आर्टिचोक कैसे स्टोर करें

2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40

आर्टिचोक हम में से कई लोगों के साथ बहुत लोकप्रिय हैं - वे ताजा और डिब्बाबंद दोनों ही समान रूप से अच्छे हैं। दुर्भाग्य से, आर्टिचोक को लंबे समय तक ताजा रखना संभव नहीं है - उन्हें केवल कुछ दिनों के लिए ही संग्रहीत किया जा सकता है। हालांकि, इस मामले में, आपको अभी भी उनके भंडारण के बुनियादी नियमों से परिचित होने की आवश्यकता है, अन्यथा यह पौष्टिक उत्पाद एक सप्ताह भी नहीं टिकेगा। तो आपको आर्टिचोक को कैसे स्टोर करना चाहिए?

कैसे स्टोर करें?

एक नियम के रूप में, ताजा आटिचोक सात दिनों से अधिक नहीं रहता है। उसी समय, उन्हें फ्रीज करने की स्पष्ट रूप से अनुशंसा नहीं की जाती है - आर्टिचोक को रेफ्रिजरेटर में (कंटेनरों में या प्लास्टिक की थैलियों में) स्टोर करना सबसे अच्छा है। तथ्य यह है कि जमे हुए होने पर, यह मूल्यवान उत्पाद अपना उत्कृष्ट स्वाद खो देता है, और इसकी स्थिरता भी मान्यता से परे बदल जाती है, और विशेष रूप से बदतर के लिए, जिसके परिणामस्वरूप जमे हुए आर्टिचोक अनुपयोगी हो जाते हैं।

आदर्श रूप से, ताजा आटिचोक को एक दिन के भीतर खाने की सलाह दी जाती है, क्योंकि लंबे समय तक भंडारण के दौरान उनके पास कम स्पष्ट स्वाद होता है, उनमें से विटामिन धीरे-धीरे गायब हो जाते हैं, और उनकी संरचना रेशेदार हो जाती है।

भंडारण के लिए हमेशा उच्च-गुणवत्ता वाले और ताजे पुष्पक्रम रखे जाते हैं - आर्टिचोक से छुटकारा पाना बेहतर होता है जो समय पर खराब होने लगे हैं। इसके अलावा, एक दागी रूप में, वे न केवल रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए उपयुक्त हैं, बल्कि सभी प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए भी उपयुक्त हैं, क्योंकि इस तरह के पुष्पक्रम पाचन प्रक्रिया पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकते हैं।

आर्टिचोक के भंडारण के लिए सबसे अच्छा तापमान शून्य से एक डिग्री की सीमा माना जाता है। अन्य तापमानों पर, बेहतर वृद्धि के लिए कटे हुए पुष्पक्रमों की संरचना और स्वाद में परिवर्तन नहीं होने का जोखिम काफी बढ़ जाता है। उच्च तापमान पर, वे अक्सर मजबूत नमी और क्षय के लक्षण दिखाते हैं, और बहुत कम तापमान पर, आर्टिचोक बेस्वाद हो जाते हैं।

रेफ्रिजरेटर के अलावा, पुष्पक्रम को तहखाने या तहखाने में, साथ ही बालकनी पर या किसी अन्य काफी ठंडी जगह पर संग्रहीत किया जा सकता है।

नमकीन और मसालेदार आटिचोक के लिए, वे किसी भी अन्य रिक्त स्थान के साथ सादृश्य द्वारा संग्रहीत किए जाते हैं। वर्कपीस के लिए भंडारण स्थान अंधेरा, ठंडा होना चाहिए, किसी भी गर्मी स्रोत से दूर स्थित होना चाहिए और सूर्य की किरणों से सुरक्षित रूप से सुरक्षित होना चाहिए। प्रकाश के प्रभाव में, जार में संग्रहीत आर्टिचोक अक्सर अपना रंग बदलते हैं, और उनकी संरचना अधिक रेशेदार हो जाती है।

यह उल्लेखनीय है कि आटिचोक की किस्में किसी भी तरह से उनके भंडारण की अवधि को प्रभावित नहीं करती हैं - हर एक किस्म कुछ दिनों के बाद अपना उत्कृष्ट स्वाद खोना शुरू कर देती है।

उपयोगी सलाह

आर्टिचोक के जीवन का विस्तार करने के लिए, उन्हें खरीदने या उपजी के साथ उन्हें तोड़ने की सलाह दी जाती है। इस तरह के आर्टिचोक को पानी के जार में (कटे हुए फूलों की तरह) रखा जाता है, उनके तनों की युक्तियों पर छोटे-छोटे कट बनाने के बाद।

खुले आटिचोक को समृद्ध सुगंध वाले खाद्य पदार्थों के साथ-साथ किसी भी पके हुए व्यंजन के पास स्टोर करने से दृढ़ता से हतोत्साहित किया जाता है - यदि आप इस नियम को अनदेखा करते हैं, तो पुष्पक्रम बहुत तेजी से खराब हो जाएगा।

आटिचोक को कई हफ्तों तक संरक्षित करने के लिए, उन्हें खारे पानी (प्रत्येक लीटर पानी के लिए 20 ग्राम नमक की दर से) से भरा जाना चाहिए और एक ठंडी जगह पर स्थानांतरित करना चाहिए।और एक महीने के लिए, उन्हें अचार के रूप में रखा जा सकता है (चीनी, साइट्रिक एसिड, नमक और पानी मैरिनेड तैयार करने के लिए लिया जाता है, और चीनी की मात्रा नमक की मात्रा से ठीक 10 ग्राम से अधिक होनी चाहिए)।

जब आर्टिचोक धोने की बात आती है, तो काटी हुई कलियों को पकाने या खाने से ठीक पहले धोना सबसे अच्छा है। यदि धुले हुए आटिचोक को भंडारण के लिए भेजा जाता है, तो धोने के बाद उनमें जमा नमी पंखुड़ियों को गीला करने और उनके बाद के सड़ने की प्रक्रिया में काफी तेजी लाएगी।