खाद्य मशरूम के लिए चलना

2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40

किसी ने पहले से ही मशरूम साम्राज्य के प्रतिनिधियों को इकट्ठा करना शुरू कर दिया है, कोई पेंट्री से विकर टोकरी लेने और मशरूम के शिकार पर जाने के लिए मशरूम की बारिश का इंतजार कर रहा है। खाद्य मशरूम में ऐसे मशरूम शामिल होते हैं जिन्हें हानिकारक रसायनों (भिगोने, उबालने) को हटाने के लिए पूर्व उपचार की आवश्यकता नहीं होती है। यह उन्हें पृथ्वी के अवशेषों से साफ करने, पानी से कुल्ला करने और फ्राइंग पैन या सॉस पैन में भेजने के लिए पर्याप्त है।

दरअसल, शिकार की व्यवस्था मशरूम के लिए नहीं की जाती है (वे माइसेलियम के रूप में जमीन में रहते हैं), लेकिन उनके फलों के लिए, जिन्हें "फलों का शरीर" कहा जाता है। यह मिट्टी के आवरण और गिरे हुए पत्तों के माध्यम से टूट जाता है और दुनिया को चुलबुली बहुरंगी टोपियों को प्रकट करता है, जो एक पैर पर इनायत से बैठे हैं। टोपियों का किनारा जमीन की ओर दो प्रकार का होता है: ट्यूबलर और लैमेलर। छोटे बीजाणु जो प्लेटों और ट्यूबों में बसे मशरूम की अगली पीढ़ी को जीवन देंगे, मिट्टी में जड़ लेने के लिए उड़ान के क्षण की प्रतीक्षा कर रहे हैं।

सफेद मशरूम

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि वह कितनी बार पोर्चिनी मशरूम लेता है, उसके साथ हर नई मुलाकात खुशी और खुशी का कारण बनती है। एक दोस्ताना परिवार के प्रत्येक मशरूम को एक तेज चाकू से सावधानीपूर्वक काटने से पहले, आप प्रकृति के चमत्कार की प्रशंसा में जम जाएंगे। ऐसा लगता है कि इसमें कुछ खास नहीं है। और टोपी बिल्कुल भी सफेद नहीं है, लेकिन गहरे भूरे रंग की है अगर मशरूम ने देवदार या स्प्रूस के पेड़ों के नीचे जगह चुनी है, या हल्का भूरा अगर वह बर्च के नीचे की जगह पसंद करता है। लेकिन यह एक मजबूत सफेद पैर पर इतनी मजबूती से, कुशलता से और सुंदर ढंग से बैठता है, जो पतला है, माइसेलियम के करीब मोटा है, या शक्तिशाली है, जो महान नायकों की गर्दन की याद दिलाता है।

भूरे रंग के शीर्ष के नीचे एक सफेद गूदा होता है, जो मशरूम के सूखने पर अपनी सफेदी नहीं खोता है। यह लुगदी की इस संपत्ति के लिए है कि मशरूम को "सफेद" कहा जाता है। और सूखे पोर्सिनी मशरूम से क्या सुगंध आती है! महक को ही तृप्त किया जा सकता है। ताजे मशरूम में ऐसी सुगंध नहीं होती है, लेकिन इसकी खुशबू भी अच्छी होती है।

पोर्सिनी मशरूम हर जगह लोगों द्वारा प्रसन्न और सम्मानित नहीं होता है। स्विट्ज़रलैंड में, उदाहरण के लिए, मशरूम (सभी सफेद) पसंद किए जाते हैं। यह संभव है कि पोर्चिनी मशरूम के प्रति ऐसा रवैया इस तथ्य के कारण है कि वे उनमें हर जगह पाए जाते हैं। और, शायद, क्योंकि वे हर जगह पाए जाते हैं, कोई भी उन्हें इकट्ठा नहीं करता है।

सफेद मशरूम एक सार्वभौमिक उत्पाद है:

* यदि निकटतम जंगल में पोर्चिनी मशरूम इकट्ठा करने का अवसर है तो मांस को दचा में लाने की आवश्यकता नहीं है। मशरूम शोरबा मांस शोरबा की तुलना में बहुत अधिक पौष्टिक होता है, और शोरबा की सुगंध सबसे अधिक खाने वाले की भूख को बढ़ा देगी। इसके अलावा, मांस के बजाय पोर्सिनी मशरूम का उपयोग करने से परिवार के बजट की बचत होगी।

* पोर्सिनी मशरूम के साथ तले हुए आलू रात के खाने को सजाएंगे.

* पोर्सिनी मशरूम से बना कैवियार आसानी से स्टर्जन या सैल्मन को ऑड्स देगा, जिसकी कीमतें काटती हैं, और गुणवत्ता लंबे समय से उच्च कीमत के अनुरूप नहीं है।

* पोर्सिनी मशरूम पूरी तरह से सूखने को सहन करते हैं, केवल अधिक सुगंधित हो जाते हैं और सर्दियों के बीच में एक छोटी गर्मी देते हैं। लेकिन नमक और अचार पोर्सिनी मशरूम के शिकार बहुत कम हैं। इन उद्देश्यों के लिए, कई सरल और अधिक उपजाऊ मशरूम हैं।

खुमी

यदि डाचा के बगल में एस्पेन के पेड़ उगते हैं, तो हम सुबह से एस्पेन बोलेटस के लिए जाते हैं। पोर्सिनी मशरूम के रिश्तेदार टोपी के रंग में इससे भिन्न होते हैं, जो अक्सर चमकदार लाल होता है।

तुम जानते हो क्यों? यह महान मशरूम मानवता के लिए शर्मिंदा है, जिसने मसीह के सबसे अच्छे दोस्त, यहूदा के काम की सही व्याख्या नहीं की है। यह चाँदी के तीस टुकड़ों के कारण नहीं था जो उसने मसीह की ओर इशारा किया था, बल्कि यीशु की दिव्यता में विश्वास के कारण था।वह अकेला था जो मानता था कि यीशु मसीह ईश्वर का पुत्र है, और इसलिए उसे यकीन था कि पिता अपने बेटे को मुसीबत में नहीं छोड़ेगा, कि वह चमत्कार दिखाएगा। लेकिन, यह पिता था (यदि, निश्चित रूप से, वह उसका पिता था) और उसने अपने बेटे को धोखा दिया, उसे फाड़ दिया और पीड़ा दी। तब से, ऐस्पन के पत्ते विलेख से कांपते हैं, और मशरूम पेड़ के नीचे लाल हो जाता है। और लोग बातें करते चले जाते हैं।

लेकिन हम विषय से थोड़ा पीछे हटते हैं। बोलेटस मशरूम का उपयोग पोर्सिनी मशरूम की तरह ही किया जाता है। इसके अलावा, उत्सव की मेज पर सर्दियों में छोटे आकार के बोलेटस का अचार और आनंद लिया जाता है।

सन्टी

इन मशरूम के लिए हम बर्च ग्रोव में जाते हैं। वे पुराने पेड़ों के नीचे और युवा विकास के बगल में दोनों बढ़ते हैं। वे पोर्सिनी मशरूम की तरह दिखते हैं, लेकिन उनमें सब कुछ पीला होता है: टोपी का रंग हल्का होता है, और पैर पतला और लंबा होता है, और मांस नरम होता है और सूखने पर काला हो जाता है।

सन्टी छाल तली हुई हैं; उनके साथ सूप पकाएं; पाई और पाई भरना; सर्दियों के लिए सूखे; छोटे मशरूम का अचार बनाया जाता है।

खाने योग्य मशरूम के फायदे और नुकसान

चूंकि मशरूम प्रोटीन से भरपूर होते हैं, इसलिए वे मांस का एक अच्छा विकल्प हैं। इनमें प्रोटीन के अलावा विटामिन भी होते हैं। ये खाद्य पदार्थ शाकाहारियों के लिए बहुत अच्छे हैं और उपवास के दिनों में विश्वास करने वालों के लिए भी सहायक होते हैं।

मशरूम में कार्बोहाइड्रेट और वसा की थोड़ी मात्रा स्लिम फिगर को बनाए रखने में मदद करती है।

कई कवक, जिनकी कोशिकाओं में एक घनी चिटिनस झिल्ली होती है, मानव पेट के लिए "भारी" भोजन होते हैं, जिन्हें शरीर के लिए आत्मसात करना मुश्किल होता है। इसलिए, पोषण विशेषज्ञ मशरूम से पाउडर तैयार करने की सलाह देते हैं, जिसे विभिन्न व्यंजनों में जोड़ा जाना चाहिए। लेकिन मशरूम के सच्चे पारखी इस सलाह से संतुष्ट नहीं हैं। पाचन अंगों के जीवन को सुविधाजनक बनाने के लिए, मशरूम को जितना संभव हो उतना छोटा काटना आवश्यक है।