जल्दी पकने वाली सब्जी

2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40

एक लंबी और ठंडी सर्दी के बाद, माली वास्तव में चाहते हैं कि ताजी सब्जियां और शुरुआती सब्जियां जल्द से जल्द अपने कॉटेज में दिखाई दें। अधिकांश सब्जियों को गर्मी की गर्मी और लंबी, अधूरे पकने की आवश्यकता होती है। लेकिन ऐसी कई संस्कृतियां हैं जो तेजी से विकसित होती हैं और सबसे पहले हमें अपने स्वाद से प्रसन्न करती हैं।

मूली

यह शायद हमारे बगीचों में सबसे लोकप्रिय जल्दी पकने वाली फसल है। इसे कभी-कभी तीन या चार बार बोया जाता है। यदि आप मूली की तीव्र वृद्धि के लिए परिस्थितियाँ बनाते हैं, तो यह बड़े, घने और रसीले फल दे सकती है। शुरुआती मूली के प्रकट होने के लिए केवल तीन सप्ताह पर्याप्त हैं। यह सब्जी मामूली ठंढ को काफी हद तक सहन करती है। लेकिन पानी की कमी से यह कड़वा हो जाता है। इसे बीज या अंकुर के रूप में लगाया जा सकता है।

प्याज

वसंत की मिट्टी में लगाए गए प्याज से साग पैदा होता है जिसे पौधे के बढ़ने तक लगातार काटा जा सकता है। रोपण के 2 सप्ताह से भी कम समय में, हरे प्याज को पहले से ही काटा जा सकता है और भोजन के लिए उपयोग किया जा सकता है। यह न सिर्फ सेहत के लिए फायदेमंद है बल्कि स्वाद में भी लाजवाब है।

मटर

मटर जल्दी और देर से आने वाली किस्मों के होते हैं। पहली फसल बोने के डेढ़ महीने बाद निकाल ली जाती है। इसके तेजी से पकने के लिए केवल धूप वाले दिनों और पर्याप्त मात्रा में नमी की आवश्यकता होती है।

फलियां

हरी फलियों के बीज, जिन्हें सर्दियों के बाद जमीन में थोड़ा गर्म करके लगाया जाता है, कुछ हफ्तों में फूल छोड़ने के लिए तैयार हो जाते हैं, और फिर फली। पहली फसल तक एक महीने से भी कम समय तक इंतजार करना होगा।

शलजम

एक और तेजी से बढ़ने वाला पौधा शलजम है - मूली का सीधा रिश्तेदार। इसकी पत्तियों को सलाद या साइड डिश में मिला सकते हैं। पहले फलों का संग्रह रोपण के डेढ़ से दो महीने बाद शुरू किया जा सकता है।

पालक

पालक, जो एक पत्तेदार सब्जी है, स्वादिष्ट और सेहतमंद सलाद बनाती है। पालक को खाद वाली मिट्टी में बोया जाता है। बीज को एक दूसरे से 2 सेमी की दूरी पर बोना बेहतर होता है। मौसम के दौरान पालक 2-3 फसलें पैदा करता है। इस सब्जी को पानी की बहुत जरूरत होती है।

आलू

रोपण के डेढ़ महीने बाद पहले आलू को खोदा जा सकता है। आलू की विभिन्न किस्मों के रोपण और कटाई का अपना समय होता है। उदाहरण के लिए, सबसे शुरुआती किस्म रिवेरा है, जिसका स्वाद उत्कृष्ट है।

युवा आलू की पहली फसल की कटाई में दो महीने लगते हैं। इससे भी तेज, डेढ़ महीने में, शुरुआती ज़ुकोवस्की किस्म पक जाती है। यह आलू स्वादिष्ट होने के साथ-साथ कई बीमारियों के लिए प्रतिरोधी है, साथ ही गर्मी और सूखे में भी।

मूली

उसे इस सूची में ढूंढना कोई आश्चर्य की बात नहीं है - आखिरकार, उसके रिश्तेदारों में कई जल्दी परिपक्व होते हैं। मूली की एक शुरुआती किस्म सेवरींका कुछ महीनों में पक जाती है। यह सब्जी स्वाद में काफी रसदार, मीठी और तीखी होती है। लेकिन बहुत ही हेल्दी काली मूली के लिए अभी थोड़ा और इंतजार करना होगा।

जलकुंभी

सबसे तेजी से बढ़ने वाली सब्जियों में से एक है, जो आपको अंकुरण के कुछ ही हफ्तों बाद अपनी पहली फसल का आनंद लेने की अनुमति देती है, वह है जलकुंभी। इसकी ताजी पत्तियों से सलाद, सैंडविच तैयार किए जाते हैं और उत्सव के व्यंजन सजाए जाते हैं। जलकुंभी मांस व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट मसाला है। इसकी ताजी जड़ी-बूटियां सब्जी के सूप और हरी गोभी के सूप के स्वाद को बढ़ा देती हैं, जिसमें इसे खाना पकाने के अंत से ठीक पहले मिलाना चाहिए।

सर्दी और जुकाम के लिए जलकुंभी का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। यह ब्रोन्कियल रोगों के पाठ्यक्रम को आसान बनाता है, तनाव, पीठ दर्द और जोड़ों के दर्द को कम करता है, गठिया और एनीमिया का इलाज करता है। जलकुंभी के साग के निरंतर उपयोग से मूड में सुधार होता है, पाचन तंत्र की कार्यप्रणाली में सुधार होता है, नींद सामान्य होती है और रक्तचाप कम होता है।

है लेकिन…

शुरुआती सब्जियां सबसे अधिक वांछनीय हैं, हालांकि, उनमें पर्याप्त शर्करा, पेक्टिन, वर्णक और कार्बनिक अम्ल नहीं होते हैं, जो विशेष रूप से सबसे अच्छे तरीके से स्वाद को प्रभावित नहीं करते हैं। ये सभी तत्व बड़ी सब्जियों में जमा होते हैं - टमाटर, मिर्च, बैंगन - लंबे समय तक पकने के दौरान, गर्म धूप के कारण। इसलिए, गर्म जलवायु क्षेत्र में रहने वाले बागवानों के लिए बाद में पकने वाली किस्मों पर अधिक ध्यान देना सबसे अच्छा है।

सब्जियों के पूर्ण पकने का समय सीधे उनके प्रकार और विविधता से संबंधित होता है। यदि झाड़ियाँ सघन हैं, रूखी हैं और उनकी बड़ी शाखाएँ नहीं हैं, तो अक्सर वे लंबे और झाड़ीदार लोगों की तुलना में तेजी से फल देती हैं। सच है, हमेशा की तरह, इन नियमों के अपवाद हैं।