2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40
ऐसी महिला को ढूंढना मुश्किल है जो ताजे फूल पसंद नहीं करेगी। इनमें प्रमुख स्थान गुलाब का है। यह एक अद्भुत सुगंध वाला एक सुंदर फूल है। क्या आप जानते हैं कि आप न केवल गुलाबों की प्रशंसा कर सकते हैं और उनकी अद्भुत सुगंध में सांस ले सकते हैं, बल्कि उनसे एक स्वादिष्ट मिठाई भी बना सकते हैं - गुलाब जाम?
गुलाब जामुन के फायदे
गुलाब की पंखुड़ियां न सिर्फ स्वादिष्ट बनाती हैं, बल्कि हेल्दी जैम भी बनाती हैं।
* गुलाबी जैम में ग्लूकोज, फ्रुक्टोज, सुक्रोज होता है। ये पदार्थ ऊर्जा की भरपाई करते हैं और भूख की भावना को जल्दी से दूर करने में मदद करते हैं;
* इसके अलावा, जाम की संरचना में फ्लेवोनोइड्स होते हैं, जो रक्त वाहिकाओं की दीवारों की पारगम्यता को बढ़ाते हैं, उन्हें अधिक लोचदार बनाते हैं, और इसलिए, एथेरोस्क्लेरोसिस के जोखिम को कम करते हैं, साथ ही फेनोलिक एसिड - वे शरीर में रासायनिक प्रक्रियाओं को सक्रिय करते हैं। और चयापचय में सुधार;
* यह भी महत्वपूर्ण है कि गुलाब की पंखुड़ी के जैम में विभिन्न विटामिन (समूह बी, पीपी, सी, के) और पैंटोथेनिक एसिड (या विटामिन बी 5) होता है। यह वह एसिड है जो शरीर में उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है।
यह इतनी समृद्ध रचना के कारण है कि विभिन्न रोगों के लिए गुलाब जाम का संकेत दिया गया है। तो, यह उन लोगों के लिए उपयोगी है जिन्हें जठरांत्र संबंधी मार्ग, संचार प्रणाली, हृदय की समस्या है। गुलाब की पंखुड़ियों के आवश्यक तेल की क्रिया के कारण इस जाम को उपचारात्मक माना जाता है। यदि आप नियमित रूप से गुलाब जामुन का उपयोग करते हैं, तो आप गुर्दा समारोह में सुधार कर सकते हैं, रक्त वाहिकाओं को साफ कर सकते हैं और प्रतिरक्षा बढ़ा सकते हैं। यह स्टामाटाइटिस और गले में खराश पर लाभकारी प्रभाव डालता है। यह जल्दी से अवसाद और अनिद्रा से छुटकारा पाने में मदद करता है, जो शरद ऋतु-सर्दियों की अवधि में बहुत महत्वपूर्ण है।
परिचारिका को नोट
* आपको इस तथ्य को ध्यान में रखना होगा कि सभी गुलाब खाना पकाने में उपयोग के लिए उपयुक्त नहीं हैं। आप जैम को केवल लाल या गुलाबी चाय के गुलाब से पका सकते हैं;
*पंखुड़ियों से ही जैम बनाएं, और उन्हें इकट्ठा करने का सही समय सुबह है;
*पंखुड़ी का सफेद भाग काट देना चाहिए, नहीं तो जैम का स्वाद बहुत तीखा हो जाएगा;
* गुलाब की पंखुड़ियां नींबू या साइट्रिक एसिड से परिपूर्ण होती हैं। गुलाब जैम में नींबू थोड़ा सा खट्टापन जोड़ देगा।
गुलाब जाम
मैं आपके ध्यान में गुलाब जाम के लिए एक बहुत ही सरल और आसान नुस्खा लाता हूं। उसके लिए हमें चाहिए:
* गुलाब की पंखुड़ियां - 200 ग्राम
* चीनी - 150 ग्राम
तैयारी
गुलाब की पंखुड़ियों को बहते ठंडे पानी से अच्छी तरह धोना चाहिए। ऐसा करने का सबसे अच्छा तरीका है कि पंखुड़ियों को एक कोलंडर में रखें। इसके बाद, उन्हें थोड़ी देर के लिए वहीं छोड़ दें ताकि कांच में अतिरिक्त तरल जमा हो जाए। उसके बाद, हम एक तामचीनी कटोरे में पंखुड़ियों को डालते हैं, उनमें चीनी भरते हैं और रस बनने तक उन्हें अच्छी तरह पीसते हैं। फिर हम द्रव्यमान को तैयार छोटे जार में फैलाते हैं, ढक्कन के साथ कसकर बंद करते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए रख देते हैं।
नींबू के साथ गुलाब जाम
अवयव:
* गुलाब की पंखुड़ियां - 500 ग्राम
*चीनी - 1.5 किग्रा
* नींबू - 0.5 पीसी।
*पानी - 1 गिलास
तैयारी
गुलाब की पंखुडियों को धोइये, बारीक काट लीजिये और थोड़ी चीनी (500 ग्राम) के साथ मिला दीजिये. कुछ दिनों के लिए एक सॉस पैन में पंखुड़ियों और चीनी को छोड़ दें। दो दिन बाद बची हुई चीनी की चाशनी को आधा नींबू के रस में मिलाकर उबाल लें। गर्म चाशनी में गुलाब की पंखुड़ियाँ डालें और जैम को नरम होने तक उबालें। कम गर्मी पर ऐसा करना सबसे अच्छा है: पंखुड़ियां अच्छी तरह से उबल जाएंगी, और जाम नहीं जलेगा।
गुलाब की पंखुड़ी जाम
हमें ज़रूरत होगी:
* गुलाब की पंखुड़ियाँ - 300 पीसी।
* चीनी - 700 ग्राम
*पानी - 1 गिलास
* स्वाद के लिए साइट्रिक एसिड
तैयारी
पंखुड़ियों को कुल्ला, खाना पकाने के लिए तैयार करें (प्रत्येक पंखुड़ी से सफेद भाग काट लें)।एक तामचीनी कंटेनर में मोड़ो और चीनी के साथ कवर करें (आवश्यक मात्रा का केवल आधा लें)। थोड़े से उबले पानी में साइट्रिक एसिड घोलें और गुलाब की पंखुड़ियों में मिलाएं। सब कुछ मिलाएं और परिणामस्वरूप द्रव्यमान को लगभग 6 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें, ताकि गुलाब की पंखुड़ियां रस को बाहर निकाल दें और साइट्रिक एसिड को अवशोषित कर लें।
चाशनी को अलग से पकाएं: बची हुई चीनी को पानी के साथ डालें और धीमी आंच पर रखें। चीनी को जलने से रोकने के लिए चाशनी को लगातार चलाते रहना चाहिए। इसे उबाल लें और गुलाब की पंखुड़ियों के ऊपर डालें। फिर सॉस पैन को फिर से धीमी आंच पर रखें और जैम को उबाल लें।
तैयार गर्म जैम को तैयार जार में डालें, ढक्कन बंद करें, उल्टा करें, लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। जब भंडारण की बात आती है, तो इसे ठंडे स्थान पर संग्रहीत किया जाता है: रेफ्रिजरेटर या तहखाने में।
जैसा कि आप देख सकते हैं, गुलाब का मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है: इसमें एक एंटीसेप्टिक, विरोधी भड़काऊ, घाव भरने, पुनर्स्थापनात्मक प्रभाव होता है। मुझे लगता है कि प्रत्येक गृहिणी के पास अपनी गर्मियों की झोपड़ी में चाय के गुलाब की झाड़ी के लिए जगह खोजने के लिए पर्याप्त तर्क हैं।
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