2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40
हाल ही में, बागवानी दुकानों की अलमारियों पर चमत्कारिक बेरी के बीज दिखाई दिए हैं। जबकि यूरोप में, रास्पबेरी पालक 400 से अधिक वर्षों से जाना और पसंद किया जाता है। जर्मनी और हॉलैंड में भिक्षुओं ने अपने बगीचे के भूखंडों में पौधों की खेती की, इसके नायाब उपयोगी गुणों का जश्न मनाया। इस संस्कृति के और भी कई नाम हैं - स्ट्रॉबेरी पालक, कई पत्तेदार पालक, कई तरफा मर्म।
जैविक विशेषताएं
चमत्कारी बेरी अमरनाथ परिवार के जीनस से एक वार्षिक जड़ी बूटी है। सूखी अवधि के दौरान सभी आवश्यक पोषक तत्व और पानी प्राप्त करते हुए, जड़ बड़ी गहराई तक जाती है। तना 50-60 सेंटीमीटर ऊँचा, दृढ़ता से शाखाओं वाला। एक झाड़ी 0.5 वर्ग मीटर में रहती है।
पत्तियाँ चिकनी, तीर के आकार की होती हैं। आधार पर चौड़ा, वे अंत की ओर तेजी से टेपर करते हैं। उनके पास एक गहरा कटा हुआ दाँतेदार किनारा है।
लंबे पेटीओल के आधार पर, एक रसदार, उज्ज्वल लाल रंग के खोल में संलग्न काले छोटे अनाज के साथ कई एसेन बनते हैं। एक साथ लिया गया, वे चमकदार गेंदों के समान हैं।
जब जामुन पकते हैं, तो झाड़ी माणिक रोशनी के साथ क्रिसमस ट्री की तरह दिखती है। वे लंबे समय तक उखड़ते नहीं हैं। उनके पास एक लंबी शैल्फ जीवन, उत्कृष्ट विपणन क्षमता, अच्छी परिवहन क्षमता है। जुलाई से देर से शरद ऋतु तक फलने लगते हैं।
पसंद
बहुआयामी मैरी मिट्टी की संरचना और उर्वरता पर मांग नहीं कर रही है। यह थोड़ी क्षारीय, ढीली मिट्टी पर विशेष रूप से अच्छी तरह से काम करता है। ह्यूमस से भरे बिस्तरों पर जामुन अधिक रसदार और मांसल होते हैं। नरम करने के लिए भारी मिट्टी को नदी की रेत के साथ मिलाया जाता है।
पौधा प्रकाश की आवश्यकता वाला होता है। खुले सूरज को प्राथमिकता देता है। आंशिक छाया में, उपज तेजी से घट जाती है, बाद में फलने लगते हैं, जामुन घास हो जाते हैं, कम स्वादिष्ट होते हैं।
नमी प्यार करता है। नियमित रूप से पानी पिलाने से फल का आकार बढ़ाने, रस में वृद्धि करने में मदद मिलती है। यह वसंत में अल्पकालिक ठंढों को अच्छी तरह से सहन करता है। पकने की अवधि के दौरान, फसल को गर्मी की आवश्यकता होती है।
बीज तैयार करना
एक बार स्टोर में बीज खरीदने के बाद, बाद के वर्षों में आप खुद फसल ले सकते हैं।
पहली बहुआयामी मारी बेरी को पूर्ण पकने के चरण में बीज के प्रयोजनों के लिए काटा जाता है, जब वे एक उज्ज्वल रूबी रंग प्राप्त करते हैं। जूस को छलनी से छान लें। कागज पर मला। पूरी तरह सूखने तक धूप में सुखाएं। आधार से अलग कर दिया। उतरने तक पेपर बैग में स्टोर करें।
प्रयोग
पालक-रास्पबेरी के फलों को ताजा खाया जाता है, सर्दियों के लिए काटा जाता है। वे स्वादिष्ट जैम, जैम, कॉम्पोट, जूस बनाते हैं।
जैम रेसिपी
चाशनी को उबाला जाता है (100 ग्राम पानी 1 किलो रेत में मिलाया जाता है)। ताजे चुने हुए जामुन धोए जाते हैं। तैयार तरल में डालो। 5 मिनट तक उबालें। गैस बंद कर दें, 5 घंटे के लिए पानी में डालने के लिए छोड़ दें। फिर उबालने के बाद, एक और 5 मिनट तक उबालें।
रसीले फल बहुत रस देते हैं। अतिरिक्त तरल एक अलग कटोरे में डाला जाता है। गर्म जैम को लोहे के ढक्कन के नीचे निष्फल जार में घुमाया जाता है। शोरबा का उपयोग लिकर बनाने के लिए किया जाता है।
पत्ते ताजा उपयोग (सलाद, जूस) या संसाधित (सूप, मुख्य पाठ्यक्रम) के लिए उपयुक्त हैं।
पालक-रास्पबेरी प्यूरी सूप
सूअर का मांस शोरबा उबाल लें। मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें। छिले हुए आलू को ४ भागों में बाँट लें, नरम होने तक उबालें। प्याज, गाजर, मीठी मिर्च, टमाटर का फ्राई तैयार करें। पालक के पत्तों को अलग से पकाएं।
सभी घटकों को कनेक्ट करें। एक ब्लेंडर के साथ, द्रव्यमान को एक प्यूरी जैसी स्थिरता में लाएं। शोरबा और मांस जोड़ें।एक प्लेट में रखो, ताजा जड़ी बूटियों के साथ छिड़के, खट्टा क्रीम के साथ मौसम।
उपयोगी तत्व
पौधे में समूह बी, सी, पीपी, ई, ए, माइक्रोलेमेंट्स (मैंगनीज, सेलेनियम, मैग्नीशियम, तांबा) और मैक्रोलेमेंट्स (विशेष रूप से बहुत सारे लोहा, कैल्शियम, फास्फोरस, पोटेशियम), अमीनो एसिड के विटामिन होते हैं। गाय के दूध में वनस्पति प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है। फैटी एसिड की प्रजाति संरचना गेहूं के आटे से आगे है। बीटा-कैरोटीन का वजन गाजर के वजन से थोड़ा कम होता है।
रास्पबेरी पालक की बढ़ती परिस्थितियों और औषधीय उपयोग पर अगले लेख में विचार किया जाएगा।
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