आम गाजर

2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40

आम कैरवे (lat. Carum Carvi) - परिवार छाता (lat. Apiaceae) के जीनस कैरवे के शाकाहारी द्विवार्षिक। जीनस के सबसे आम प्रतिनिधियों में से एक। इसे अक्सर अजवायन के फूल, जंगली ऐनीज़, फील्ड ऐनीज़, गनबॉय और बकरी कहा जाता है। यह यूरोपीय देशों, रूस के यूरोपीय भाग, पाकिस्तान, भारत और काकेशस में स्वाभाविक रूप से होता है। विशिष्ट निवास स्थान बाढ़ के मैदानी घास के मैदान और विरल वन हैं। आजकल, आम कैरवे का उपयोग वैकल्पिक चिकित्सा और पाक क्षेत्र में मसाले के रूप में किया जाता है।

संस्कृति के लक्षण

आम कैरवे का प्रतिनिधित्व 1 मीटर ऊंचे द्विवार्षिक शाकाहारी पौधों द्वारा किया जाता है, जो पूरी सतह पर चिकने सीधे तनों से सुसज्जित होते हैं। ऊपरी भाग में, तने बल्कि शाखित होते हैं। जड़ अपेक्षाकृत शक्तिशाली होती है, हमेशा मांसल होती है, बेलनाकार या फ्यूसीफॉर्म हो सकती है। विचाराधीन संस्कृति के पत्ते तिरछे, जटिल, दो बार या तीन बार विच्छेदित, अंडाकार, पतले रेखीय पालियों के साथ एक तेज टिप के साथ संपन्न होते हैं। बेसल पर्ण, बदले में, लंबे-पेटीलेट होते हैं, ऊपरी एक छोटा-पेटीओलाइज्ड होता है।

फूल छोटे, अगोचर होते हैं, गुलाबी या सफेद हो सकते हैं, जो तने के शीर्ष पर और उसकी शाखाओं की युक्तियों के रूप में उभरे हुए पुष्पक्रम में एकत्रित होते हैं। आम कैरवे के फल को आयताकार, थोड़ी चपटी भूरे रंग की बूंदों द्वारा दर्शाया जाता है। जब तक वे पकते हैं, तब तक वे दो भागों में गिर जाते हैं, जिन्हें अर्ध-फल (मेरिकार्प्स) कहा जाता है। पौधा एक स्पष्ट सुगंध से संपन्न होता है, जो फलों को रगड़ने पर तेज हो जाता है।

आवेदन

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि आम गाजर की संरचना में बड़ी मात्रा में आवश्यक तेल होता है, जो कॉस्मेटोलॉजी, खाना पकाने और चिकित्सा क्षेत्र में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। यह Coumarins, tannins, प्रोटीन, flavonoids, quracetin और मानव स्वास्थ्य का समर्थन करने के लिए डिज़ाइन किए गए अन्य घटकों की उच्च सामग्री के लिए भी प्रसिद्ध है। जड़ों में, बदले में, बहुत सारा विटामिन सी (अन्यथा एस्कॉर्बिक एसिड) होता है, इसलिए उन्हें एक एंटीस्कॉर्बिक एजेंट के रूप में सलाह दी जाती है।

जहर के लिए बीज और फलों के काढ़े की सिफारिश की जाती है, साथ में पाचन तंत्र की गड़बड़ी, उल्टी और पेट में कटौती होती है। वे भूख की अनुपस्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग के काम में गड़बड़ी, ब्रोंकाइटिस सहित श्वसन रोगों में भी प्रभावी हैं। बाद के मामले में, काढ़े कफ के निर्वहन और ब्रोंची से इसके उन्मूलन में योगदान करते हैं।

गाजर का आवश्यक तेल कम दक्षता के लिए प्रसिद्ध नहीं है। यह त्वचा रोगों के लिए अनुशंसित है, लेकिन अपने शुद्ध रूप में नहीं, बल्कि आधार वनस्पति तेल के साथ संयोजन में, उदाहरण के लिए, जैतून, नारियल, कराटे। साथ ही, त्वचा और बालों दोनों के लिए सौंदर्य प्रसाधनों के निर्माण के लिए आवश्यक तेल की सलाह दी जाती है। और विचाराधीन संस्कृति का आवश्यक तेल चिकित्सा उद्योग में दवाओं के लिए एक स्वादिष्ट बनाने वाले एजेंट के रूप में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है।

पाक गतिविधियों में, गाजर के बीज के फल और आवश्यक तेल दोनों का उपयोग किया जाता है, कम अक्सर ताजे कटे हुए पत्ते और युवा तने। बाद वाले को सलाद, पाटे और सूप में मिलाया जाता है। पहले दो का उपयोग सब्जियों को अचार बनाने और नमकीन बनाने के साथ-साथ गोभी के अचार के लिए भी किया जाता है। आम गाजर के बीज और मादक पेय को दरकिनार नहीं किया गया है, फलों का उपयोग मादक पेय पदार्थों का स्वाद लेने और उन्हें असामान्य मसालेदार नोट देने के लिए किया जाता है।

कैरवे के फलों का उपयोग कन्फेक्शनरी और बेकरी उत्पादन में किया जाता है। इसे अक्सर पटाखा व्यंजनों और कई प्रकार की रोटी में शामिल किया जाता है, उदाहरण के लिए, बोरोडिन्स्की। मसाले और मांस के व्यंजन, विशेष रूप से भेड़ के बच्चे को बदल देता है। मछली के व्यंजनों की सुखद सुगंध की संतृप्ति भी साधारण जीरा के अधीन है।