2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40
गर्मियों के कॉटेज में बाहर जाना और बगीचे से हरी गोभी के सूप या बोर्स्ट के लिए अपनी जरूरत की हर चीज को चीरना कितना अच्छा है। और सर्दियों में क्या करें, जब आप ताजा विटामिन चाहते हैं। इस बारे में पहले से सोचना और भविष्य में उपयोग के लिए शर्बत और कई अन्य जड़ी-बूटियाँ तैयार करना आवश्यक है।
सॉरेल के स्वाद को भ्रमित करना मुश्किल है, यह खट्टा है जो इस जल्दी पकने वाले सब्जी के पौधे को एक तरह की विशिष्टता देता है। सोरेल बगीचे में सबसे शुरुआती बारहमासी फसलों में से एक है, जो +3 डिग्री के तापमान पर अंकुरित होती है। सोरेल शायद सभी बागवानों द्वारा उगाया जाता है, क्योंकि वसंत ऋतु में यह साग विटामिन की भूख को संतुष्ट करने में मदद करता है। मई के अंत में सोरेल की कटाई पहले से ही संभव है।
सॉरेल के लाभ
सॉरेल का अजीबोगरीब स्वाद संस्कृति में पोटेशियम नमक और ऑक्सालिक एसिड की उच्च सामग्री से निर्धारित होता है। सॉरेल के रसदार पत्तों में निहित खनिज पदार्थों, कार्बनिक अम्ल, फ्लेवोनोइड्स, शर्करा, टैनिन, विटामिन, पोटेशियम, मैग्नीशियम, आयरन के कारण, इस पौधे का दवा में सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है। एक दवा के रूप में, शर्बत एनीमिया, खुजली और त्वचा पर चकत्ते के लिए उपयोगी है। सॉरेल के युवा शूट का उपयोग पाचन में सुधार कर सकता है, एक कसैला प्रभाव डाल सकता है। पत्तियां घावों को भरने, रक्तस्राव को रोकने और दर्द से राहत देने में सक्षम हैं।
हालांकि, इस तरह के एक उपयोगी पौधे में मतभेद हैं। गुर्दे की पथरी, नमक संतुलन विकार, गुर्दे की सूजन संबंधी बीमारियों, आंतों, गाउट के लिए सोरेल का सेवन नहीं किया जाता है। गर्भवती महिलाओं को शर्बत नहीं खाना चाहिए। अगर आपको गैस्ट्राइटिस, नाराज़गी, पेट में अल्सर है, तो आपको इस साग का उपयोग करने से मना कर देना चाहिए
आवेदन
शर्बत के युवा पत्ते खाने के लिए उपयुक्त होते हैं। भोजन के लिए पुरानी पत्तियों का उपयोग करने से इनकार करें, खासकर जब फूलों के अंकुर दिखाई दिए हों, जहां ऑक्सालिक एसिड जमा हो गया हो, वे अब खाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं। सॉरेल को खिलने के लिए, पौधे को अधिक बार पानी दें।
सॉरेल का उपयोग करके कई व्यंजन तैयार किए जाते हैं: विटामिन गोभी का सूप, पाई के लिए भरना, सलाद, सर्दियों की तैयारी, जेली। यदि आप युवा पत्तियों में ऑक्सालिक एसिड की छोटी सामग्री को बेअसर करना चाहते हैं, तो नुस्खा में थोड़ा सा डेयरी उत्पाद जोड़ें। खट्टा क्रीम, दूध, कैल्शियम के साथ एक हानिरहित यौगिक बनाने के लिए प्रतिक्रिया करता है।
सर्दियों के लिए सॉरेल ब्लैंक
सॉरेल की कटाई का सबसे आसान तरीका इसे फ्रीज करना है। बस ध्यान रखें कि परिणामस्वरूप खट्टापन खो जाएगा।
सॉरेल ब्लैंक नंबर 1
यह नुस्खा सर्दियों के लिए सॉरेल से सबसे सरल तैयारी है। के माध्यम से जाओ, कुल्ला, पत्तियों को काट लें, साफ जार में डाल दें, यदि वांछित हो तो डिल जोड़ें। मिश्रण को कसकर दबा दें और ठंडा पानी भर दें। जार को धातु के ढक्कन से कस लें। ठंडी जगह पर रखें। सर्दियों में, तैयारी को विभिन्न सूपों में जोड़ें।
सोरेल बिलेट नंबर 2
यह सॉरेल तैयारी पालक के साथ होगी, साथ में वे एक दिलचस्प स्वाद बनाएंगे। साग को छाँटा, धोया और काटा जाना चाहिए। अजमोद की जड़ को 15 मिनट तक उबालें, छीलें और काट लें। प्याज और अजमोद की जड़ के साथ पालक, शर्बत को अपने रस में पकाएं। नमक और मिर्च। उबले हुए मिश्रण को जार में डालें और 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, रोल अप करें।
सोरेल ब्लैंक नंबर 3
इस ब्लैंक का उपयोग करके, आप पहले कोर्स को जल्दी से पका सकते हैं:
ताजा कटे हुए शर्बत को काट लें। हरी प्याज, सोआ भी काट लें। रस निकलने तक सभी सामग्री को नमक के साथ हिलाएं और सूखे जार में कसकर रखें। स्टरलाइज़ करें और रोल अप करें। वर्कपीस का उपयोग करने से पहले, पानी से धोकर अतिरिक्त नमक का निपटान करें।
सॉरेल ब्लैंक नंबर 4
यह सब्जी हरी प्यूरी बनाने की विधि बहुत ही सरल है:
सॉरेल और पालक को अच्छी तरह से धोकर और टुकड़ों में काट कर तैयार कर लें। इसके बाद, जड़ी बूटियों को उबलते पानी में डाल दें, इस प्रकार, तीन मिनट के लिए ब्लैंचिंग करें। हम परिणामी द्रव्यमान को पानी से निकालते हैं और इसे मैश किए हुए आलू में बदल देते हैं, एक छलनी के माध्यम से रगड़ते हैं। हम हरे ग्रेल को दस मिनट के लिए उबालते हैं, और इसे जार में डालते हैं, स्टरलाइज़ करते हैं और इसे रोल करते हैं।
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