामले में, आप जड़ों को कागज में लपेट सकते हैं, या आप उन्हें सूखी रेत, घास, चूरा या पुआल के साथ छिड़क सकते हैं।
लगभग फरवरी के मध्य तक, पोषित कंदों को ठंडे कमरों में रखा जा सकता है, केवल इस मामले में, सभी शकरकंदों को चूरा या रेत के साथ बक्से में रखा जाना चाहिए - ऐसी स्थितियों में, यह उपयोगी सब्जी निष्क्रिय रहेगी और, तदनुसार, होगी अंकुरित नहीं। और जैसे ही बक्से गर्म स्थान पर होंगे, यह तुरंत अंकुरित होना शुरू हो जाएगा। यदि शकरकंद पहले ही अंकुरित हो चुका है, तो आप इस स्थिति को अपने लाभ में बदल सकते हैं और इसे ग्राफ्ट करना शुरू कर सकते हैं - इस तरह शकरकंद हमारे अक्षांशों में उगाया जाता है (यदि आप कंद लगाते हैं, तो उनके पास फसल पैदा करने का समय नहीं होता है)।और अंकुरित कंद का एक निश्चित भाग भोजन के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है - सभी के पसंदीदा आलू के विपरीत, अंकुरित शकरकंद में कोई विषाक्त पदार्थ नहीं बनता है।
यह सुनिश्चित करना बेहद जरूरी है कि जिस कमरे में आप शकरकंद को स्टोर करने की योजना बना रहे हैं, वहां कोई चूहे नहीं हैं, अन्यथा उन्हें सबसे स्वादिष्ट कंद मिलेंगे।
रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए, शकरकंद के भंडारण की यह विधि स्पष्ट रूप से अनुपयुक्त है। तहखाने के लिए भी यही कहा जा सकता है।
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