2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40
आप शलजम के फायदों के बारे में अंतहीन बात कर सकते हैं। यह फाइबर, पोटेशियम लवण, कैरोटीन, साथ ही विटामिन पीपी और सी में समृद्ध है। शलजम कम कैलोरी आहार के लिए वास्तव में अनिवार्य उत्पाद है जिसे मोटापे और मधुमेह से पीड़ित लोगों को खिलाने के लिए डिज़ाइन किया गया है। इसके अलावा, यह आंतों के उपचार और उपचार के लिए सबसे प्रभावी उपचारों में से एक है। यदि आप अनुभवी माली की सिफारिशों को सुनते हैं और उन्हें सेवा में लेते हैं तो शलजम को बचाना इतना मुश्किल नहीं है।
शलजम की कटाई
ग्रीष्मकालीन रोपण शलजम की कटाई सितंबर-अक्टूबर में एक चरण में की जाती है। पौष्टिक जड़ वाली फसलों को अतिवृद्धि से बचाने के लिए, उनकी कटाई के साथ नहीं खींचना बेहतर है। उन्हें बहुत सावधानी से खोदें ताकि गलती से छिलके को न छुएं और इसे नुकसान न पहुंचे, अन्यथा आप शलजम की अच्छी सुरक्षा के बारे में भूल सकते हैं।
मिट्टी से निकाली गई जड़ों को पृथ्वी से और पत्तियों से मुक्त किया जाता है। इसके अलावा, कई अन्य बगीचे समकक्षों के विपरीत, धूप में उन्हें नहीं छोड़ा जाना चाहिए। हालांकि, किसी भी मामले में, शलजम को अच्छी तरह से सूखने की जरूरत है।
युवा जड़ वाली सब्जियां भंडारण के लिए सबसे उपयुक्त होती हैं। एक नियम के रूप में, वे अपने अपेक्षाकृत छोटे आकार (कैम के आकार के बारे में) और चिकनी त्वचा में भिन्न होते हैं। साथ ही त्वचा पर कोई दरार या क्षति नहीं होनी चाहिए। ऐसी जड़ वाली सब्जियों में अधिक नाजुक स्वाद और अधिक कोमलता होती है। और बिना रिक्तियों के भंडारण के लिए शलजम का चयन करने के लिए, प्रत्येक जड़ की फसल को "तौला" जाना चाहिए क्योंकि यह हाथ में था - उच्च गुणवत्ता वाली जड़ वाली फसलें बहुत वजनदार और घनी लगेंगी।
शलजम की अगेती बुवाई के लिए, इसे जल्द से जल्द खाना सबसे अच्छा है, क्योंकि यह भंडारण के लिए अनुपयुक्त है।
शलजम भंडारण
शलजम को तहखानों के साथ तहखानों में सबसे अच्छा रखा जाता है। जड़ों को बेहतर रखने के लिए, तनों को जड़ों से लगभग दो से तीन इंच ऊपर काटा जाता है। उसके बाद, मिट्टी को हटाने के लिए, शलजम को अच्छी तरह से धोना चाहिए। क्षतिग्रस्त और सड़े हुए नमूनों को त्याग दिया जाना चाहिए।
कटी हुई फसल को बक्सों में डालना शुरू करने से पहले, जड़ वाली फसलों के कटे हुए शीर्ष को चाक से छिड़क दें। और थोड़ा सिक्त रेत के साथ एक बॉक्स में रखे शलजम को छिड़कने की सिफारिश की जाती है।
शलजम की फसलों और चिकनी सतहों के साथ विशाल कंटेनरों के भंडारण के लिए उपयुक्त है। तार, शाखाएं और अन्य खरोंच वाले हिस्से जड़ फसलों को आसानी से नुकसान पहुंचा सकते हैं, जिससे उनका क्षय हो जाएगा, इसलिए समान विशेषताओं वाले कंटेनरों को मना करना बेहतर है। हालांकि, शलजम को अच्छी गुणवत्ता वाले बैग में अच्छी तरह से रखा जाएगा।
जड़ों को अवांछित नमी से बचाने के लिए आप प्लास्टिक की थैलियों का उपयोग कर सकते हैं जिनमें दोनों तरफ छोटे-छोटे छेद किए जाते हैं। शलजम के अच्छे वेंटिलेशन के लिए ऐसे छेद आवश्यक हैं।
यदि तहखाने में फ्रीजर है, तो बढ़िया: शलजम बढ़िया रहेगा। जड़ वाली सब्जियों को स्टोर करने से ठीक पहले, फ्रीजर में तापमान बत्तीस से चालीस डिग्री फ़ारेनहाइट की सीमा में सेट किया जाना चाहिए।
शलजम के भंडारण का एक अन्य विकल्प तहखाने की खिड़कियों पर रखी बाल्टी माना जाता है। शलजम खिड़कियों में कुओं के लिए धन्यवाद, मध्यम नम और ठंडी भंडारण की स्थिति प्रदान की जाएगी।
तहखाने में पौष्टिक जड़ वाली सब्जियों का भंडारण करते समय, आपको तापमान की सावधानीपूर्वक निगरानी करनी चाहिए - यह चालीस डिग्री फ़ारेनहाइट से अधिक नहीं होना चाहिए। शलजम के सर्वोत्तम संरक्षण के लिए सबसे इष्टतम स्थितियों को शून्य से शून्य से एक डिग्री सेल्सियस तक का तापमान और कम से कम 95% की वायु आर्द्रता माना जाता है।और, निश्चित रूप से, आपको समय-समय पर संग्रहीत जड़ फसलों का निरीक्षण करने, सड़ने और सड़ने वाले नमूनों को हटाने की आवश्यकता होती है ताकि उनके पास अपने पड़ोसियों को संक्रमित करने का समय न हो।
भंडारण के दौरान, शलजम को किसी भी फल से अलग करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि वे व्यवस्थित रूप से सड़ सकते हैं (विशेषकर सेब के लिए), जिससे कटी हुई जड़ वाली फसलों का संक्रमण हो सकता है।
यदि शलजम को एक अपार्टमेंट में संग्रहीत किया जाता है, तो इसे ठंडे स्थान पर काफी कम तापमान के साथ रखा जाना चाहिए। सबसे अच्छा समाधान, ज़ाहिर है, एक रेफ्रिजरेटर होगा।
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