2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40
दालें हमारी मेजों पर बहुत बार नहीं आती हैं। और व्यर्थ - मसूर की एक एकल सेवा प्रोटीन सामग्री में मांस की समान सेवा के बराबर है! यह एक बहुत ही स्वस्थ और अविश्वसनीय रूप से पौष्टिक उत्पाद है जो निश्चित रूप से हमारे मेनू में अधिक बार होने का हकदार है। खैर, चूंकि अभी तक हम कभी-कभार ही दाल खाते हैं, इसलिए उन्हें ठीक से स्टोर करने का सवाल काफी वाजिब होगा। वास्तव में, इसमें कुछ भी जटिल नहीं है
इसे कब तक संग्रहीत किया जाता है?
जब ठीक से संग्रहीत किया जाता है, तो दाल को आसानी से एक वर्ष तक (औसतन, दस महीने तक) संग्रहीत किया जा सकता है। हालांकि, इस अवधि के बाद, यह खाने के लिए अपनी उपयुक्तता नहीं खोता है, इसे पकाने में अधिक समय लगेगा, और इसकी संरचना काफी सख्त और खुरदरी होगी।
मसूर निर्माता पैकेजिंग पर इस उत्पाद के लिए अलग-अलग समाप्ति तिथियों का संकेत देते हैं। हालांकि, इस मामले में, बीज की कटाई का सही समय निर्धारित करना संभव नहीं है, क्योंकि संग्रह की तारीख और पैकेजिंग की तारीख के बीच का अंतर उत्पादकों द्वारा इंगित नहीं किया गया है। इस संबंध में, दाल को छह महीने से अधिक समय तक स्टोर न करना बेहतर है, और यदि यह अधिक समय से पड़ी है, तो उपयोग करने से पहले अनाज की अच्छी तरह से जांच करते हुए, इसे कुछ हद तक सावधानी के साथ व्यवहार किया जाना चाहिए।
कैसे स्टोर करें?
मसूर काफी लंबे समय तक पूरी तरह से संग्रहीत होते हैं, लेकिन यह नहीं भूलना महत्वपूर्ण है कि जितनी देर तक वे संग्रहीत होंगे, अनाज उतना ही सूख जाएगा। यह सुनिश्चित करने के लिए, आप उन बीजों की तुलना करने का प्रयास कर सकते हैं जो लगभग छह महीने से संग्रहीत हैं और जो अभी-अभी स्टोर में खरीदे गए हैं।
मसूर की मुख्य विशेषताओं में से एक नमी को पूरी तरह से अवशोषित करने की उनकी क्षमता है। इसीलिए पौष्टिक अनाज को प्लास्टिक की थैलियों में या कांच के जार में स्टोर करने की अनुशंसा नहीं की जाती है - संक्षेपण लगभग हमेशा ऐसे कंटेनर में जमा होता है, जो बेहद अवांछनीय है।
दाल को केवल हवादार और अंधेरी जगहों पर ही स्टोर करें। अगर सूरज की किरणें जमा हुए अनाज पर पड़ेंगी तो दाल या तो सूख जाएगी या उस पर फफूंदी लगने लगेगी। और उच्च आर्द्रता के साथ, यह केवल एक सप्ताह में खराब हो जाएगा। वैसे, नमी न केवल बीजों के सड़ने, बल्कि उनके क्रमिक ऑक्सीकरण को भी भड़का सकती है, जिसके परिणामस्वरूप अनाज एक विशिष्ट खिलता है और एक अप्रिय गंध प्राप्त करता है। इसीलिए दाल को केवल सूखी और विशेष रूप से सूखी स्थितियों में ही संग्रहित किया जाना चाहिए। फिर भी, किसी भी मामले में इसे गर्मी स्रोतों के तत्काल आसपास के क्षेत्र में संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए - दाल सड़ जाएगी।
दाल के भंडारण के लिए सबसे अच्छे कंटेनर कपड़े के बैग या गत्ते के डिब्बे हैं। कैनवास बैग विशेष रूप से अच्छे होंगे - वे उपयोगी अनाज को सबसे अच्छा रखते हैं। साथ ही, यह सुनिश्चित करने का प्रयास करना महत्वपूर्ण है कि भंडारण कंटेनर भी वायुरोधी हों।
कभी-कभी ऐसा होता है कि भंडारण के दौरान दाल फूल से ढक जाती है या कलंकित हो जाती है। यदि अनाज कलंकित हो जाता है, तो यह इंगित करता है कि दाल ने अपना उत्कृष्ट स्वाद खोना शुरू कर दिया है, और अब वे अधिक समय तक पकाएंगे, क्योंकि उनकी संरचना में कुछ बदलाव हुए हैं। और अगर अनाज पर सड़ने या पट्टिका के लक्षण पाए गए, तो उन्हें खाने से मना करना आवश्यक है - ऐसी दाल को धोने से भी उसमें बसे हानिकारक सूक्ष्मजीवों से छुटकारा नहीं मिलेगा।उच्च आर्द्रता के कारण आपस में चिपके अनाज का सेवन न करें।
उबली हुई दाल
उबले हुए अनाज के भंडारण के लिए, उन्हें रेफ्रिजरेटर में छह दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है (और आदर्श रूप से, अगले तीन से चार दिनों में उनका सबसे अच्छा सेवन किया जाता है)।
यदि उबली हुई दाल के भंडारण की अवधि बढ़ाने की आवश्यकता है, तो इसे फ्रीज करने की सिफारिश की जाती है - इस रूप में, दाल को छह महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। सच है, डीफ्रॉस्टिंग के बाद, पके हुए अनाज अपनी स्थिरता को थोड़ा बदल सकते हैं, लेकिन यह किसी भी तरह से उनके स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा।
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