कटहल - "गरीबों के लिए रोटी"

2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40

अंग्रेजी बोलने वाले देशों में काफी लोकप्रिय एक पुरुष नाम, जैक, लोगों ने पृथ्वी पर सबसे बड़ा फल सौंपा, जो उसी नाम के पेड़ पर उगता है, कटहल, जिसे लोकप्रिय रूप से "भारतीय ब्रेडफ्रूट" कहा जाता है।

शहतूत परिवार से कटहल

परिवार के कई पौधे

शहतूत एक व्यक्ति द्वारा उच्च सम्मान में रखा गया। इसके प्रतिनिधियों में वे हैं जो एक व्यक्ति को कपड़े देते हैं (शहतूत का पेड़ या

शहतूत); "जूता" परिवहन (फ़िकस रबर); किसी व्यक्ति को बहुत उपयोगी फल खिलाएं (अंजीर का पेड़ या

अंजीर).

और ऐसे लोग हैं जो एक व्यक्ति को "रोटी" प्रदान करते हैं। ये है"

ब्रेडफ्रूट"और उनके करीबी रिश्तेदार,"

भारतीय ब्रेडफ्रूट" या"

कटहल . बेशक, आप इन पेड़ों पर हमारी सामान्य रोटियों की रोटियां नहीं देखेंगे। लेकिन उनके फल कैलोरी, पौष्टिक और भरपूर मात्रा में इतने अधिक होते हैं कि वे कई एशियाई देशों में गरीबों के लिए असली रोटी बन गए हैं। उदाहरण के लिए, बांग्लादेश में कटहल को नेशनल फ्रूट बैज ऑफ ऑनर से सम्मानित किया गया है।

यदि ब्रेडफ्रूट उत्पादकता के मामले में अपने फल समकक्षों में अग्रणी है, तो साल में 9 महीने टेबल पर अपनी "रोटी" परोसता है, तो कटहल अपने फल के आकार के लिए प्रसिद्ध है। एक पेड़ की शाखा पर 30 किलोग्राम से अधिक वजन वाले फल की कल्पना करें। यदि जिज्ञासु न्यूटन सेब के पेड़ के नीचे नहीं, बल्कि कटहल के नीचे बैठे, तो मानव जाति की प्रगति आज और अधिक विनम्र होगी।

फल के साथ पहला परिचय

मेरा परिचय

कटहल दुबई शहर में हुआ। एक छोटे से सुपरमार्केट के शेल्फ पर, एक सुखद पीले रंग, फ्लैट-प्याज जैसी सामग्री के साथ एक सफेद बैकिंग थी। लेबल पर शिलालेख "जैकफ्रूट" था, जो हास्यपूर्ण लग रहा था। होटल पहुंचकर और इंटरनेट पर "कटहल" शब्द टाइप करते हुए, मुझे आश्चर्य हुआ, मुझे विदेशी फल के बारे में बहुत सारी जानकारी मिली।

पीले "प्याज" का स्वाद थोड़ा केले जैसा था, केवल केले का गूदा अपने आप मुंह में पिघल जाता है, और लोचदार बल्बों को चबाना चाहिए। इसके अलावा, दुकान में खरीदा गया कटहल एक प्राकृतिक फल का सिर्फ एक अर्ध-तैयार उत्पाद निकला, जिसे एक मोटे छिलके से निकाला जाता है और हल्के भूरे रंग के बीज से मुक्त किया जाता है, जो पके फल में सड़े हुए प्याज की गंध को बाहर निकालता है।

अर्ध-तैयार उत्पाद चिपचिपा दूधिया रस से मुक्त होता है जिसके साथ फल लगाया जाता है। इसलिए, एक बड़े फल को छीलने के लिए, खाने योग्य अंतड़ियों के लिए, लोगों को रबर के दस्ताने पहनने पड़ते हैं, और खरीदे गए पीले प्याज उन्हें मध्यस्थता से बचाते हैं।

सच है, आम लोगों के लिए सुलभ फल के रूप में घोषित, एक छिलके वाले अर्ध-तैयार उत्पाद में बदल गया, जो मुझे सस्ता नहीं लगा। इस तरह के एक सब्सट्रेट की लागत 10 अमीरात दिरहम है, जो लगभग हमारे 200 रूबल (2016-20-01 के लिए विनिमय दर पर) के बराबर है। हालांकि यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि दुबई शहर, अपनी अनूठी गगनचुंबी इमारतों के साथ, एक महंगा शहर है, जिसे घोषित मानव निर्मित चमत्कारों पर वापसी की आवश्यकता है।

गरीबों के लिए रोटी

बेशक, अमीरात को छोड़कर

कटहल उच्च भुगतान वाली आबादी के लिए कई अन्य उत्पाद उपलब्ध हैं, लेकिन भारत के दक्षिण में, फल को केले और आम के साथ तीन सबसे आम उत्पादों में शामिल किया गया है।

फलों की उच्च कार्बोहाइड्रेट सामग्री, जिसमें हमारी रोटी कटहल से नीच है, उन्हें बहुत पौष्टिक बनाती है, और फलों की कम कीमत कटहल को भारत की कम वेतन वाली आबादी के बीच एक लोकप्रिय खाद्य उत्पाद बनाती है। उसे "यहां तक कि" कहा जाता है

गरीबों के लिए रोटी ».

पेड़ के पके फलों का उपयोग सलाद और मिठाई बनाने के लिए किया जाता है। कच्चे फलों को एक मोटे छिलके से छील दिया जाता है, जिसके लिए वे एक विशेष चाकू का उपयोग करते हैं, और फिर उन्हें स्टू, तला हुआ और उबाला जाता है, मसाले मिलाते हैं, जैसा कि हम कई सब्जियों के साथ करते हैं।

फलों के बीज, जो "बल्ब" के पोषण मूल्य में नीच नहीं हैं, भोजन के लिए भी उपयुक्त हैं।इन्हें आमतौर पर तला हुआ खाया जाता है।