2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40
कई गर्मियों के निवासी सिंहपर्णी को एक खरपतवार मानते हैं। वास्तव में यह पौधा बहुत उपयोगी होता है। इसके अलावा, इसका हर हिस्सा उपयोगी है: फूल ही, और पत्ते, और डंठल। यह कोई संयोग नहीं है कि इस छोटे से पीले फूल को "जीवन का अमृत" भी कहा जाता है। यह ज्ञात है कि लोक चिकित्सा और खाना पकाने में सिंहपर्णी का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इसका उपयोग न केवल विभिन्न उपचार टिंचर और काढ़े तैयार करने, सलाद और सूप में जोड़ने के लिए किया जाता है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ जाम बनाने के लिए भी किया जाता है …
उपयोगी सलाह
न केवल स्वादिष्ट, बल्कि बहुत स्वस्थ जैम तैयार करने के लिए, आपको कच्चे माल को ठीक से तैयार करने और उन्हें सही तरीके से पकाने की आवश्यकता है।
इसलिए, जाम के लिए सिंहपर्णी इकट्ठा करना अप्रैल-मई में सबसे अच्छा है, जब पौधा खिलता है। एक साफ और शुष्क मौसम में चुनना सबसे अच्छा है: तब आप सुंदर, अच्छी तरह से खिलने वाली, रसदार फूलों की कलियों को देख सकते हैं। सड़कों के किनारे कारखानों, गैस स्टेशनों के पास सिंहपर्णी इकट्ठा करना अवांछनीय है। इस मामले में, इस बात की कोई गारंटी नहीं होगी कि कच्चा माल पर्यावरण के अनुकूल है। कलियों को विकर की टोकरियों में मोड़ना सबसे अच्छा है, ताकि फूल आपस में न मिलें। उपयोग करने से पहले सिंहपर्णी को अच्छी तरह से धो लें।
सिंहपर्णी जैम को तामचीनी के कटोरे में पकाना अनिवार्य है। लोहे और एल्युमीनियम के बर्तनों का उपयोग करना सख्त मना है। आपको जैम को लोहे के ढक्कन के नीचे एक कांच के कंटेनर में स्टोर करने की आवश्यकता है। यदि जाम लुढ़का नहीं है, तो यह रेफ्रिजरेटर में होना चाहिए।
जैम को एक अनूठा स्वाद देने के लिए, आप थोड़ा पुदीना, चेरी के टुकड़े, नींबू के टुकड़े, संतरे या कीनू, रास्पबेरी अनार का रस आदि मिला सकते हैं। आप स्वयं एडिटिव्स के साथ प्रयोग कर सकते हैं। जाम की तत्परता को आसानी से जांचा जा सकता है। यह एक तश्तरी में उत्पाद की थोड़ी मात्रा को गिराने और फिर प्लेट को थोड़ा झुकाने के लिए पर्याप्त है। अगर जैम तैयार है, तो बूंद नहीं फैलेगी।
जैम रेसिपी
सिंहपर्णी जैम बनाने के दो तरीके हैं - गर्म और ठंडा।
नींबू के साथ सिंहपर्णी जाम
गरमा गरम तैयार कर लीजिये. खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
* सिंहपर्णी फूल (केवल पीले सिर) - 350-400 ग्राम
* चीनी - 1 किलो
* नींबू - 1 पीसी। (मध्यम आकार)।
* पानी - 1 लीटर
तुरंत यह आरक्षण करने लायक है कि जाम एक दो दिनों में हो जाएगा।
फूलों को पानी से भरने की जरूरत है और नींबू को टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए (उत्साह को काटने की जरूरत नहीं है)। आग पर रखो और डेढ़ घंटे तक पकाएं। फिर परिणामस्वरूप मिश्रण को धुंध के साथ कवर करें और एक दिन के लिए काढ़ा करने के लिए छोड़ दें। यह समय फूल और नींबू दोनों के लिए अपने सभी उपयोगी पदार्थों को छोड़ने के लिए पर्याप्त है। एक दिन के बाद, शोरबा को चीज़क्लोथ के माध्यम से तनाव दें, केक को निचोड़ें और त्यागें। परिणामी तरल में आवश्यक मात्रा में चीनी मिलाएं और जैम को पकाएं (मिश्रण गाढ़ा होना चाहिए)। ट्रीट को स्टरलाइज्ड जार में डालें और रोल अप करें।
सिंहपर्णी जैम (ठंडी विधि)
ठंडे तरीके से तैयार किया गया जैम विटामिन और पोषक तत्वों की सबसे बड़ी मात्रा को बरकरार रखता है।
आपको कच्चे माल को एक निष्फल जार में रखना होगा। इसे निम्नलिखित अनुपात में करने की आवश्यकता होगी: फूल - 1 भाग, चीनी - 2 भाग। तो, हम कच्चे माल को परतों में रखते हैं: फूल - चीनी, फूल - चीनी। आखिरी परत चीनी होनी चाहिए। आखिरी परत डालने के बाद, फूलों को लकड़ी के क्रश से सावधानीपूर्वक कुचलने की आवश्यकता होगी। भविष्य के जाम का स्वाद इस बात पर निर्भर करेगा कि यह कैसे किया जाएगा।फूलों को कुचलने के बाद, आपको जार की गर्दन को कई परतों में मुड़े हुए धुंध से बांधना होगा। कई महीनों तक ठंडे स्थान पर रखें। उसके बाद, शोरबा को तनाव दें, रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
जाम के लाभ
* सिंहपर्णी जाम में बड़ी मात्रा में जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ होते हैं, इसके अलावा, खनिज संरचना भी समृद्ध होती है: इसमें कैल्शियम, पोटेशियम, लोहा, मैग्नीशियम, फास्फोरस, सोडियम, जस्ता और अन्य होते हैं;
* डंडेलियन जैम विटामिन से भरपूर होता है, इसमें विटामिन सी, ई, बी विटामिन होते हैं।इसमें बीटा-कैरोटीन, थायमिन, राइबोफ्लेविन भी होता है;
* हेपेटाइटिस, कोलेसिस्टाइटिस, यूरोलिथियासिस, अस्थमा, ब्रोंकाइटिस से पीड़ित लोगों को डंडेलियन जैम का सेवन करने की सलाह दी जाती है।
जिन लोगों को पेट की समस्या है, उनके लिए सिंहपर्णी जैम खाना अवांछनीय है: गैस्ट्रिटिस, पेप्टिक अल्सर।
सिंहपर्णी जाम का एक बड़ा प्लस कच्चे माल की उपलब्धता है। इसलिए, प्रिय गृहिणियों, सिंहपर्णी इकट्ठा करो और स्वास्थ्य के लिए जाम बनाओ!
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