2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40
गिरावट में, एक अच्छा मालिक साइट से फसल की समय पर कटाई का ख्याल रखता है, इसे सर्दियों के भंडारण के लिए बिछाता है। एक सफल अंतिम परिणाम के लिए, एक निश्चित तकनीक का पालन किया जाना चाहिए। आइए सभी मूल घटकों पर करीब से नज़र डालें।
फसल
सब्जियों और फलों का भंडारण कैसे किया जाएगा यह काफी हद तक कटाई के दौरान कई स्थितियों पर निर्भर करता है। इस अवधि के दौरान शुष्क मौसम गुणवत्तापूर्ण उत्पाद प्राप्त करने में योगदान देता है। अतिरिक्त सुखाने की कोई आवश्यकता नहीं है। कम आर्द्रता सर्दियों के दौरान रोगजनकों के विकास के जोखिम को कम करती है।
फलों और सब्जियों की कटाई और भंडारण के लिए अलग-अलग आवश्यकताएं हैं।
फलों का संग्रह और पैकेजिंग
मैनुअल श्रम कटाई के समय को बढ़ाता है, लेकिन फल को यांत्रिक क्षति को काफी कम करता है। विशेष उपकरणों, तह सीढ़ी के उपयोग से पेड़ के ऊपर से फल प्राप्त करने में मदद मिलती है।
संग्रह तकनीकी परिपक्वता के चरण में किया जाता है। संकेत हैं: शाखाओं से अच्छा अलगाव, फल के अंदर भूरे रंग के बीज। जब तक वे खाए जाते हैं, तब तक वे भंडारण में पूरी तरह से परिपक्व हो जाते हैं।
दिखाई देने वाली चोटों (कटौती, डेंट) के बिना उत्पाद, बीमारियों के लक्षण अच्छी गुणवत्ता रखते हैं। सर्दियों की किस्मों में एक मोमी फूल होता है जो सेब और नाशपाती को अतिरिक्त नमी के वाष्पीकरण, संक्रमण के प्रवेश से बचाता है।
एक कंटेनर के रूप में, बेहतर वेंटिलेशन के लिए स्लैट्स के बीच अंतराल वाले लकड़ी के बक्से का उपयोग किया जाता है। सूखे चूरा या दृढ़ लकड़ी की छीलन के साथ परत-दर-परत पृथक्करण व्यक्तिगत नमूनों को नुकसान के मामले में एक इन्सुलेट कुशन बनाता है, संक्रमण के प्रसार में देरी करता है। छोटी मात्रा के साथ, प्रत्येक फल को कागज में लपेटा जाता है।
सब्जियों का संग्रह और पैकेजिंग
खोदी गई सब्जियों को कई घंटों के लिए प्रारंभिक सुखाने के लिए एक फिल्म या सूखी जमीन पर बिछाया जाता है। आकार के आधार पर छाँटें, क्षतिग्रस्त जड़ों को दरारों, कटों, रोग के दृश्य लक्षणों के साथ हटा दें। लेट ब्लाइट से संक्रमित एक आलू भी सर्दियों में फसल के एक महत्वपूर्ण हिस्से को नष्ट कर सकता है।
जितना हो सके जमीन को हिलाएं, जो कि कीटों और बीमारियों का वाहक है। आलू को छोड़कर सभी नमूनों में, जड़ वाले हिस्से को न छूने की कोशिश करते हुए, सबसे ऊपर काट दिया जाता है।
सब्जियों को पॉलीथीन के कपड़े के थैलों में पैक किया जाता है। गाजर, बीट्स को बक्सों में संग्रहित किया जा सकता है, प्रत्येक परत को कैलक्लाइंड नदी की रेत के साथ छिड़का जा सकता है।
घटिया (घायल सब्जियां) को गुणवत्ता वाले उत्पादों से अलग रखा जाता है। इस सामग्री का उपयोग मुख्य रूप से भोजन के लिए किया जाता है। लंबे समय तक भंडारण से विभिन्न बीमारियों को नुकसान होता है जो आसानी से स्लाइस में घुस जाते हैं।
भंडारण मोड
फसल के सफल संरक्षण के लिए कुछ शर्तें पूरी की जाती हैं:
1. फलों के लिए इष्टतम तापमान +2 से +4 डिग्री (किस्म के आधार पर), सब्जियों - 0- + 3 (आलू - + 4- + 10) के बीच रखें।
2. एक वेंटिलेशन सिस्टम की अनिवार्य उपस्थिति।
3. हवा की नमी 90-95% के स्तर पर।
4. सब्जियों से फलों का अलग भंडारण।
5. डार्क मोड। अधिकांश सब्जियां, प्रकाश के संपर्क में आने पर, सोलनिन जमा करती हैं, जो भोजन में कड़वाहट पैदा करती है।
अलग भंडार
कई अनुभवहीन माली खुद से सवाल पूछते हैं: “सब्जियों और फलों को अलग-अलग क्यों स्टोर करें? कटी हुई फसल को एक कमरे में रखने से क्या होगा?"
अलग भंडारण के कई कारण हैं:
• सभी उत्पादों को दो प्रकारों में बांटा गया है: एथिलीन उत्सर्जित करना और इसके प्रति संवेदनशील। भंडारण में इस तत्व का अत्यधिक संचय परिपक्वता प्रक्रिया को तेज करता है, ऊतकों को नरम करता है, और कड़वा स्वाद देता है। फल बड़ी मात्रा में एथिलीन को छोड़ने में सक्षम होते हैं, सब्जियां इसे अवशोषित करती हैं, जिससे संवेदनशीलता बढ़ जाती है।
• फलों की पतली त्वचा सब्जियों से आसपास की गंध (मोल्ड, नमी, मिट्टी) को जल्दी से ग्रहण करने में सक्षम होती है। साथ ही इसका स्वाद बिगड़ जाता है।
सर्दियों में मुड़ी हुई फसल की स्थिति की नियमित जांच की जाती है। संक्रमण के व्यापक प्रसार को रोकने के लिए रोग और सड़ांध के प्राथमिक लक्षणों वाले उत्पादों को तुरंत हटा दिया जाता है।
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