प्याज को सही तरीके से कैसे स्टोर करें। भाग 1

2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40

जब प्याज की कटाई की जाती है, तो बागवानों को आश्चर्य होता है कि इसे कैसे स्टोर किया जाए। हालाँकि, यह कार्य सभी के अधिकार में है। बेशक, सर्दियों में प्याज के अच्छे संरक्षण की मुख्य गारंटी इसकी सक्षम और समय पर कटाई है, हालांकि, बहुत कुछ भंडारण की स्थिति पर भी निर्भर करता है। यदि आप सभी बुनियादी सिफारिशों का पालन करते हैं, तो प्याज की फसल पूरी सर्दियों की अवधि में पूरी तरह से संरक्षित रहेगी।

भंडारण के लिए प्याज तैयार करना

केवल पके प्याज ही अच्छे से जीवित रह पाते हैं। मोटी गर्दन और बहुत नाजुक छोटे तराजू की विशेषता वाले कच्चे बल्ब, सड़न को भड़काने वाली बीमारियों से बहुत कम सुरक्षित होते हैं। और यदि आप बिस्तरों में प्याज को ओवरएक्सपोज करते हैं, तो इसकी "बार-बार" वृद्धि शुरू हो सकती है: यह नई जड़ें देगा और सूखे तराजू खो देगा। ऐसे बल्ब लंबे समय तक स्टोर भी नहीं हो पाते हैं। इसीलिए प्याज को समय से काटा जाना चाहिए और पूरी तरह पकने का अवसर दिया जाना चाहिए।

आप कैसे निर्धारित करते हैं कि प्याज की फसल काटने का समय आ गया है? यह बहुत सरल है: यदि प्याज की गर्दन काफ़ी पतली हो गई है, और पंख सूख गए हैं और मर गए हैं, तो फसल का लंबे समय से प्रतीक्षित क्षण आ गया है।

प्याज आमतौर पर अगस्त में पकते हैं, रोपण के लगभग नब्बे - एक सौ बीस दिन बाद। और अधिक सटीक तिथियां विविधता पर निर्भर करती हैं। प्याज की फसल को धूप और सूखे दिन में काटने की कोशिश करना बेहतर है - इससे आप इसे हल्की धूप में अच्छी तरह से सुखा सकेंगे।

अक्सर ऐसा होता है कि मौसम इतना अच्छा है कि प्याज को सुखाने का समय हो गया है, लेकिन वे अभी तक पके नहीं हैं। इस मामले में, आप थोड़ा धोखा दे सकते हैं और इसकी परिपक्वता में तेजी ला सकते हैं। इस प्रयोजन के लिए, इसे पिचफोर्क से थोड़ा कम किया जाता है ताकि जड़ें थोड़ी "कम" हो जाएं। इस घटना के बाद, जीवन देने वाली नमी और मूल्यवान पोषण नीचे से बल्बों में बहना बंद हो जाएगा, और प्याज के पंख मर जाएंगे, और सभी उपयोगी यौगिक शलजम में चले जाएंगे। इस तरकीब से प्याज बहुत तेजी से पक जाएगा। और यहां तक कि अगर बल्ब अंततः बिस्तरों से बाहर निकलते हैं, तो भी आपको इस सिफारिश की उपेक्षा नहीं करनी चाहिए। प्याज को जल्द से जल्द काटने और भंडारण के लिए दूर रखने के लिए जल्दी करने की आवश्यकता नहीं है, इसे पंखों के साथ-साथ बिस्तरों में एक या दो दिन के लिए लेटने दें - पोषण मूल्य, साथ ही साथ बल्बों की सुरक्षा, और भी बेहतर हो जाएगा।

प्याज कैसे सुखाएं

भंडारण के लिए भेजने से पहले प्याज को अच्छी तरह से सुखा लेना चाहिए। बेशक, कोई भी और कुछ भी इस कार्य को सूरज की किरणों से बेहतर तरीके से सामना करने में सक्षम नहीं होगा, क्योंकि, बल्बों को सुखाने के अलावा, वे अपनी सतहों को पूरी तरह से कीटाणुरहित करते हैं, जल्दी से विभिन्न रोगजनकों को मारते हैं।

आदर्श रूप से, यदि मौसम अच्छा है, तो सलाह दी जाती है कि प्याज को एक सप्ताह या कुछ हफ़्ते के लिए क्यारियों में सुखाया जाए। केवल बल्बों को समय-समय पर चालू करना होगा। खैर, बादल मौसम के मामले में, प्याज को प्रसिद्ध "उड़ाने" विधि का उपयोग करके सूखना होगा, जिसका अर्थ है कि अच्छी तरह हवादार कमरों में मसौदे में बल्ब सूखना। इसके लिए न केवल एक बालकनी, एक गज़ेबो या एक बरामदा उपयुक्त है, बल्कि एक विश्वसनीय चंदवा भी है।

इस घटना में कि प्याज ठंड की बेहद प्रतिकूल परिस्थितियों में बढ़ता है, साथ ही साथ बरसात और बादल गर्मी, विशेषज्ञ जितना संभव हो सके सूखने से पहले बल्बों को भूसी से मुक्त करने की सलाह देते हैं, सचमुच उन्हें उजागर करते हैं। सुखाने की प्रक्रिया के दौरान सभी बल्ब निश्चित रूप से नए तराजू प्राप्त करेंगे और बाद में बेहतर तरीके से संग्रहीत किए जाएंगे।

प्याज सुखाने के लिए शेल नेट एक उत्कृष्ट समाधान होगा: बल्बों को व्यवस्थित रूप से चालू करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि ऐसे जाल पूरी तरह से सभी तरफ से हवा को पूरी तरह से हवा देते हैं।

खैर, अब थोड़ा इस बारे में कि आप कैसे समझ सकते हैं कि प्याज पर्याप्त सूखा है या नहीं। ऐसा करने के लिए, एक हाथ को बल्बों के ढेर में धकेल दिया जाता है - यदि यह कठिनाई से गुजरता है, तो सूखना जारी रखना आवश्यक है, लेकिन अगर यह आसानी से और स्वतंत्र रूप से बल्बों के बीच से गुजरता है, तो प्याज को सुरक्षित रूप से भंडारण के लिए भेजा जा सकता है।

यदि प्याज से परिचित ब्रैड बुनाई की योजना नहीं है, तो बल्बों को सूखने के बाद दोनों तरफ से काट दिया जाता है। आमतौर पर सभी जड़ों को काट दिया जाता है और पंखों को काट दिया जाता है, जिससे केवल चार से छह सेंटीमीटर लंबी गर्दन रह जाती है।