सफेद गाजर

2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40

सफेद गाजर (Lat. Daucus) - छाता परिवार से सब्जी की फसल।

विवरण

यह कोई रहस्य नहीं है कि गाजर का रंग मुख्य रूप से इसमें सभी प्रकार के प्राकृतिक रंगों की सामग्री से निर्धारित होता है। गाजर में निहित कैरोटीन के लिए अपने सामान्य नारंगी-लाल रंग और एंथोसायनिन के लिए उनके असामान्य बैंगनी रंग के कारण, जो काफी हद तक ऑन्कोलॉजी से मानव शरीर की सुरक्षा में योगदान देता है। और सफेद गाजर सफेद होते हैं, इसका सीधा कारण यह है कि उनमें कोई भी रंगद्रव्य नहीं होता है। लेकिन इसकी संरचना में आप मनुष्यों के लिए उपयोगी पदार्थों की एक बड़ी मात्रा पा सकते हैं!

पकी जड़ वाली सब्जियां एक अभूतपूर्व रस और एक बहुत ही मीठे स्वाद का दावा करती हैं। सच है, सफेद गाजर की प्राचीन किस्मों को थोड़ा कड़वा स्वाद द्वारा प्रतिष्ठित किया गया था, और इसलिए उन्हें अक्सर चारा फसल के रूप में उपयोग किया जाता था। और अब सफेद गाजर की एक बड़ी विविधता है जिसे व्हाइट सैटिन F1 कहा जाता है, पूरी तरह से थोड़ी सी कड़वाहट से रहित। वैसे, इस किस्म को लातविया में प्रतिबंधित किया गया था।

यह उल्लेख करना असंभव नहीं है कि सफेद गाजर की विशेषता जड़ों पर छोटे हरे रंग की शूटिंग के नियमित गठन की प्रवृत्ति है। उनकी उपस्थिति से बचने के लिए, बढ़ती फसलों को नियमित रूप से हिलना चाहिए।

ताजी, उच्च गुणवत्ता वाली जड़ वाली सब्जियां काफी सीधी, चिकनी और दृढ़ होनी चाहिए। इसके अलावा, उन सभी को चमकीले सफेद रंगों में चित्रित किया जाना चाहिए, और उनके सिर आमतौर पर हरे रंग के होते हैं। लेकिन नरम, तैलीय और अत्यधिक शाखित नमूनों से बचना चाहिए। टूटी हुई चोटी के साथ जड़ वाली फसलों का भी सावधानी से इलाज किया जाना चाहिए: इस मामले में, पौधे के तनों को देखने में कोई दिक्कत नहीं होगी - गहरे रंग के तने प्रत्यक्ष प्रमाण हैं कि सब्जी लंबे समय तक युवा नहीं है। और शेष सभी शीर्ष आदर्श रूप से हवादार होने चाहिए, मुरझाए नहीं बल्कि रसदार होने चाहिए।

युवा सफेद गाजर को त्वचा से छीलना आवश्यक नहीं है - एक नियम के रूप में, केवल पुरानी सब्जियों को छीलने की आवश्यकता होती है। और थोड़ी लंगड़ी जड़ों को ताज़ा करने के लिए, उन्हें थोड़े समय के लिए बर्फ के पानी में डालना पर्याप्त है।

कहाँ बढ़ता है

ईरान, अफगानिस्तान और पाकिस्तान को सफेद गाजर की मातृभूमि माना जाता है।

प्रयोग

सफेद गाजर का उपयोग उनके नारंगी चचेरे भाई के साथ सादृश्य द्वारा खाना पकाने में किया जाता है - वे दम किया हुआ, उबला हुआ, तला हुआ, उबला हुआ होता है, और इससे एक अद्भुत प्यूरी भी बनाया जाता है, या यहां तक कि इसके कच्चे (असंसाधित) रूप में भी उपयोग किया जाता है। यह आकर्षक सब्जी मशरूम, बीफ और बेकन के साथ विशेष रूप से अच्छी तरह से चलती है। लहसुन, सौंफ, धनिया, पनीर, अजवाइन, लाल शिमला मिर्च, मक्खन, ब्रांडी, सोआ, जीरा, लौंग, अदरक, तुलसी और दालचीनी के साथ संयुक्त सफेद गाजर से बढ़िया भोजन मिलता है। और कुछ रसोइये सफेद गाजर को खट्टा क्रीम, सरसों, मेपल सिरप, शहद, जैतून का तेल, टमाटर, मेयोनेज़, नींबू, प्याज, बीट्स, मटर और यहां तक कि कुछ खट्टे फलों के साथ मिलाने का प्रबंधन करते हैं।

सफेद गाजर की कैलोरी सामग्री बहुत कम है - प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 33 किलो कैलोरी। और गाजर की अन्य किस्मों से, यह कुल कार्बोहाइड्रेट सामग्री के साथ अनुकूल रूप से तुलना करता है: आप इसकी संरचना में स्टार्च और चीनी दोनों पा सकते हैं।

विशेषज्ञ जठरांत्र संबंधी मार्ग के विभिन्न रोगों के लिए इस असामान्य सब्जी का उपयोग करने की सलाह देते हैं - इसका पाचन पर बहुत लाभकारी प्रभाव पड़ता है। सफेद गाजर का रस भूख बढ़ाने और पाचन क्रिया को सामान्य करने का एक बेहतरीन तरीका है। इसका काढ़ा एक उत्कृष्ट मूत्रवर्धक और दर्द निवारक है।