2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40
क्या आपको याद है कि धूप के वसंत के दिनों में आपने बचपन में सिंहपर्णी को किस खुशी से इकट्ठा किया था? मई दूर नहीं है, जब इन प्यारे फूलों के पीले कालीन सचमुच सब कुछ ढँक देंगे। बहुत से लोग सोचते हैं कि सिंहपर्णी सिर्फ साधारण खरपतवार हैं, लेकिन उनमें बहुत सारे पोषण और लाभकारी गुण होते हैं।
कड़वाहट और विटामिन के साथ
डंडेलियन हरी पत्तियां पोटेशियम, कैल्शियम, विटामिन ए और सी में उच्च होती हैं। दिलचस्प बात यह है कि उनमें अधिकांश विटामिन सप्लीमेंट की तुलना में अधिक विटामिन ए होता है। सिंहपर्णी के पत्तों का स्वाद थोड़ा कड़वा होता है जो सही तरीके से पकाने पर लगभग गायब हो जाता है। यह पौधा पचाने में बहुत आसान है और चयापचय को उत्तेजित करता है, जो उन लोगों के लिए बहुत महत्वपूर्ण है जो अतिरिक्त वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं।
लोक चिकित्सा में, सिंहपर्णी का उपयोग आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करने, रक्त शर्करा को विनियमित करने, रक्त और यकृत को शुद्ध करने के लिए किया जाता है। यह अक्सर एक मूत्रवर्धक और रेचक के रूप में प्रयोग किया जाता है। डंडेलियन अक्सर क्रीम, मुँहासे और मौसा के लिए मलहम में पाया जाता है। कैंसर से बचाव के लिए इसके जूस की सलाह दी जाती है।
इसलिए अगर आप अपनी सेहत को बेहतर बनाना चाहते हैं तो बेझिझक सिंहपर्णी का सेवन करें। हालांकि, अगर अब मौसम नहीं है, तो आप उन्हें बाजार में खरीद सकते हैं या फार्मेसी में सिंहपर्णी का जलसेक खरीद सकते हैं। यदि आप एक बड़े महानगर में रहते हैं, तो सड़क के किनारे पौधे को न चुनें - इनमें बहुत अधिक विषाक्त पदार्थ होते हैं।
और सलाद में, और खाद में
कई वर्षों से डंडेलियन का खाना पकाने में सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता रहा है। इस पौधे का खाने योग्य भाग पत्तियों के लाल रंग के गोले जैसा दिखता है। उनमें से हरियाली बढ़ती है, और सिंहपर्णी फूल ऊपर होता है। यह हिस्सा जितना पुराना होता है, इसका स्वाद उतना ही तीखा होता है। सिंहपर्णी को सुखाया जा सकता है। इस रूप में, वे पूरे वर्ष पूरी तरह से संग्रहीत होंगे। पौधे का लाल भाग और उसकी पत्तियों को कच्चा खाया जा सकता है, या स्टीम्ड, तला हुआ, उबला हुआ, या सलाद में काटा जा सकता है।
उदाहरण के लिए, यहां तली हुई, मसालेदार सिंहपर्णी के पत्तों के लिए एक दिलचस्प और सरल नुस्खा है:
2 किलो सिंहपर्णी के पत्ते लें। उपजी के नीचे से निकालें और उन्हें बड़े टुकड़ों में काट लें। पसलियों के नरम होने तक भाप लें और छलनी से छान लें। फिर उन्हें ठंडे पानी में धो लें और अतिरिक्त तरल निचोड़ लें। 2 बड़े चम्मच गरम करें। एक कड़ाही में चम्मच जैतून का तेल और मध्यम आँच पर बारीक पिसी हुई लहसुन की 2 कलियाँ भूनें। गर्मी बढ़ाएं, सिंहपर्णी साग, लाल मिर्च और नमक डालें। 5 मिनट तक लगातार चलाते हुए भूनें। यह डिश स्वाद में दिलचस्प है और पेट में भारीपन नहीं छोड़ती है।
लेकिन सबसे प्रसिद्ध है स्वस्थ सिंहपर्णी सलाद। ऐसा करने के लिए, सिंहपर्णी के पत्तों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, उनके सख्त हिस्से से छुटकारा पाना चाहिए और बस काट देना चाहिए, या इसे अपने हाथों से तोड़ना बेहतर है, उन्हें अपने पसंदीदा वनस्पति तेल से भरना चाहिए।
सुगंधित सिंहपर्णी चाय बनाने के लिए समय निकालें। उसके लिए, आपको पौधे की पत्तियों को अच्छी तरह से कुल्ला और उबलते पानी से लगभग 10-15 मिनट तक डालना होगा। फिर परिणामस्वरूप तरल फ़िल्टर किया जाता है, और ताकि चाय बहुत कड़वी न हो, इसमें थोड़ा सा शहद और नींबू मिलाएं। पेय सुगंधित, स्वादिष्ट और बहुत स्वस्थ है।
अगर आप नियमित साग की तरह सिंहपर्णी के पत्तों को कच्चा खाने का इरादा रखते हैं, तो उन्हें थोड़ी देर के लिए भाप के ऊपर रखना न भूलें ताकि कठोरता गायब हो जाए।
इस अद्भुत वसंत फूल का उपयोग एक असामान्य पेय तैयार करने के लिए किया जाता है जिसका स्वाद कॉफी जैसा होता है। लेकिन इसके लिए जरूरी है कि पत्तियों का नहीं बल्कि पौधे की जड़ का इस्तेमाल किया जाए। इसे खोदने की जरूरत है, ठंडे पानी में अच्छी तरह से तब तक धोएं जब तक यह पूरी तरह से साफ न हो जाए। ओवन को लगभग 300 डिग्री पर प्रीहीट करें।धुली हुई जड़ को छोटे टुकड़ों में काट लें, उन्हें बेकिंग शीट पर रख दें और 2 घंटे तक भूनें। फिर इन टुकड़ों को उबलते पानी से डाला जा सकता है, 10 मिनट तक रखा जा सकता है और पिया जा सकता है। मीठा करने के लिए शहद का इस्तेमाल करना सबसे अच्छा है।
लेकिन सिंहपर्णी खाने से पहले, आपको पता होना चाहिए कि अगर आपको कैमोमाइल, गेंदा और कुछ अन्य पौधों से एलर्जी है, तो यह अच्छी तरह से हो सकता है कि एलर्जी सिंहपर्णी तक भड़क जाएगी। यदि आप एंटीबायोटिक दवाओं का उपयोग कर रहे हैं, तो सिंहपर्णी उन्हें कम प्रभावी बना सकती है। सिंहपर्णी कभी भी मूत्रवर्धक के साथ न खाएं - प्रभाव के साथ इसे ज़्यादा करें। इस जड़ी बूटी को अपने आहार में निरंतर आधार पर शामिल करने से पहले, अपने स्वास्थ्य देखभाल पेशेवर से परामर्श करना सबसे अच्छा है।
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