पालक

2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40

पालक एक सब्जी की फसल है जो ऐमारैंथ परिवार से संबंधित है। फ्रांस में, उदाहरण के लिए, पालक को आमतौर पर "सब्जियों का राजा" कहा जाता है। कहने का तात्पर्य यह नहीं है कि पालक में कुछ आश्चर्यजनक रूप से चमकीला स्वाद होता है, लेकिन इसमें इतने सारे उपयोगी तत्व होते हैं जो किसी भी अन्य सब्जियों में नहीं मिलते हैं। विटामिन, खनिज और वनस्पति प्रोटीन पालक को इतना उपयोगी और लोकप्रिय बनाते हैं।

संस्कृति विशेषताएं

ऐसा माना जाता है कि प्राचीन ग्रीस में पालक हमारे युग से बहुत पहले से जाना जाता था। यहां इसे एक विनम्रता माना जाता था और इसका सेवन केवल कुलीन और धनी परिवारों द्वारा किया जाता था। क्रूसेडर्स के समय में ही पालक यूरोप में आया, यह मध्य युग में हुआ और स्पेनिश भिक्षुओं ने इसे उगाना शुरू किया।

कुछ समय तक पालक का इस्तेमाल केवल इटली में होता था और उसके बाद पालक का प्यार दूसरे यूरोपीय देशों में चला गया। रूस में पालक को दो शताब्दियों से अधिक समय से उगाया जाता रहा है, लेकिन यह कहा जा सकता है कि इसे आज तक सच्ची लोकप्रियता हासिल नहीं हुई है।

बेशक, कई अन्य फसलें पालक की तरह ही स्वस्थ हैं। हालांकि, पालक के मुख्य लाभ कई लाभकारी पदार्थ हैं, जो इतनी मात्रा में, कहीं और याद रखना मुश्किल है। पकाए जाने पर भी पालक अपने सभी लाभकारी तत्वों, विशेष रूप से विटामिन ए और सी को बरकरार रखता है।

पालक में कैलोरी बहुत कम होती है और इसमें पोटैशियम, फॉस्फोरस, आयरन और कैल्शियम होता है। जहां तक प्रोटीन का सवाल है, पालक की तुलना केवल फलियां परिवार के सदस्यों के साथ उनकी सामग्री के मामले में की जा सकती है। इसके अलावा, पालक में कई प्रकार के विटामिन, फैटी एसिड, स्टार्च, फाइबर और बीटा-कैरोटीन होते हैं।

तो, पालक ताजा और कई व्यंजनों के हिस्से के रूप में समान रूप से उपयोगी होगा। पालक के पत्तों का उपयोग स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से हल्के सूप बनाने के लिए किया जा सकता है। जब मांस और मछली के साथ जोड़ी बनाने की बात आती है, तो पालक इन खाद्य पदार्थों और अन्य उच्च प्रोटीन खाद्य पदार्थों को तेजी से अवशोषित करने में मदद करता है। पालक को बेक किया जाता है, बहुत बार सलाद में जोड़ा जाता है, और विभिन्न पाई के लिए भरने के रूप में भी उपयोग किया जाता है। पालक क्रीम, पनीर और दूध के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। अक्सर इसका उपयोग विभिन्न सॉस और छोटे स्नैक्स तैयार करने के लिए किया जाता है। और पालक का रस विभिन्न व्यंजनों को रंग सकता है, ऐसे प्राकृतिक खाद्य रंग कोई नुकसान नहीं पहुंचाएंगे, बल्कि, इसके विपरीत, बहुत उपयोगी होंगे।

इसके अलावा, कॉस्मेटोलॉजी में इस संस्कृति का अक्सर उपयोग किया जाता है। अमेरिका में, पालक को छोटे बच्चों को खिलाया जाता है क्योंकि ऐसा माना जाता है कि यह हड्डियों के समुचित विकास में मदद करता है और रिकेट्स को रोकता है। अगर आप अपने पाचन में सुधार करना चाहते हैं, तो पालक एक सही विकल्प है। पालक शरीर को ऊर्जा से भर देता है, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करने में मदद करता है, और हृदय प्रणाली पर भी सकारात्मक प्रभाव डालता है।

उच्च रक्तचाप, मधुमेह और तंत्रिका तंत्र के रोगों में भी पालक का सेवन बहुत उपयोगी होता है। यह इस तथ्य के कारण है कि इस संस्कृति में विरोधी भड़काऊ, टॉनिक और मूत्रवर्धक प्रभाव हैं। पालक आपकी दृष्टि के लिए भी अच्छा है: यह इस संस्कृति में ल्यूटिन की उपस्थिति के कारण है, जो आपको रेटिना के अध: पतन से पूरी तरह से बचाने में सक्षम है। पालक स्वस्थ त्वचा को बनाए रखने में मदद करता है, जो विटामिन ए और ई की बढ़ी हुई सामग्री के कारण होता है।

मतभेद

हालांकि, किडनी की समस्या वाले लोगों के लिए पालक का सेवन वर्जित है। आखिर पालक में काफी मात्रा में ऑक्सालिक एसिड होता है। विशेष रूप से इस संबंध में, अतिवृद्धि पालक बहुत हानिकारक है।

न केवल सही पालक का चुनाव करना बल्कि इसे समझदारी से स्टोर करना भी बहुत जरूरी है। पालक के पत्ते बहुत ताजा और किसी भी काले धब्बे से मुक्त होने चाहिए। पालक को स्टोर करने से पहले न धोने की सलाह दी जाती है: केवल जब आप पालक का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो इसे धोना चाहिए।यह छोटा सा रहस्य पालक को लंबे समय तक चलने देगा। वहीं, फ्रोजन पालक को तीन महीने तक स्टोर किया जा सकता है।