डेलीलीज़ का असामान्य उपयोग

2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40

बागवानी पर पुरानी पत्रिकाओं को पढ़ते हुए, मुझे ऐसी रोचक जानकारी मिली। यह पता चला है कि मुख्य व्यंजनों के अतिरिक्त रसोई में फूलों, पत्तियों और डेलीली की जड़ों का उपयोग रसोई में किया जा सकता है।

लेकिन सभी किस्में इन उद्देश्यों के लिए उपयुक्त नहीं हैं। खाना पकाने में, खाने योग्य डेलीली, पीले फूलों के साथ मिडेंडॉर्फ और पुरानी लाल-भूरे रंग की किस्म, जो हमारी दादी-नानी द्वारा सभी बगीचों में बड़े पैमाने पर उगाई जाती हैं, का उपयोग किया जाता है।

वसंत सलाद के लिए युवा, कोमल, रसदार पत्तियों का उपयोग किया जाता है। उन्हें पारंपरिक रूप से रसोई में उपयोग की जाने वाली अन्य सब्जियों में मिलाया जाता है। तैयार उत्पाद विटामिन से समृद्ध है, सुगंध और तीखा स्वाद प्राप्त करता है।

फूल आने से 3 दिन पहले तने से बड़ी कलियाँ तोड़ ली जाती हैं। उन्हें सोया और बाजरा दलिया, सूप, मांस के साथ स्टू, सब्जियों के साथ डिब्बाबंद के साथ जटिल व्यंजनों में जोड़ा जाता है। 300 ग्राम ताज़ी चुनी हुई कलियाँ एक व्यक्ति को विटामिन सी की दैनिक आवश्यकता प्रदान करती हैं। बीन्स की तुलना में 1.5 गुना अधिक आसानी से पचने योग्य प्रोटीन होते हैं। इनमें अनाज के स्प्राउट्स के समान जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ होते हैं।

मोटे प्रकंद मोटे (स्टोलन) के साथ फिलामेंटस डोरियों की तरह दिखते हैं। मुख्य घटक कार्बोहाइड्रेट है। वे मीठे हैं, स्वाद के लिए सुखद हैं। शर्करा के अलावा, अन्य समान रूप से उपयोगी पोषक तत्व हैं।

पूरी दुनिया की एक स्वादिष्टता

एक वैध प्रश्न उठता है: "किस देशों में प्रतिदिन भोजन के रूप में उपयोग किया जाता है?"

यह पता चला है कि वह पूरी दुनिया में बहुत लोकप्रिय है। भारत में, वे प्रकंद से स्टार्च निकालने का प्रबंधन करते हैं। कंदों को कच्चा और पकाकर दोनों तरह से खाया जाता है।

न्यूयॉर्क के केवल एक शहर में चीनी प्रतिष्ठानों में, आगंतुक प्रति वर्ष 13 टन कच्ची कलियाँ खाते हैं।

चीन में इसे "पीले फूलों वाली सब्जी" कहा जाता है - लोकप्रिय भाषा में यह इस तरह लगता है: "हुआंग-हुआ-त्साओ"। यहां भविष्य में उपयोग के लिए बड़ी मात्रा में कलियों की कटाई की जाती है। एक अच्छी तरह हवादार कमरे में सीधे धूप तक पहुंच के बिना, गहरे भूरे रंग की छाया में सुखाएं। उसी समय, वे थोड़ा झुर्रीदार होते हैं, केवल उसके लिए निहित एक असामान्य सुगंध प्राप्त करते हैं।

स्पष्टता के लिए, मैं चीनी व्यंजनों के लिए एक नुस्खा दूंगा। संघटक उत्पाद हमारे स्टोर और बगीचे के भूखंडों में आसानी से मिल जाते हैं।

रोस्ट मशरूम, बीफ और डेलीली

अवयव:

40 ग्राम मशरूम, 15 ग्राम लहसुन लौंग, 180 ग्राम बीफ टेंडरलॉइन, 40 ग्राम डेली कली, थोड़ी मात्रा में हरा प्याज, सोया सॉस, अदरक, वनस्पति तेल, नमक।

तैयारी:

गोमांस टेंडरलॉइन को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है। पहले से गरम पैन में तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें। पकाने की प्रक्रिया में, बारीक कटे हुए मशरूम, डेली फूल, हरा प्याज, अदरक डालें। तलने के अंत में, सोया सॉस डालें, नमक छिड़कें। यदि वांछित है, तो थोड़ा मांस शोरबा जोड़ें और निविदा तक स्टू करें। इसके साथ, मांस निविदा, नरम और अधिक रसदार होगा।

प्राकृतिक वास

हमारे देश में सुदूर पूर्व और साइबेरिया में जंगली, खाने योग्य प्रजातियाँ पाई जाती हैं। यह मुख्य रूप से जंगल के किनारों पर, जल निकायों (नदियों, झीलों, नदियों) के किनारे पर उगता है।

सुदूर पूर्व में, मिडेंडॉर्फ पीले पुष्पक्रम के साथ अधिक सामान्य है। इसकी सीमा कामचटका की सीमाओं तक पहुँचती है। पर्णपाती जंगलों, झाड़ीदार वनस्पतियों के बीच समुद्री तट ढलानों, घास के मैदानों को तरजीह देता है। फूलों की अवधि 3 सप्ताह लगती है। स्थानीय आबादी सक्रिय रूप से भोजन के लिए इसका इस्तेमाल करती है।

मध्य रूस में, यह केवल बगीचे के भूखंडों में, एक खेती वाले फूल के पौधे के रूप में पाया जाता है।

डेलीली के पाक स्वाद की सराहना करने के लिए, इस गिरावट का नमूना लेने के लिए केवल कुछ झाड़ियों को रोपण करना उचित है। फिर आप अपना पहला मूल व्यंजन अगले वसंत में पका सकते हैं।कौन जानता है, शायद आपके घरवाले इसे पसंद करेंगे, और रोजमर्रा के मेनू में एक स्थायी उत्पाद बन जाएंगे।